יום שבת, 15 בדצמבר 2012

תורת בצק סוכר על רגל אחת

ביהדות, כל פעם שהחכמים אותגרו והתבקשו לתמצת את התורה כולה, הם בחרו להתמקד במסר של אהבה. גם השירים הגדולים מלמדים שאהבה היא כל מה שאנחנו צריכים, היא תציל את היום ואת העולם, היא באוויר בים וביבשה, היא מסביבינו ואכן היא זאת שהכניסה אותי למטבח מלכתחילה ובסופו של דבר דירדרה הובילה גם לסדנת בצק סוכר. האחיין של בן זוגי, נועם המתוק, חגג יום הולדת 5 ורציתי להפתיע אותו במשהו מיוחד. במקביל הכרתי באינטרנט את וולריה המוכשרת שמכינה עוגות מדהימות מבצק סוכר ומעבירה סדנאות למתחילים, שאני הייתי מגדירה כיום כיף. ככה נולד רעיון להביא לנוער עוגה מבצק סוכר. הקונספט של העוגה פותח בשיתוף עם אמא של חתן השמחה. התברר שהילד אוהב מטוסים, גמדים ותותים. איך מאחדים את כל הדברים האלה בקומפוזיציה אחת? ברור - מנחיתים את המטוס על שדה תותים והופכים את הגמד לטייס. מבולבלים? גם אנחנו...
                                                                                 מצטערת על איכות התמונה

