יום שבת, 27 באפריל 2013

סלמון אפוי עם סופלה גבינה לבנה

כשאומרים שבועות, התמונה הראשונה שעולה לי מול העיניים היא עוגת גבינה. ככה זה כשלא גדלים בארץ, אלא צוללים באמצע החיים לתרבות חדשה וצורכים אותה לעיתים בצורת אינסטנט. אז ברור שהיום אני יודעת מהי משמעות החג ומהם סמליו ומנהגיו. ועדיין, שום דבר לא מתחרה עם הקינוח החלבי האולטימטיבי על התואר "אסוציאציה מספר 1". אמרתם שבועות – אמרתם עוגת גבינה. בשלב זה אתם בטח מתחילים לתהות מה הקשר בין עוגת גבינה לבין סלמון אפוי עם סופלה גבינה לבנה. והאמת היא שאין כל כך קשר. רק הבטחה שבהמשך יהיה כאן מתכון של עוגת גבינה שווה במיוחד. החלטתי שהיא תתפרסם בתור הפוסט החגיגי מספר 100 (אני מאוד אוהבת מספרים עגולים). לסקרנים שביניכם – זה פוסט מספר 97, כלומר ברגע זה גזרתי על עצמי ועליכם שני מתכונים נוספים לפני עוגת הגבינה העגולה. ובדומה למתכון הזה, גם הם יתאימו לארוחת שבועות.
בחזרה לסלמון. את המתכון ראיתי כאן (זהירות – רוסית). הוא פשוט מאוד, מיוחד מאוד והתוצאה נראית ומריחה מעולה. כמובן, היא גם נורא טעימה. הוספתי כמה מרכיבים למשרה, מעבר לזה די נצמדתי למקור. מתחילים בהכנת תערובת המשרה: מערבבים בקערית מלח, פלפל שחור, דבש, שמן זית וגרידת תפוז. מורחים את התערובת על פילה סלמון נקי ויבש (ללא עור), מפזרים מעל עלי נענע, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה – שעה.
בינתיים אפשר להכין את המצע. לא רציתי כותרת פוסט ארוכה מדי, אז לא ציינתי שהסלמון נח על מצע של בצל בחמאה ותפוזים. כן-כן. לא פחות ולא יותר. חותכים בצל לרצועות דקות ומטגנים בחמאה עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים סוכר, מלח ופלפל שחור גרוס, מערבבים ואחרי כמה דקות מוסיפים מיץ תפוזים. מערבבים ומטגנים על אש בינונית-נמוכה עד שהמיץ מצטמצם כמעט לגמרי והבצל מקבל גוון צהבהב.
מעבירים את הבצל לתבנית חסינת אש ומסדרים אותו בתחתית בשכבה אחידה. מנקים את הסלמון משאריות המשרה (לא חייבים לשטוף, מספיק פשוט להעביר וויש עם היד) ומניחים על שכבת הבצל. במידת הצורך חותכים את פילה הסלמון לנתחים בגודל מתאים. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות לרבע שעה.
עכשיו אפשר להכין סופלה גבינה. במתכון המקורי משתמשים בגבינת פילדלפיה ואתם לגמרי מוזמנים לעשות זאת, במיוחד אם אין לכם בעיה תפיסתית עם סתימת עורקים. אני הלכתי על גבינה לבנה 5%. תשאלו מה זה סופלה? תכלס, זה הכי דומה לחביתה מאוד-מאוד אוורירית. מפרידים ביצים. את החלבונים (לבן) מקציפים עד שמתקבל קצף רך. את החלמונים (צהוב) טורפים עם הגבינה. אחרי זה מקפלים את החלבונים לתוך תערובת החלמונים. עדיף לעשות זאת בשלוש נגלות. תקפלו בעדינות על מנת לא לפגוע במרקם האוורירי של הסופלה.
מוציאים את התבנית מהתנור (זהירות – חם!), מורידים את נייר הכסף ומכסים את הדג האפוי בסופלה. מיישרים ומחזירים לתנור ללא נייר כסף לרבע שעה – 20 דקות או עד שהסופלה מזהיב.
זהו, זה מוכן. אפשר לקרר טיפה ולהגיש או כמנה עצמאית או בתוספת למשל תפוחי אדמה אפויים וסלט.
חובבי הדגים בכלל וחובבי סלמון בפרט מאוד יאהבו את המנה הזו. קודם כל היא יפה ומרשימה. היא טעימה ובריאה - פלוס. היא זהובה מבחוץ וורודה מבפנים (אוכל ורוד זה מגניב) – פלוס נוסף. היא משלבת המון טעמים וניחוחות, אבל לא עמוסה ולא כבדה – פלוס גדול. היא כוללת גבינה ולכן סופר מתאימה לככב בארוחת שבועות – פלוס אחרון ענק. השתכנעתם? הכנסתם סלמון לרשימת הקניות? מעולה. חג שמח מראש ובתאבון!
אז מה היה לנו?

