יום רביעי, 16 בינואר 2013

כרובית אפויה בציפוי פריך


לפעמים שכחנות משתלמת. בזכותה מצאתי שימוש מעולה לכרובית. זה התחיל ככה: זכרתי שרציתי להכין מרק חדש. זכרתי לקנות כרובית. זכרתי לשים אותה במקרר. זכרתי שקוראים לי אולגה. זכרתי… עד ששכחתי. ככה מצאתי את עצמי יום קריר אחד עם ראש כרובית ביד וסיר מרק אחר לגמרי על האש. הייתי רוצה להגיד שהיו לי המון רעיונות לגבי מה אפשר לעשות עם כרובית שנראתה פתאום כה מיותרת, אבל זה לא נכון. כרובית זה ירק מסתורי ולא ברור: נורא יפה ואסתטי מצד אחד, מאוד חיוור ואנמי מצד שני, לפחות בהשוואה לקרוב המשפחה היותר עליז שלו - ברוקולי. כרובית זה לא אחד הירקות שאני אקנה סתם ככה, כי היא קרצה לי מהמדף בסופר. עד היום הזה כרובית הגיעה אליי הביתה רק כשהייתי צריכה אותה בשביל משהו ספציפי. מבחינתי המנה שהכנתי עושה תיקון ומחזירה שם טוב לירק הבריא והטעים הזה.
שושי (אמא של בן זוגי) מטגנת כרובית בשמן עמוק ומגישה עם הרבה מיץ לימון ושום. אני מציעה גרסה יותר שפויה: כרובית אפויה בציפוי תערובת פריכה של פירורי לחם ובצל קרנצ'י. המתכון מאוד פשוט: מפרידים ראש כרובית לפרחים בגודל רצוי ומבשלים כ- 10 דקות במים רותחים עם כף מלח. מוציאים, מסננים ומשאירים בצד להתקרר. 
בינתיים מכינים שתי קערות: אחת עם תערובת מוקצפת של ביצים ותבלינים, השנייה – עם תערובת פירורי לחם ובצל קרנצ'י. אני משתמשת בפירורי לחם יפניים "פנקו" ובבצל קרנצ'י שכתבתי עליו כבר בעמוד הבלוג שנקרא "סודות גלויים".
מכאן הכל פשוט ביותר: לוקחים פרח כרובית, טובלים קודם בתערובת הביצים, אחרי זה בתערובת פירורי הלחם עם הבצל, אם יש - מנערים עודפים ומסדרים בצפיפות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. 

מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות ל- 45 דקות או עד שהכרובית משחימה. מגישים כמנה ראשונה, תוספת למנה עיקרית או נשנוש עצמאי. הכרובית הזאת הולכת נהדר עם טחינה ביתית עשויה מטחינה גולמית, רצוי משומשום מלא, עם הרבה לימון. בתאבון!


אז מה היה לנו?


מרכיבים:
1 ראש גדול של כרובית                                     חצי כפית פלפל שחור
2 ביצים                                                           כף אבקת שום
¾ כוס פירורי לחם "פנקו"                                  1 כפית גדושה פפריקה מתוקה
חצי כוס בצל קרנצ'י                                           1 כפית שטוחה מלח
1 כף מלח לבישול כרובית                                  טחינה להגשה


אופן הכנה:
  1. מפרידים ראש כרובית לפרחים בגודל רצוי ומבשלים כ- 10 דקות במים רותחים עם כף מלח. מוציאים, מסננים ומשאירים בצד להתקרר.
  2. מכינים שתי קערות: אחת עם תערובת מוקצפת של ביצים ותבלינים, השנייה – עם תערובת פירורי לחם ובצל קרנצ'י.
  3. לוקחים פרח כרובית, טובלים קודם בתערובת הביצים, אחרי זה בתערובת פירורי הלחם עם הבצל, מנערים עודפים ומסדרים בצפיפות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות ל- 45 דקות או עד שהכרובית משחימה.
  5. מגישים בתוספת טחינה עם הרבה לימון.


הערות:
  • אתם מוזמנים להיכנס לאתר FoodsDictionary המכיל את המתכון עם ערכים תזונתיים מלאים.
  • אם אין לכם פירורי פנקו אפשר להחליף בפירורי לחם רגילים או בפירורי זהב.
  • אם אין לכם בצל קרנצ'י, אפשר להשמיט אותו מהמתכון ולהוסיף עוד פירורי לחם.
  • אפשר להוסיף לתערובת הביצים כל תבלין שאוהבים.




2 comments:

  1. אולגלה
    אם כבר רצוי טחינה משומשום מלא . גם רצוי אורגני. וגן הכרובית...
    נראה מעולה. אני אמה בתנור פשוט עם שמן זית ומעט מלח גס. הולך מעולה עם טחינה אורגנית משומשום מלא ביתית כמובן....

    השבמחק
    תשובות
    1. תודה על התיקון ותודה גם על הפרגון :)

      מחק