התחברתי מאוד לדגם הזה, בוינג סטירמן בשבילכם. את הדף עם התמונות הבאתי לסדנה והוא שימש דוגמה והשראה למטוס שהכנתי.
כמה הערות ותובנות לפני שמתחילים: השם של הפוסט נבחר במיוחד על מנת להדגיש שאני לא מתיימרת ללמד אותכם לעבוד עם בצק סוכר. זאת הייתה הפעם הראשונה שלי ואי אפשר ללמוד את כל הטכניקות והפרטים ביום אחד. מצד שני אני כן רוצה לשתף אותכם בחוויה ולטעון שאם מכירים את הכללים העיקריים של העבודה עם בצק סוכר, אותם למדתי ואפרט בהמשך, אפשר לעשות עוגת בצק סוכר בבית. אולי היא לא תהיה אכילה מושלמת, אבל היא תהיה כולה שלכם, ותוכלו לשלוט בה בכל פרט ופרט ולהכין אותה בשביל ויחד עם הילדים, שזה נראה לי כיף גדול.
שתי תובנות: הראשונה קשורה לאהבה ממנה התחלתי ולבצק סוכר: אם אתם לא אוהבים להתעסק בדברים קטנטנים שעות על גבי שעות – אל תעשו עוגה מבצק סוכר! התובנה השנייה – אם הקשבתם לתובנה הראשונה והחלטתם להזמין עוגה מבצק סוכר, אל תופתעו ממחירה: החומרים לא זולים והעבודה הרבה שמשקיעים בהכנת העוגות הללו שווה כל שקל שתשלמו. שאפו ו- respect לכל מי שעוסק בהכנת עוגות מבצק סוכר לפרנסתו! טוב, זהו, עכשיו מתחילים.
אז מה היה לנו?
אני לא מביאה כאן מתכון מדויק של עוגת הבסיס עצמה, כי ניתן להשתמש בתור בסיס כמעט בכל עוגה, כאשר העדיפות לעוגה בחושה או עוגת ספוג מהסיבה הפשוטה שהן עמידות יותר ויכולות לשאת את המשקל של בצק סוכר וקישוטים. בדיוק מאותה הסיבה עדיף לא להשתמש למשל בעוגת גבינה. אם בכל זאת מישהו רוצה את המתכון, תנו סימן ואעביר במייל. אנחנו השתמשנו בעוגת שוקולד בחושה בקוטר 16 ס"מ. צריך לקחת בחשבון שכמה שהעוגה גדולה יותר, כך צריך יותר בצק סוכר. חוץ מזה, לדעתי עוגות קטנות וגבוהות נראות יותר טוב מעוגות גדולות ונמוכות. להכנת עוגה ממוצעת עם קישוטים תצטרכו טונות של סבלנות ומשהו כמו ק"ג בצק סוכר. לרוב כשמכינים עוגת בסיס, החלק העליון שלה או שוקע או עולה. ע"מ לקבל עוגה ישרה, חותכים את החלק העליון או את הקצוות של העוגה (בהתאם לתוצאה שהתקבלה) ואחרי זה הופכים את העוגה על הצד השני (up side down). לפני שמתחילים לעבוד עם בצק סוכר צריך למרוח על העוגה קצת קרם: גם ע"מ לכסות את כל הסדקים והחלקים הלא ישרים וגם בשביל שבצק הסוכר שלנו יידבק כמו שצריך. כאן השתמשנו בקרם שמבוסס על חמאה, אבקת סוכר, מים ותמצית תותים, אבל אפשר להשתמש בחומרים רבים אחרים, כמו ריבה, גנאש שוקולד, קרם חמאה וריבת חלב וכו'. אגב, אפשר לחתוך את העוגה למספר שכבות ולמרוח את הקרם גם ביניהן. רק תקחו בחשבון שלא כדאי ואף אסור להכניס את העוגה המוכנה למקרר, כי כשתוציאו אותה החוצה היא "תזיע", ותבחרו את הקרם שלכם בהתאם, שלא יתקלקל. במקרה חירום, כשאין זמן להכין קרמים, אפשר למרוח על העוגה נוטלה, שוקולד שחר או כל ממרח מוכן אחר. על מנת להחליק את שכבת הקרם טובלים מרית או שפכטל במים חמים, מעבירים על פני העוגה מכל הצדדים ובכך מורידים את עודפי הקרם הלא רצויים ומיישרים את פני העוגה. אם, כמו במקרה שלי, מתחת לעוגה יש בסיס (מקרטון, קלקר או עץ עטוף בטפט מיוחד), מורחים עליו קצת חמאה ע"מ שבצק סוכר יידבק גם אליו.
היום אפשר לקנות בצק סוכר כמעט בכל סופר וכמובן בחנויות מתמחות. הוא יכול להיות לבן או צבעוני. אני צבעתי את הבצק הלבן לבד כי כיף להתלכלך כי ככה אפשר להגיע לכל גוון שרוצים. צובעים את הבצק באמצעות אלא מה? צבעי מאכל. במקרה הזה, אל תקנו את הגרסה הסופרמרקטית הפשוטה בה יש יותר מים מצבע: גם הצבע לא ייצא משהו וגם תפגעו במרקם הבצק. תשקיעו ותקנו בחנות מתמחה צבע ג'ל שיספיק לכם לשנים. אפשר היום למצוא גם צבעים טבעיים שיתרונותיהם ברורים, אבל בין חסרונותיהם נמנים מחיר גבוה, זמן שימור קצר ומספר צבעים מצומצם. אני צבעתי את רוב הבצק בצבע ירוק שאמור לסמל דשה של שדה התותים. טובלים קיסם בצבע, נועצים בגוש בצק לבן בכמה מקומות (מספיק 4-5 טיפות) ומתחילים ללוש עד שכל הצבע נספג פנימה והבצק נצבע באופן אחיד. אם יוצא בהיר מדי – מוסיפים עוד כמה טיפות צבע ולשים שוב. ערבוב צבעים מאפשר להגיע לכל גוון אפשרי. אגב, אפשר לצבוע עוגה מוכנה בעזרת מכחול. ככה מגיעים לצבעים עזים יותר, אבל מצד שני הצבע לא יוצא אחיד ורואים את סימני המכחול.
זה השלב הראשון והאחרון בו תצטרכו להיאבק בבצק. צריך לעבוד מהר כי הבצק עלול להתייבש ולהיסדק.  על מנת שהבצק לא יידבק למשטח העבודה ולידיים, נעזרים בקורנפלור או אבקת סוכר. אם צובעים בצק סוכר בצבעים שונים, שוטפים את הידיים היטב בין צבע לצבע. ולמי שתוהה: כן, הצבע יורד מהידיים. בסופו של דבר J
אחרי שהבצק נצבע, מרדדים אותו היטב לעובי כחצי ס"מ ולגודל שיספיק לכסות את כל העוגה והבסיס. כאן מאוד חשוב לעשות תנועות ארוכות ולגלגל את המערוך מכף יד עד המרפקים על מנת לא להשאיר על הבצק פסים וסימני רידוד חובבני אחרים. לא הופכים את הבצק לצד השני, מרדדים את אותו הצד! מסובבים את הבצק על מנת להגיע לצורה עגולה, בין סיבוב לסיבוב "מקמחים" את המשטח תחתיו בקורנפלור. הפטנט שאני הולכת לאמץ וממליצה עליו בחום הוא להשתמש במערוך מאולתר מצינור מים שנמכר לפי מטר בכל חנות טמבור. כשמרדדים את הבצק עלולים להיווצר בתוכו בועות אוויר קטנות. אם זה קורה, דוקרים אותן באמצעות קיסם, מוציאים את האוויר ומרדדים עד שסימן הדקירה נעלם. אם הסימן נשאר, אוספים את הבצק לכדי כדור, לשים עוד קצת ומרדדים שוב. אני הצלחתי להגיע לתוצאה שסיפקה אותי רק מהפעם הרביעית. כשהבצק נראה בסדר, מרימים אותו באמצעות המערוך ומניחים על העוגה עם הצד העליון שרידדנו אותו כלפי מעלה. 
בתנועות ליטוף עדינות מהדקים את הבצק לעוגה ולבסיס שלא יישארו קפלים. אפשר להיעזר בשפכטל מיוחד מפלסטיק לגיהוץ הבצק. גם כאן מאוד חשוב להוציא את האוויר שנשאר בין העוגה לבין שכבת בצק הסוכר. סבלנות! כמעט הגענו לשלב הכיפי של הקישוט. אם בכל זאת יש בועות אוויר, מפוצצים אותן בזהירות בעזרת קיסם. את החורים הקטנים שנשארים נסווה בעזרת קישוט כלשהו בשלב מאוחר יותר. בכלל בעבודה עם בצק סוכר יש המון טכניקות של הסוואה, הדבר שעוזר למתחילים. חותכים בעזרת סכין את עודפי הבצק, אפשר מסביב לעוגה, אפשר כמוני מסביב לבסיס. אפשר ליצור קצוות מגניבים בעזרת חותכן מיוחד. אפשר לקשט את הפינות בעזרת חותמות. אין גבול לדימיון ולאפשרויות וזה כל כך נחמד! לוולריה המורה יש ארגז שלם של חותכנים, חותמות, קורצים וכל מיני אביזרי עזר נוספים שאני אפילו לא מכירה את שמם. עבודה עם בצק סוכר זאת ממש תרפיה שתחבר אותכם לילד הפנימי!
מטוס נולד