מרכיבים למשרה:
כפית דבש                                                                    2 כפיות מלח
כפית שמן זית                                                               כפית גרידת תפוז
חצי כפית פלפל שחור                                                    כ- 15 עלי נענע

מרכיבים למנה:
800-900 גרם פילה סלמון בלי עור                                 150 גרם גבינה לבנה 5%
2 בצלים גדולים                                                             3 חלבונים
כפית סוכר                                                                     3 חלמונים
מיץ של תפוז אחד (כ- 100 מ"ל)                                    מלח ופלפל לפי הטעם
20 גרם חמאה



אופן הכנה:
  1. מכינים משרה: מערבבים בקערית מלח, פלפל שחור, דבש, שמן זית וגרידת תפוז. מורחים את התערובת על פילה סלמון נקי ויבש ללא עור, מפזרים מעל עלי נענע, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה – שעה.
  2. חותכים בצל לרצועות דקות ומטגנים בחמאה עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים סוכר, מלח ופלפל שחור גרוס, מערבבים ואחרי כמה דקות מוסיפים מיץ תפוזים. מערבבים ומטגנים על אש בינונית-נמוכה עד שהמיץ מצטמצם כמעט לגמרי והבצל מקבל גוון צהבהב.
  3. מעבירים את הבצל לתבנית חסינת אש ומסדרים אותו בתחתית בשכבה אחידה. מנקים את הסלמון משאריות המשרה ומניחים על שכבת הבצל. במידת הצורך חותכים את פילה הסלמון לנתחים בגודל מתאים. מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות לרבע שעה.
  4. מכינים סופלה גבינה: מפרידים ביצים. את החלבונים מקציפים עד שמתקבל קצף רך. את החלמונים טורפים עם הגבינה. אחרי זה בעדינות, בשלוש נגלות מקפלים את החלבונים לתוך תערובת החלמונים.
  5. מוציאים בזהירות את התבנית מהתנור, מורידים את נייר הכסף ומכסים את הדג האפוי בסופלה. מיישרים ומחזירים לתנור ללא נייר כסף לרבע שעה – 20 דקות או עד שהסופלה מזהיב.
  6. מגישים כמנה עצמאית או בתוספת תפוחי אדמה אפויים וסלט.



הערות:
  • אתם מוזמנים להיכנס לאתר FoodsDictionary המכיל את המתכון עם ערכים תזונתיים מלאים.
  • עדיף להשתמש בסלמון טרי, אבל אפשר גם בקפוא. אם משתמשים בסלמון מופשר, מאוד חשוב לייבש אותו היטב לפני ההשריה.
  • אם רוצים, אפשר להחליף את הגבינה הלבנה 5% בכמות זהה של גבינת פילדלפיה או בגבינה לבנה עם אחוזי שומן גבוהים יותר.
  • תרגישו חופשי לתבל את המנה לפי טעמכם. לעומת זאת אני לא ממליצה לוותר על מיץ תפוזים. הוא זה שאחראי על טעמה המיוחד של המנה.





