מוס שוקולד טבעוני

מוס שוקולד טבעוני

1. ממיסים שוקולד מריר
   על באן מרי או במיקרוגל בפולסים קצרים, ומערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה בלי
   גושים. מצננים 10 דקות.
2. מסננים מי חומוס לתוך
   קערת מיקסר עם וו מקצף (את הגרגרים אוכלים או שומרים בשביל סלטים או תבשילים).
3. מקציפים את הנוזל
   במהירות גבוהה. תחילה ייווצר קצף רך ואחרי כמה דקות הוא יתחיל להתעבות. מקציפים עד
   שמתקבל קצף לבן רך עם פיקים רכים. לא מביאים למצב מרנגי יציב מדי.
4. מוסיפים מייפל
   ומקציפים עוד כ- 10 שניות עד שהוא נטמע בקצף.
5. מוסיפים את השוקולד
   המומס ומקפלים פנימה בתנועות נחושות בעזרת מרית. השוקולד נוטה לרדת לתחתית הקערה,
   אז תרימו אותו עם המרית תוך כדי הקיפול. הקצף יאבד מנפחו, וזה בסדר.
6. יוצקים את המוס
   לכלים אישיים ומעבירים למקרר ל- 2-3 שעות, או עד שהוא מתייצב לגמרי.
7. מפזרים תוספות
   ומגישים. אני שמתי בכל כלי 2 כפות קרם קוקוס קר, פיזרתי פולי קקאו גרוסים, פיסטוק
   קצוץ, אגוזי לוז ופטל מיובש, והנחתי מעל 2 חצאי תות טרי.
8. מניילנים או סוגרים
   מכסה ושומרים במקרר.

• מומלץ להשתמש בחומוס
  של פרי גליל. מהניסיון מי החלבון שלו הכי פחות מלוחים. מומלץ להשתמש בנוזל קר – ככה יותר פשוט להקציף אותו.
• תעבדו בעדינות, אבל
  אל תפחדו לשבור את הקצף. הוא אמור לרדת משמעותית. יחד עם זאת, כמות בועות האוויר
  הנכונה עדיין תישאר בתוך המוס, והוא יצא אוורירי.
• אתם מוזמנים להשתמש
  בכל תוספת שאתם אוהבים. אני ממליצה להשתמש בפולי קקאו או אגוזים קצוצים, כי הם
  מוסיפים קראנצ'יות למרקם הרך והעדין של המוס.