אפרופו ילדים, בואו נתקדם לקישוטים. זוכרים את בוינג סטירמן? השתמשתי בבצק סוכר בארבעה צבעים. את הצהוב צבעתי בעצמי. שחור, אדום ותכלת היו מוכנים. המטוס מורכב מהרבה אלמנטים קטנים, חלק מהם (למשל הכנפיים) מחובר באמצעות חוטי ברזל דקים וכמובן לא אכילים. שאר האלמנטים מתחברים אחד לשני באמצעות כמות מאוד קטנה של מים או "דבק" שמיוצר מחלבון ביצה עם אבקת סוכר. חשוב לציין שבצק סוכר שמפסלים ממנו שונה מבצק הסוכר שהשתמשנו בו לצורך כיסוי העוגה: מוסיפים אליו אבקה שנקראת CMC שזה סוג של חומר מקשר שגורם לבצק להיות גמיש יותר. משתמשים בערך בכפית האבקה לכל 250 גרם בצק סוכר. היום ניתן לקנות בצק סוכר מוכן עם ה- CMC בפנים. 
איך מייצרים את הצורות? בגדול זה מאוד דומה לעבודה עם פלסטלינה. שמים על הידדים קצת חמאה שמוסיפה לבצק אלסטיות, לשים את הבצק ומפסלים חלק מהאלמנטים ביד. על מנת לייצר חלקים שטוחים למיניהם, מרדדים חתיכות קטנות של הבצק וחותכים מהם באמצעות סכין יפנית / חותכן או גוזרים באמצעות מספריים צורות שיהפכו בסופו של דבר לכל מה שתרצו, אם זה בובת ברבי, בוב ספוג, מטוס סופר ציוני עם פרופלור וגלגלים  או תותים קטנים ומתוקים. גם כאן יש טכניקות וטריקים שמקלים על החיים. תאמינו שאם אני הצלחתי, אז כל אחד יכול.
כשכל המרכיבים הקטנים חוברו לכדי אובייקט אחד והתייבשו (חשוב!), אפשר להתחיל להרכיב את העוגה. המטוס מחובר לעוגה בעזרת קיסם עץ ארוך. הקיסמים שנמצאים מתחת לכנפיים הם לצורך תמיכה זמנית בלבד. הורדתי אותם והסוויתי את החורים באמצעות שיחי תותים.
בתפקיד הדשה – שבבי קוקוס ירוקים.
ככה נראית העוגה מבפנים: לא רק יפה, יש בה גם עולם פנימי עשיר ותוכן מעניין




ולמי ששואל "למה כל הטירחה הזאת?" ו- "מאיפה לעזאזל הגיע הגמד שליד המטוס?" אני רוצה לומר כמה דברים: קודם כל, הגמד אינו מבצק סוכר אלא מצמר, וזה כי פשוט לא הספקתי להכין את הגמד שהופיע בתכנית המקורית. שנית, אם מדברים על הטירחה – אין לכם מושג כמה זמן לקח לי לכתוב את הפוסט הזה.
וברצינות - מי בכלל צריך מילים? חיוך אחד של ילד שווה את כל ההשקעה. בתאבון!

139 תגובות:

  1. מדהים
    אשמח לקבל את המתכון לעוגה היא נראת טוב
    אם את יכולה לשלוח לי למייל
    thefairy814@walla.co.il

    השבמחק
  2. תשובות
    1. הי ,
      אשמח לקבל את המרשם לעוגה הגבוהה והמהממת הזו :) מייל memoriesda@gmail.com . תודה :)

      מחק
    2. אשמח מאוד לקבל את המתכון לעוגה הגבוהה הזו בבקשה sigibeni@walla.co.il תודה רבה והמשך יום מבורך

      מחק
  3. Оленька, ты ТАЛАНТИЩЕ!!!!