יום שלישי, 23 באפריל 2013

פאי קראמבל תפוחים של טל

הסיפור שלי עם טל דניאל, קונדיטורית ירושלמית מוכשרת ויפה, אשת חיל, אמא נפלאה לשלושה ילדים מעלפים ופשוט מגנט אנושי התחיל די מזמן. לא יצא לנו להכיר ולדבר ממש, אבל ידעתי ושמעתי עליה רבות ואפילו פעם אחת עשיתי בייביסיטר לכלבתה בלי שהיא ידעה על כך (עזבו - עולם קטן, סיפור ארוך..). בכל אופן, במסגרת המאמצים שלי להקנות לבלוג אופי קצת יותר מקצועי, פניתי לטל בבקשה להיפגש ולאפות יחד לצורך כתיבת פוסט משותף. היא הסכימה אבל הייתה נורא עסוקה באותה תקופה, ומועד פגישתנו נדחה פעם אחר פעם. בסוף, כשכבר לא כל כך ציפיתי, טל חזרה אליי וקבענו תאריך. נרגשת, מתלהבת ומאובזרת בבלוק כתיבה ומצלמה הגעתי למקום עבודתה דאז ובמקום שעתיים שקבענו בטלפון בילינו יחד חצי יום של אפייה, צילומים, טעימות, דיבורים, צחוקים וכמובן – עוד קצת טעימות.
טל בשטח
ההנאה הייתה גדולה והדדית, לכן כשבפרץ התלהבות הצעתי לטל להיות שותפה שלי בבלוג, לקח לה בדיוק כמה שניות להתלבט ולהסכים. בערך חודש ושני קינוחים שווים נוספים (שיעלו כאן בהמשך) מאוחר יותר, החלטנו שבמקום השותפות יותר מתאים שתהיה לטל פינה קבועה בבלוג. ככה הבלוג יזכה במרכיב סודי מקצועי ומענה לכל השאלות שאני לעיתים לא מצליחה לענות עליהן מעצם היותי חובבנית, טל תזכה בצלמת צמודה (בי) ובמה נוספת לכישוריה האינסופיים, אני אזכה בשיעורים פרטיים אצל קונדיטורית מוסמכת, 3 ק"ג נוספים באזור האגן ובטעימות, ואתם תזכו להכיר את טל - אישה חיובית ואופטימית ברמות לא הגיוניות ואת מתכוניה הנפלאים. זה Win Win Win Win Situation. אז מעכשיו טל תתארח אצלי על בסיס קבוע ותוכלו למצוא את המתכונים והסרטונים שלה בקטגוריה מיוחדת הקרויה על שמה. אז נתחיל?
בדומה כל פאי שמכבד את עצמו, קראמבל התפוחים של טל עשוי מבצק פריך. במעבד מזון מערבבים את כל מרכיבי הקלתית למעט ביצה עד שמתקבלת תערובת פירורית יבשה. בקערית נפרדת טורפים ביצה ומוסיפים רק חצי ממנה למעבד המזון. מערבבים עד שמתקבלים גושי בצק קטנים, גסים ורטובים. מעבירים את תכולת הקערה על השיש ומקבצים לכדור בצק. מכאן יש שתי דרכים: דרך אחת – להשטיח את הבצק ולשלוח לקירור של חצי שעה במקרר, הדרך השנייה במסגרת מגבלות הזמן – להתחיל לעבוד עם הבצק מיד, ללא קירור. אם אתם מתכוונים לאפות את הפאי בתבניות אישיות, לטל יש טיפ נחמד איך להפוך את מלאכת הרידוד ועיצוב הפאי לקלה ונוחה יותר: חותכים עיגולים מנייר אפייה בגודל תחתית התבנית, מסדרים כדורי בצק קטנים בין שתי שכבות נייר האפייה, מרדדים כל כדור לדיסק שטוח בעובי 2-3 מ"מ, מורידים את שכבת הנייר העליונה ומסדרים את הדיסק עם נייר האפייה בתוך התבנית. יותר מאוחר זה יעזור לנו לשלוף בקלי קלות את הפאיים מהתבניות. לוקחים חתיכות בצק ומגלגלים אותן בין הידיים למעין נקניקים מהם ניצור את שולי הפאי. מצמידים אותם לדפנות התבנית, עם יד אחת מעצבים את פנים הפאי (כמו בתמונה) וביד השנייה מורידים את עודפי הבצק.
הקלתיות שאני הכנתי לא יצאו מושלמות כמו של טל. אמשיך להתאמן…
באמצעות מזלג דוקרים את תחתית הקלתיות ואופים בשיטה עיוורת כמו שפירטתי כבר למשל בפוסט הזה. רצוי לקרר לפני האפייה. מוציאים מהתנור ומשאירים בצד להתקרר.
בינתיים מכינים מלית לפאי: מקלפים תפוחים, חותכים חצי-חצי, מרוקנים כל חצי מהחרצנים והחתיכות הגסות וחותכים את "הבשר" לרצועות דקות או קוביות קטנות. כשמכינים את הפאי בכמויות מסחריות במסעדה משתמשים במנדולינה – כלי שווה ונוח, אך כזה שאצלי בבית בטוח ימצא מקום מנוחה קבוע בפריפריית הארון.
אל תתייחסו לכמויות – אנחנו הכנו קראמבלים לגדוד
בסיר או מחבת ממיסים חמאה. מוסיפים תפוחים חתוכים, מערבבים, מנמיכים את האש ומבשלים כרבע שעה עד ריכוך. מידי פעם מערבבים. לקראת סוף הבישול מגבירים את האש, מוסיפים אלכוהול וצימוקים, מערבבים שוב ומורידים מהאש.
עכשיו נותר רק להכין קראמבל ולהרכיב ולאפות את הפאיים. במעבד מזון מערבבים בפולסים את כל מרכיבי הקראמבל עד שנוצרים פירורים יבשים. אם זה לא קורה מיד, מוסיפים לקערת המעבד עוד חופן של קמח או שקדים טחונים. ממלאים את הקלתיות המוכנות במלית התפוחים שאמורה להתקרר, מפזרים מעל בנדיבות את הקראמבל ומכניסים לתנור ב- 180 מעלות ל- 10-15 דקות או עד שהפאי מזהיב.
תעמידו פנים שאתם לא שמים לב לנייר האפייה בתחתית הפאי ששכחנו להוריד..
מקררים מעט, שולפים מהתבנית ומגישים. עדיף כל עוד הפאי חם. מומלץ עם כדור גלידת וניל בצד.
טל מכינה לי ביס מושלם. עוד שנייה נתאחד (אני והביס)..
מה אני אגיד לכם? עד הפגישה עם טל לא הייתי חושבת על עצמי במושגים של מעריצת עוגות תפוחים למיניהן. אבל הפאי הזה הוא משהו אחר לגמרי. הוא פריך בתחתית פריכות אחידה ועדינה, פריך מלמעלה פריכות מתוקה וקראנצ'ית, בין לבין נמצא גן עדן תפוחי-צימוקי-חמאתי חם ומלטף, וכל השכבות, יחד עם גלידה קרה, מייצרות ביס שהוא לא פחות משלמות. תודה לטל על החוויה המתקנת ולכם – בתאבון!
אז מה היה לנו?