    השבמחק
  4. אשמח לקבל את המתכון לעוגה עצמה
    את יכולה לשלוח לי למייל
    tali@uriel.co.il

    השבמחק
  5. הי, אשמח אם תוכלי לשלוח לי את המתכון במייל AVIVIT151086@WALLA.COM תודה
    ודרך אגב רציתי לשאול מאיפה קונים את התחתיות שעליהם מניחים את העוגה תודה מראש

    השבמחק
    תשובות
    1. שלום אביבית, שלחתי לך את המתכון - בהצלחה!
      את התחתית מכינים לבד :) אופציה נוספת - לקנות בחנות מתמחה.

      מחק
  6. שלום, יש לילדה שלי יום הולדת ואני מחפשת מתכון לעוגה גבוהה ועגולה אשמח עם תשלחי לי את המתכון תודה einatn6@walla.co.il

    השבמחק
    תשובות
    1. שלום עינת, שלחתי לך את המתכון למייל.
      מזל טוב ובהצלחה עם העוגה!

      מחק
  7. אחלה פוסט!! יש לי כמה עוגות ואשמח לחדשה!! מחפשת עוגה מתאימה לתבנית 18" בגובה 10 ס"מ!! תודה מראש :) mefirst14@gmail.com

    אשמח לקבל מתכון ממישהו לעוגה בחושה גבוהה בהירה בנוסף!

    השבמחק
  8. אחלה פוסט!! אחלה עוגה! אשמח לקבל את המתכון לעוגה. אם היא מתאימה לעוגה גבוהה 18"/10 ס"מ גובה.

    תודה מראש :)

    אם יש למישהי מתכון טוב לעוגה גבוהה בחושה בהירה (לא שוקולד) אשמח בנוסף!

    השבמחק
  9. תשובות
    1. שלום יעלה,
      אני שולחת לך את המתכון למייל. בהצלחה!

      מחק
  10. ואוו אחלה פוסט! העוגה פשוט מדהימה ואלגנטית. אשמח אם תוכלי לשלוח לי את המתכון למייל: taltolabibi@gmail.co, תודה רבה!

    השבמחק
  11. היי אהבתי מאוד גם אני מכינה קצת עוגות מעוצבות לילדים עם תוכלי תישלחי לי את המתכון שנינסה משהוא חדש השאלה עם אני צריכה לעוגה מלבנית גדולה בכמה להגדיל את הכמות ובאזה קרם לציפוי ישתמשת שהבצק ישב ישר nataneldanielliel@gmail.com תודה מראש

    השבמחק
    תשובות
    1. הי, שלחתי לך את המתכון למייל. תודה :)

      מחק
    2. היי זו שוב אני תודה על המתכון אולי יש לך מתכון לעוגת בסיס גם אבל לבנה לא שוקולד תודה

      מחק
  12. תודה בכל מקרה

    השבמחק
  13. העוגה נראית מדהים! אשמח לקבל את המתכון של העוגה למייל shiranhakim20@gmail.com
    האם אפשר להשתמש במתכון הזה לקאפקייקס?
    תודה

    השבמחק
    תשובות
    1. הי שירן, תודה רבה!
      שלחתי לך את המתכון למייל. באופן עקרוני כמובן אפשר להשתמש במתכון לצורך הכנת קאפקייקס. פשוט אני לא ניסיתי, לכן אין לי מושג לכמה יספיק לך הבצק.

      מחק
  14. יש סיכוי לקבל את המתכון לבסיס עכשיו ..... :)
    stinki@bezeqint.net

    השבמחק
  15. היי אני אשמח לקבל את המתכון לבסיס של העוגה.
    michalpash@gmail.com

    ושאלה: אם אני מכינה גנאש של שוקולד מריר וקצפת זה בסדר לציפוי?

    אם תוכלי להעות לי על השאלה במייל, אשמח.

    תודה ☺

    השבמחק
    תשובות
    1. מיכל, בדרך אלייך :) בהצלחה!

      מחק
  16. אני רוצה גם את המתכון! העוגה נראית שווב בטירוף!!! ובדיוק עכשיו אני מתכוננת להכנת העוגה הלא כ"כ מוצלחת שלי... תודה ושבת שלום! :)

    goldavintage@gmail.com תודה תודה תודה!

    השבמחק
    תשובות
    1. דניאל, תודה רבה! המתכון בדרך אלייך.. בהצלחה ושבת שלום!

      מחק
    2. הי, אפשר בבקשה גם את המתכון ואם יש גם מתכון לעוגה לבנה ולציפוי שעשית- נראה ממש טוב!!!

      eliran.afia1@gmail.com/

      תודה רבה ושבת שלום!

      מחק
    3. הי, אפשר בבקשה גם את המתכון ואם יש גם מתכון לעוגה לבנה ולציפוי שעשית- נראה ממש טוב!!!

      eliran.afia1@gmail.com/

      תודה רבה ושבת שלום!