מרכיבים לקלתית (תבנית 26 ס"מ או 5 תבניות אישיות):
150 גרם קמח (כוס + כף)                           30 גרם אבקת סוכר (4 כפות)
100 גרם חמאה קרה                                  חצי ביצה טרופה
40 גרם שקדים טחונים (חצי כוס)

מרכיבים למלית:
6 תפוחים ירוקים (גרני סמית)                      45 מ"ל קלבדוס, ברנדי או רום (כ- 3 כפות)
50 גרם חמאה                                          200 גרם צימוקים (ככוס וחצי, לא דחוסה)
מרכיבים לקראמבל:
70 גרם קמח (חצי כוס)                                60 גרם סוכר חום (רבע כוס)
70 גרם שקדים טחונים (כוס פחות כף)          50 גרם חמאה קרה
אופן הכנה:
  1. מכינים קלתיות: במעבד מזון מערבבים את כל המרכיבים למעט ביצה עד שמתקבלת תערובת פירורית יבשה. בקערית נפרדת טורפים ביצה ומוסיפים רק חצי ממנה למעבד המזון. מערבבים עד שמתקבלים גושי בצק קטנים, גסים ורטובים. מעבירים את תכולת הקערה על השיש ומקבצים לכדור בצק.
  2. חותכים עיגולים מנייר אפייה בגודל תחתית התבנית, מסדרים כדורי בצק קטנים בין שתי שכבות נייר האפייה, מרדדים כל כדור לדיסק שטוח בעובי 2-3 מ"מ, מורידים את שכבת הנייר העליונה ומסדרים את הדיסק עם נייר האפייה בתוך התבנית. לוקחים חתיכות בצק ומגלגלים אותן בין הידיים למעין נקניקים. מצמידים אותם לדפנות התבנית, עם יד אחת לוחצים ומעצבים את פנים הפאי וביד השנייה מורידים את עודפי הבצק.
  3. באמצעות מזלג דוקרים את תחתית הקלתיות ושולחים לקירור קצר במקפיא. מניחים על הבצק בכל אחת מהתבניות חתיכת נייר אפייה או נייר כסף וממלאים בשעועית, אפונה או כל קטנייה אחרת שתלחץ על הבצק ולא תיתן לו להתרומם. את התבניות מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות לרבע שעה בלבד. מוציאים, מורידים את המשקולת ומקררים.
  4. מכינים מלית לפאי: מקלפים תפוחים, חותכים חצי-חצי, מרוקנים כל חצי מהחרצנים והחתיכות הגסות וחותכים את "הבשר" לרצועות דקות או קוביות קטנות.
  5. בסיר או מחבת ממיסים חמאה. מוסיפים תפוחים חתוכים, מערבבים, מנמיכים את האש ומבשלים כרבע שעה עד ריכוך. מידי פעם מערבבים. לקראת סוף הבישול מגבירים את האש, מוסיפים אלכוהול וצימוקים, מערבבים שוב ומורידים מהאש.
  6. מכינים קראמבל: במעבד מזון מערבבים בפולסים את כל מרכיבי הקראמבל עד שנוצרים פירורים יבשים. במידת הצורך מוסיפים עוד חופן של קמח או שקדים טחונים.
  7. מרכיבים את הפאי: ממלאים את הקלתיות המוכנות במלית התפוחים שאמורה להתקרר, מפזרים מעל בנדיבות את הקראמבל ומכניסים לתנור ב- 180 מעלות ל- 10-15 דקות או עד שהפאי מזהיב.
  8. מקררים מעט, שולפים את הפאי מתוך התבנית ומגישים עם כדור גלידת וניל בצד.
  9. שומרים במקרר בכלי סגור, מחממים בתנור או מיקרוגל לפני הגשה חוזרת.


הערות:
  • הכמויות מותאמות לתבנית 26 ס"מ או 5 תבניות פאי אישיות.
  • אפשר להכין מלית ללא תוספת אלכוהול, אבל בעיקרון לא ממש מרגישים אותו ברמת הטעם, רק ברמת הניחוח.
  • הפאי לא מתוק מדי ומאוד עדין. אם רוצים להמתיק את המלית – תוסיפו לתפוחים כרבע כוס סוכר.
  • את שאריות הקראמבל (אם יש) אפשר להקפיא עד לשימוש הבא.

יום רביעי, 17 באפריל 2013

שבועות בפתח - מקבץ מתכונים לקראת החג


אני לא יודעת אם שמתם לב, אבל אני מאוד אוהבת לשלב גבינה באוכל שאני מכינה, גם במנות מלוחות וגם במנות מתוקות. מאז שהבלוג נולד (לפני שבעה חודשים שלמים) פרסמתי מתכונים חלביים מובהקים וידעתי שיבוא יום וההשקעה הזו תחזיר את עצמה. והנה, אנחנו מתקרבים לשבועות, ואני במקביל לחשיבה ופנטזיות על עוגת גבינה אולטימטיבית יכולה כבר עכשיו לארגן עבורכם מקבץ מתכונים קצר אך קולע שיעזור לכם לעשות סוויץ' מהבשר של יום העצמאות לחלב של חג הביכורים. בתאבון!


אז מה היה לנו?
 


 
 
 
 











 










 












 














 



























 












































 








 למיטיבי לכת: יוגורט ביתי






 









 למיטיבי לכת: גבינת ריקוטה ביתית

יום שלישי, 9 באפריל 2013

פיצה מתוקה עם מרשמלו ושוקולד צ'יפס

אף פעם לא הצטיינתי בלחזור לשגרה. במיוחד כשמדובר בחזרה לשגרה אחרי חופשים ארוכים, כמו חופשת פסח. כשאני בחופש יש לי נטייה להתנתק מהמציאות ולהתחבר לאני החופשי, לאני העצל, לאני האיטי. לשכוח לגמרי מהדבר השולי הזה שנקרא עבודה. הפעם כמעט ושכחתי מהדבר הלא שולי בכלל – הבלוג! טוב שהתחייבתי למנטקה, אחרת לכו תדעו לכמה זמן היינו נפרדים. והאמת היא – התגעגעתי. התגעגעתי לאפות, לצלם, לכתוב. התגעגעתי למפגשים שלנו כאן ובפייסבוק. וכמובן התגעגעתי לקמח.
מה הכי מתחשק לכם לאכול אחרי פסח? יש את חברי מחנה אבולעפיה שמסתערים על פיתות טריות. יש את אוהדי מימונה שמזנקים על מופלטה. אני? אני חייבת לאכול איזה משולש (שניים-שלושה) של פיצה. מין טקס הבדלה אישי. יש פיצות טעימות ופחות טעימות ויש את הפיצה שאחרי פסח, שהיא מעבר למימד הטעם והאיכות – מין אור בקצה המנהרה, חלום קטן שמתגשם, פינה חמה אחרי ארבעים שנות מדבר.
פיצה מחזירה אותי לשגרה. אבל מי אמר שהשגרה חייבת להיות שגרתית? אכלנו כל כך הרבה מתוק בחול המועד, אז לא ניצמד לעקרונות? נכין פיצה שהיא קינוח. כן-כן, יש דבר כזה. לולא האתגר החודשי של מנטקה – המרשמלו – גם אני לא הייתי מגלה את הצד המתוק של פיצה. שהוא בעצם נורא הגיוני ואפילו מתבקש. הרי מה זה פיצה? – בצק, רוטב ותוספות. אז למה לא לשלב בבצק חמאת בוטנים? ולמה לא להשתמש בשוקולד צ'יפס בתור "רוטב" ובמרשמלו בתור "דאבל צ'יז"? איך לא חשבו על זה קודם? ואם עדיין נורא קשה לכם להתחבר לרעיון של פיצה לקינוח, אתם יכולים לחשוב עליה במושגים של עוגת חמאת בוטנים עם שוקולד צ'יפס ומרשמלו. אני והפיצה לא ניפגע :)


את המתכון מצאתי כאן, הכנסתי כמה שינויים קטנים (קצת פחות חמאה, קצת הרבה פחות סוכר) ויצא ממש, אבל ממש טעים. ההכנה נורא פשוטה וכיפית. יש לי תחושה שילדים מאוד ישמחו להשתתף בתהליך. במיקרו מרככים טיפה חמאה וחמאת בוטנים. מעבירים לקערה גדולה יותר ומוסיפים סוכר, ביצה ותמצית ווניל. מערבבים בעזרת מיקסר עד שנוצרת תערובת אחידה וקרמית. מנפים פנימה קמח ומערבבים.

בהתחלה אפשר להיעזר בכף או מרית, ואחרי זה מומלץ להעביר את תוכן הקערה על שיש מקומח (טיפה) ולהמשיך ללוש ידנית. ייקח בדיוק חצי דקה לארגן את כל הפירורים לכדי כדור בצק רך ונעים ביותר במרקם פלסטלינה. באופן תיאורטי אפשר לאכול את הבצק כמו שהוא. בינינו – גם באופן מעשי :)
כמות הבצק מספיקה לתבנית בגודל 30 ס"מ או יותר. אבל אני ממליצה ללכת עם רעיון הפיצה עד הסוף: לרדד את הבצק לגודל רצוי על נייר אפייה (פיצה משפחתית אחת או כמה פיצות אישיות) ולאפות על תבנית אפייה הפוכה או על רשת. אני לא השתמשתי במערוך, את "הרידוד" עשיתי ידנית. אם רוצים, אפשר ליצור מעין שוליים בקצה. את הפיצה המוכנה מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות ל- 10 דקות או עד שהיא משחימה, טופחת טיפה ונהיית קרנצ'ית מבחוץ.
 
בזמן שהפיצה בתנור, מכינים מרשמלו. כלומר פותחים את השקית וחותכים את החתיכות הגדולות לרבעים. אפשר כמובן להשתמש במרשמלו שלמים, אבל לדעתי יוצא יותר יפה כשהחתיכות קטנות. אגב, אם יתמזל מזלכם, תוכלו לקנות בחנויות מתמחות מיני-מרשמלו קטנים וחמודים ולחסוך את שלב החיתוך. אם לא – אני ממליצה להשתמש במספריים ולא בסכין, כי מרשמלו (כמה מפתיע) זה דבר דביק! מוציאים את הבצק מהתנור – בזהירות, הכוויה שלי מוסרת ד"ש – ומיד מפזרים מעליו בצפיפות שבבי שוקולד ומעל - מרשמלו חתוך. מחזירים לתנור ל- 5-8 דקות בלבד עד שהשוקולד נמס והמרשמלו טופח ומשחים בקצוות. אל תשרפו אותו!