      מחק
  17. היי, שנה טובה! אשמח לקבל את המתכון גם למייל! (לפי התגובות כאן הייתה לך עבודה קלה יותר אם היית מפרסמת את המתכון כאן חח)
    hilamed@walla.com

    השבמחק
  18. היי, שנה טובה! אשמח לקבל את המתכון גם למייל! (לפי התגובות כאן הייתה לך עבודה קלה יותר אם היית מפרסמת את המתכון כאן חח)
    hilamed@walla.com

    השבמחק
  19. שלום!
    אשמח לקבל את המתכון גם למייל!
    orna12@zahav.net.il
    תודה מראש
    סוף שבוע קסום ונעים

    השבמחק
  20. כל הכבוד על ההסבר המפורט והסבלני! עושה חשק לנסות!

    השבמחק
  21. הי אשמח לקבל את המתכון לעוגה המדהימה הזו , תודה kfeilgut@gmail.com

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה על המחמאה! המתכון נשלח :)

      מחק
    2. אולגה עוגה מהממת אפשר בבקשה את המתכון שלה
      Inbal140@bezeqint.net

      מחק
  22. היי , פוסט מקסים!!! מתוקה אמיתית!!! העוגה נראית מדהים וכך גם הקישוט. כל הכבוד!! אשמח אם תשלחי לי גם למייל את המתכון לעוגה . תודה רבה.amarelh@gmail.com

    השבמחק
  23. אשמח לקבל את המתכון של הקרם לעוגה, או קרם אחר שיתאים לעוגת שוקולד :)
    (אפשר גם את המתכון של העוגה אם מתחשק לך ..)
    תודה !
    tal_sharon_@walla.com

    השבמחק
  24. אשמח לקבל את מרשם העוגה sarit1818@walla.co.il

    השבמחק
  25. המשך לבקשה ,העוגה וההסברים מעולים תודה רבה!!!!

    השבמחק
    תשובות
    1. הי, תודה רבה! המתכון בדרך :)

      מחק
  26. מתכון בבקשה ravitshovav@gmail.com

    השבמחק
  27. שלום! העוגה שלך יפייפיה,
    אני עושה נסיונות למתכונים שונים לקראת יום ההולדת של בתי ואשמח גם אני לקבל את המתכון..
    המייל שלי- danameridor@gmail.com

    השבמחק
    תשובות
    1. דנה, תודה רבה! המתכון בדרך אלייך. בהצלחה :)

      מחק
  28. נראה מהמם !
    אשמח לקבל את המתכון למייל : r123z@nana10.c0.il

    השבמחק
  29. היי
    עוגה מהממת!
    אשמח לקבל את המתכון nn_322@walla.com

    השבמחק
    תשובות
    1. הי, תודה רבה! המתכון בדרך...

      מחק
  30. אולגה שלום
    תענוג לקרוא! ולראות! את הבלוג :)
    עומדת להכין עוגת ספיידרמן עם בצק סוכר אדום קנוי וצבע מאכל ג'ל שחור לסימון הקורים.
    מצאתי כמה וכמה חברות המייצרות בצק סוכר - עלמה, המרשלג, satin ice - יש לך המלצה על בצק וצבע ג'ל איכותיים ?
    על העוגה להיות פרווה, האם יש לך המלצה על קרם מקשר (פרט לריבה) ?
    וכמובון, אשמח לקבל המתכון shani.shemesh@gmail.com

    תודה רבה

    השבמחק
    תשובות
    1. הי שני, תודה רבה על הפרגון! המתכון וההמלצות בדרך אלייך :)

      מחק
  31. היי אולגה
    העוגה נראת ניפלא ,אשמח לקבל מתכון harrisy@walla.com

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה רבה! המתכון משלח.. בהצלחה :)

      מחק
  32. אולגה שלום אשמח לקבל את המתכון לעוגה, ואשמח לדעת באיזה קרם מקשר השתמשת המייל שלי הוא ettitz@education.gov.il

    השבמחק
  33. הי אולגה העוגה נראית נפלא! גם אני אשמח לקבל את המתכון ואשמח לדעת לאיזה גודל תבנית הוא מתאים ובאיזה קרם השתמשת לציפוי. המייל שלי nitsit@gmail.com תודה!!!

    השבמחק
    תשובות
    1. הי, שלחתי לך. כל התשובות בפנים :)

      מחק
  34. היי הייתי שמחה לקבל את המתכון תודה t.tesler1905@gmail.com

    השבמחק
  35. אולגה, נראה מצויין!!!!
    אשמח לקבל את מתכון העוגה למייל
    judystroweis@gmail.com

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה ג'ודי! המתכון בדרך אלייך.