מוציאים את הפיצה מהתנור, מקררים מעט וחותכים. למשולשים. פיצה או לא פיצה?
הבצק מאוד פריך, חמאתבוטנימי כזה ומתקתק. השוקולד מקפיץ את טעם חמאת הבוטנים ומתפקד בגבורה בתור רוטב פיצה.
גם המרשמלו מבין את תפקידו ונמתח, חם ומתוק, לא פחות טוב מגבינת מוצרלה. אני מאוד ממליצה לאכול את הפיצה באותו יום. חבל להפסיד את כל הפריכות והדביקות הזו.
זו התמונה האחרונה – אני מבטיחה. אי אפשר להפסיק לצלם את הדבר הזה! כמו שכבר ניחשתם, אי אפשר גם להפסיק לאכול אותו. ובשתי מילים – תענוג צרוף. קינוח חמוד ומרשים שמוכן תוך חצי שעה. נכון, לא הכי בריא או דיאטטי, אבל צריך ומותר גם כאלה. מידי פעם לפחות. אז שהחזרה שלכם לשגרה תהיה מתוקה ובתאבון!



אז מה היה לנו?


מרכיבים:
100 גרם חמאה רכה                                  כוס וחצי קמח לבן
חצי כוס חמאת בוטנים רכה                         1 כפית תמצית ווניל
חצי כוס סוכר חום                                       שקית גדולה של מרשמלו
1 ביצה                                                     כוס שוקולד צ'יפס


אופן הכנה:
  1. במיקרוגל מרככים חמאה וחמאת בוטנים. מעבירים לקערה גדולה יותר ומוסיפים סוכר, ביצה ותמצית ווניל. מערבבים בעזרת מיקסר עד שנוצרת תערובת אחידה וקרמית.
  2. מנפים פנימה קמח ומערבבים תחילה עם כף או מרית, ואחרי זה מעבירים את תוכן הקערה על שיש מקומח ולשים ידנית עד שמתקבל כדור בצק רך ונעים במרקם פלסטלינה.
  3. על נייר אפייה מרדדים או יוצרים ידנית פיצה עגולה בגודל רצוי (30 ס"מ או יותר). אפשר ליצור שוליים בקצה. מכניסים לתנור (מניחים על תבנית אפייה הפוכה או רשת) שחומם מראש ל- 180 מעלות ל- 10 דקות או עד שהיא משחימה, טופחת טיפה ונהיית קרנצ'ית מבחוץ. 
  4. מוציאים את הפיצה מהתנור ומיד מפזרים מעליה בצפיפות שבבי שוקולד ומעל - מרשמלו חתוך לרבעים. מחזירים לתנור ל- 5-8 דקות בלבד עד שהשוקולד נמס והמרשמלו טופח ומשחים בקצוות. אל תשרפו אותו!
  5. שוב מוציאים את הפיצה מהתנור, מקררים מעט, חותכים למשולשים ומגישים.
  6. שומרים בכלי אטום. מחממים במיקרו 30 שניות לפני ההגשה.



הערות:
  • אם מכינים את הפיצה לקראת אירוע כלשהו, אפשר להכין את הבצק והתוספות מראש ולקשט ולהכניס לתנור שנית ממש לפני ההגשה.
  • אם אתם רוצים בצק ממש מתוק, אפשר להגדיל את כמות הסוכר לכוס, כמו במתכון המקורי.
  • אפשר להשתמש בסוכר לבן, אבל לפיצה יהיה גוון בהיר יותר.
  • תרגישו חופשי להתפרע עם התוספות: אני חושבת על שבבי חמאת בוטנים, סוכריות עדשים צבעוניות, חתיכות פרי, נוטלה או כל ממרח אחר בתור "רוטב" פיצה. תזכרו: אין דבר כזה מתוק מדי J