      מחק
  36. אולגה שלום
    איזה מקסימה את.
    בעוד שבוע יום הולדת לביתי שדורשת, איך לא, עוגה מקושטת בבצק סוכר.
    זאת נראית לי הרפתקה מפרכת ועסק לא זול בכלל.
    כל אריזת בצק סוכר עולה בסופר השכונתי 25 ש"ח. יש צורך לפחות בשלושה גוונים של בצק, רק הקישוט יעלה 75 ש"ח לפחות.
    מה את ממליצה כדי לגוון בצבעים? מהיכן לקנות את כל האבקות/ג'לי לצביעת הבצק הלבן?
    כמו-כן אשמח לקבל את מתכון העוגה המהממת שלך
    navabra@gmail.com
    רוב תודות לך

    השבמחק
    תשובות
    1. הי, תודה-תודה :)
      קודם כל - המתכון בדרך אלייך. לגבי השאלות: אני ממליצה באופן כללי לקנות בצק סוכר וצבעי מאכל בחנות מתמחה ולא בסופר שכונתי. כך תרוויחי פעמים: גם המחיר יהיה נמוך יותר, וגם לא תצטרכי להתפשר על האיכות. לא כדאי לקנות שלוש חבילות בצק סוכר רק בגלל הבדלי צבעים (אלא אם כן את צריכה כל כך הרבה בצק). כדאי לקנות בצק לבן ולצבוע אותו לבד. הפירוט - בפוסט.
      והערה כללית: זה נכון שעוגה מבצק סוכר זה עסק לא הכי זול, אבל קחי בחשבון שאם תרצי להזמין עוגה מוכנה ולא להכין אחת בבית, זה יעלה לך הרבה יותר מ- 75 ש"ח. יותר לכיוון 300. אז שווה להתאמץ :) בהצלחה!

      מחק
  37. היי,אשמח לקבל את המתכון, יש לביתי יומולדת השבוע. תודה emuna188@gmail.com

    השבמחק
    תשובות
    1. הי, מזל טוב! המתכון בדרך אלייך :)

      מחק
  38. היי,
    אשמח לקבל את המתכון לעוגה הבסיס zehavit0333@gmail.com
    תודה מראש.
    ודרך אגב, זה נראה מעולה.

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה זהבית! המתכון בדרך אלייך :)

      מחק
  39. אהלן,אשמח לקבל את המתכון לעוגת הבסיס.neria20@walla.com באיזה גודל התבנית שבה אפית ? תודה.

    השבמחק
    תשובות
    1. הי, המתכון נשלח. השתמשתי בתבנית 20 ס"מ

      מחק
  40. היי אשמח גם לקבל את המתכון לעוגה
    olpak90@walla.co.il
    נראה מעולה!

    השבמחק
  41. וואו גם אני אשמח yaarit_ezra@walla.com תודה רבה רבה

    השבמחק
  42. ועם מה בעצם הדבקת את הבצק לעוגה?

    השבמחק
    תשובות
    1. יערית, שלחתי לך את המתכון.
      לגבי שאלתך: כמו שכתבתי בפוסט, כאן השתמשנו בקרם שמבוסס על חמאה, אבקת סוכר, מים ותמצית תותים, אבל אפשר להשתמש בחומרים רבים אחרים, כמו ריבה, גנאש שוקולד, קרם חמאה וריבת חלב וכו'.

      מחק
  43. היי , אשמח אם תשלחי לי את המתכון לעוגה במייל ofirboro1@walla.com (:

    השבמחק
  44. שלום אולגה,
    העוגה מדהימה!!!
    אודה לך אם תשלחי לי את המתכון של העוגה למייל asmikva@gmail.com

    השבמחק
    תשובות
    1. הי, תודה רבה! :)
      המתכון בדרך אלייך.

      מחק
  45. הי אולגה
    אשמח לקבל מתכון לעוגה במייל
    Mkmevaseret@jafi.org תודה

    השבמחק
  46. אולגה בבקשה אשמח לקבל את המתכון לעוגה הגבוהה והיפה למייל
    Inbal140@bezeqint.net

    השבמחק
  47. היי אולגה,
    אשמח לקבל בבקשה את מתכון העוגה ומהממת+הקרם המקשר.
    תודה רבה :)
    orgal@eilat.muni.il

    השבמחק
  48. היי,
    לכמה זמן מחזיקה עוגה עם בצק סוכר? כמה זמן לפני המועד (יום הולדת) אני יכולה להכין אותה?
    תודה

    השבמחק
    תשובות
    1. הי, אני לא בטוחה כמה זמן היא יכולה להחזיק במקסימום, אבל קחי בחשבון שאסור להכניס עוגה מבצק סוכר למקרר.
      אני הייתי מכינה גג יום מראש.

      מחק
    2. נראה לך שאת הקישוטים מבצק סוכר ניתן להכין מראש, כל עוד הם מאוכסנים במקום קריר ויבש?

      מחק
  49. עוגה מדהימה! אז קודם כל גם אני מבקשת לקבל את המתכון לעוגה זו ואם יש לך מתכון לעוגת ספוג לבנה אשמח גם אותו לקבל. אגב יש לך רעיון בשבילי לעוגת תנין.. מתכון מפורט כיצד להכין?? תודה שרית saritgilad34@gmail.com

    השבמחק
    תשובות
    1. הי שרית, תודה על הפרגון!
      שלחתי לך את מתכון העוגה. לצערי אין לי מתכון לעוגת ספוג לבנה. אני מניחה שאפשר פשוט להחליף את השוקולד הרגיל בשוקולד לבן ולא להשתמש בקקאו. לגבי עוגת תנין - הלוואי והייתי כה יצירתית :)

      מחק
  50. כל הכבוד על הפירוט....
    אשמח למתכון לעוגת בסיס גבוהה ויפה...
    ושוב תודה

    השבמחק
  51. היי
    באמת עוגה מעלפת, אשמח גם כן למתכון לעוגה כזו גבוהה
    תודה ויום נפלא

    השבמחק
    תשובות
    1. הי סיגל. תודה רבה! תשלחתי לי את כתובת האי-מייל שלך.

      מחק
  52. היי אולגה, באמת נראה מעולה! אשמח לקבל גם את המתכון המבוקש שלך... תודה! danitraz10@walla.com

    השבמחק
    תשובות
    1. הי דנית, תודה רבה! המתכון לא שלי אלא של טל כץ :) שולחת לך למייל.

      מחק
    2. תודה! עוד שאלה קטנה, תוך כמה זמן מרגע ההתעסקות עם בצק הסוכר, הוא מתייבש? כלומר כמה זמן יש לי לבצע את העיצוב שאני רוצה? שוב תודה.

      מחק
    3. דנית, אני לא יכולה להגיד לך בודאות, אבל קחי בחשבון שהבצק כן מתחיל להתייבש ברגע שמרדדים אותו. עדיף לא לרדד את הכל מיד ולהתקדם שלב-שלב.

      מחק
  53. אהלן אולגה!! העוגה באמת נראת מדהים ואני אשמח גם לקבל את המתכון. maria_piat@walla.com תודה רבה

    השבמחק
  54. היי אשמח לקבל את המתכון לעוגה ברינג של 24-26
    נראה מקסים!
    weiser100@gmail.com

    השבמחק
  55. שלום,
    אשמח לקבל את המתכון לעוגה.
    בתודה מראש, רחלי
    Rachelibs1@gmail.com

    השבמחק
  56. שלום, לאימי יש עוד מעט יום הולדת חיפשתי המון זמן מתכון לעוגה שמתאימה לציפוי בצק סוכר.
    אשמח לקבל את המתכון ��
    31gabkin@gmail.com

    השבמחק
  57. שלום אוגה
    פוסט מדהים שהיגעתי אליו רק היום
    אשמח לקבל את המתכון
    orna12@zahav.net.il
    תודה
    אורנה

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה אורנה, המתכון נשלח. בהצלחה :)

      מחק
  58. בס"ד

    הי אולגה!
    עוגה מקסימה ותודה על הפירוט למתחילים. למדתי הרבה וכמובן אשמח לקבל את המתכון לעוגה הגבוהה ובכלל לדעתי כדאי לפרסם אותה היא נראית מאוד מוצלחת. תודה! ופורים שמח:)
    2007ora@gmail.com

    השבמחק
  59. שלום,
    אשמח לקבל את המתכון לעוגה.
    חג שמח , מיכל
    info@t-s-m.co.il

    השבמחק
  60. הי אולגה,
    תודה רבה על ההסברים הברורים והמקיפים. אשמח לדעת מהן הכמויות ליצירת הדבק מחלבון ואבקת סוכר כי אני לא הצלחתי להדביק צורות עם מים כפי שמוסבר באתרים אחרים. תודה רבה!

    השבמחק
    תשובות
    1. הי. זה לא משהו מדויק, כי כל תערובת פחות או יותר תחזיק. הייתי אומרת כפית אבקת סוכר על חלבון תספיק. תמרחי, תדביקי ותלחצי קצת עד שאלמנט שאת רוצה לחבר יידבק. בהצלחה!

      מחק
  61. היי העוגה מהממת ,אפשר לקבל מתכון בבקשה . אני צריכה להכין 2 עוגות גבוהות בגדלים 20 ו 26 ליצור 2 קומות . תוכלי לשלוח את המתכון וטיפ איך העוגות יוצאות גבוהות . תודה limory8@walla.com

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה לימור. שלחתי לך את המתכון עם ההסבר במייל.

      מחק
  62. היי אולגה
    הפוסט מהמם ונעים לקריאה. אשמח למתכון לעוגה וטיפים לקבלת גובה יפה. תודה
    shrikosh@gmail.com

    השבמחק
  63. היי אולגה, אחלה פוסט!
    אשמח למתכון לעוגה גבוהה וטיפים.

    תודה ושנה טובה!

    השבמחק
    תשובות
    1. המייל כמובן..

      Oritblv@gmail.com

      מחק
  64. פוסט מקסים! אשמח למתכון לעוגה הגבוהה okramer@gmail.com
    תודה

    השבמחק
  65. היי העוגה נראית מעולה אשמח לקבל מתכון למייל KM12488@GMAIL.COM
    בלי קשר יש לי שאלה , חשבתי לעשות עוגה עם קרם ריבת חלב באמצע , זה אומר שאני אצטרך להשאיר אותה כל הלילה בחוץ? זה לא יתקלקל לי ?

    השבמחק
    תשובות
    1. הי, המתכון בדרך.
      ריבת חלב לא מתקלקלת מחוץ למקרר, כך שאין שום בעיה. בהצלחה! :)

      מחק
  66. הי אולגה. ממש נהניתי לקרוא את ההסברים והתיאורים המפורטים שלך. ת ע נ ו ג !
    אשמח לקבל את מתכון העוגה למייל: Koren.ilanit@gmail.com

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה אילנית, המתכון בדרך אלייך :)

      מחק
  67. תודה רבה! רציתי לשאול בקשר לצבעים מאכל, אם אני רוצה צבע ירוק ויש לי רק כחול וצהוב. אני מרבית אותם ואז שמה על הבצק או שמה מכל צבע על הבצק?

    השבמחק
    תשובות
    1. אני הייתי מוסיפה בנפרד בהדרגה עד להגעה לגוון רצוי

      מחק
  68. היי
    נראה מדהים, בטוח שיעזור לי בהכנת העוגה הקרובה.
    אשמח לקבל את המתכון לעוגה rnpeer@yahoo.com

    השבמחק
  69. אפשר בבקשה לדעת איזו חברה של בצק סוכר כדאי לקנות? מה הכי טעים?

    השבמחק
    תשובות
    1. הי. אני לא עד כדי כך מנוסה בנושא, אבל לא נראה לי שיש הבדלי טעם.

      מחק
  70. היי
    נראה שווה מאוד
    אפשר לקבל את המתכון למייל reutva@gmail.com תודה רבהה

    השבמחק
  71. היי
    נראה שווה מאוד
    אפשר לקבל את המתכון למייל reutva@gmail.com תודה רבהה

    השבמחק
  72. הי יקירה אשמח לקבלת מתכון לעוגת בסיס ולקרם ,
    oralevi.d@gmail.com

    השבמחק
  73. לאה lea_rahamim@walla.com21 ביוני 2016 בשעה 9:16

    אאשמח למתכון :) lea_rahamim@walla.com

    השבמחק
  74. לאה lea_rahamim@walla.com21 ביוני 2016 בשעה 9:18

    וגם בבקשה לקרם כלשהו שיהיה טעים ולא יתקלקל בפנים :) תודה רבה

    השבמחק
  75. עוגה מדהימה !!!
    תוכלי לשלוח לי את המתכון לעוגה ולקרם למייל rivkieli@gmail.com ? תודה רבה!!!

    השבמחק
  76. אולגה היקרה קצת באיחור אבל רק עכשיו הגעתי לדף הזה..
    עבודה מהממת שלך כל הכבוד על הפירוט בכל השלבים!
    אני מאד אשמח אם זה לא קשה לך לשלוח גם לי את המתכון של העוגה ל alonae660@gmail.com
    חג סוכות שמח

    השבמחק
  77. היי, לא היה יותר פשוט לכתוב ת'מתכון שכווווווולם יראו במקום לשלוח לכל דורש/ת בפרטי? חוץ מזה, כל הכבוד!! עוגה מהממת.

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה! הפוסט הזה מאוד ישן. לרגע לא חשבתי שהוא יהיה כה מפורסם ומבוקש :)

      מחק
  78. הייייי! את האמת אחרי כול התגובות מה נותר להגיד?! תודה!!!! עזרת המון!!
    סליחה על הבקשה אפשר גם את המתכון?
    Litalko@gmail.com

    השבמחק
  79. הייייי! את האמת אחרי כול התגובות מה נותר להגיד?! תודה!!!! עזרת המון!!
    סליחה על הבקשה אפשר גם את המתכון?
    Litalko@gmail.com

    השבמחק
  80. היי אולגה,
    למרות שהפוסט ישן, כדברייך, העוגה והעבודה שלך מדברת בעד עצמה..:-)
    אשמח לקבל את המתכון לעוגה הזו (מתארת לעצמי שמעבר למראה, היא גם טעימה..), בהקדם האפשרי (הולכת להכין אותה ביום חמישי הקרוב ליום הולדתה של ביתי:-).
    העוגה מתאימה לעוגת 3 קומות, כן?!?
    המייל שלי: litalkeinan10@gmail.com
    תודה רבה!
    ערב נעים

    השבמחק