חלה טבעונית עם מייפל

מאת

חלה טבעונית עם מייפל

לראש השנה יש שני סמלים מובהקים, והם תפוח ודבש. עם תפוחים אין לנו שום בעיה, כמה שיותר – יותר טוב. גם טריים, וגם כחומר גלם להכנת עוגת תפוחים מעולה. אבל מה לעשות אם דבש פחות מדבר אלינו? בדיוק בשביל זה נברא סירופ מייפל טבעי. הוא מאוד מזכיר דבש נוזלי במתיקות ובמרקם, והוא מחליף אותו כמו גדול ברוב המוחלט של מתכונים, כולל מאפים. גם סילאן אגב עושה עבודה לא רעה בכלל, אבל החלטתי לרגל החג בכל זאת להכין חלה טבעונית עם מייפל.

חלה טבעונית עם מייפל
מי זו היפה הזאת?

חלה היא לחם חגיגי, מושקע, רך ואוורירי. וכזו בדיוק היא החלה הטבעונית המושלמת הזו. היא מתקתקה, אבל אינה קינוח. אפשר ורצוי להגיש אותה ליד מנות ראשונות או עיקריות.

אפשר להכין את המתכון בכל צורה אפשרית, ואני בחרתי בצורה חגיגית שנקראת "כתר". כשאופים את החלה בצורה כזו, היא תופחת כלפי מעלה ויוצאת גבוהה ומרשימה. וגם קל לבצוע אותה לחלקים שווים. כל מה שצריך זה להניח במרכז תבנית כלי כלשהו, קערה הפוכה או זוג רינגים, כמו אצלי, ובכך ליצור את החור שבכתר.

חלה טבעונית עם מייפל

בהגשה אפשר להשתמש בחור הזה כדי להניח במרכז החלה כלי עם מייפל. זה גם יפה, וגם מאפשר למי שרוצה לטבול את החלה בתחליף דבש.

חלה טבעונית עם מייפל
רכה ואוורירית

כמו שאפשר לראות, החלה באמת יוצאת סופר אוורירית. מה שרק מוכיח שלא חייבים להשתמש בביצים או מוצרים אחרים מן החי כדי לקבל מאפה טוב וטעים. מישהי אמרה לי שלחלה הזו יש טעם מתוק של גן ילדים. אני לא הלכתי לגן בארץ, אז אין לי זיכרונות כאלה.

חלה טבעונית עם מייפל

אבל אני לוקחת את האמירה הזו כמחמאה, כי תכלס – יצאה אחלה חלה. ממליצה עליה בחום. אם אתם מכינים אותה בחג, או באופן כללי, אשמח שתספרו לי: כאן, בעמוד שלי בפייסבוק או באינסטגרם. אני מתה על התגובות שלכם. שיהיה בתאבון וחג שמח!

חלה טבעונית עם מייפל

מרכיבים לחלת כתר חגיגית גדולה:
לבצק:
500 גרם (3.5 כוסות + 1 כף) קמח
25 גרם שמרים טריים או 10 גרם (1 כף) שמרים יבשים
50 גרם (1/4 כוס) סוכר לבן או חום
2 כפות סירופ מייפל טבעי
60 מ"ל (1/4 כוס) שמן
240 מ"ל (1 כוס) מים פושרים
1 כפית מלח
להברשה וקישוט:
2 כפות שמן
1 כף סירופ מייפל טבעי
חופן שומשום
חופן זרעי צ'יה
לזיגוג:
2 כפות סירופ מייפל טבעי
1 כף מים רותחים

 

אופן הכנה:

  1. מכינים את הבצק: מניחים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים. מוסיפים את סירופ המייפל, השמן והמים ומעבדים במהירות נמוכה במשך 4-5 דקות. מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל עוד כדקה, עד שמתקבלת בצק רך ודביק שמתקבץ מסביב לוו.
  2. משמנים קלות קערה, מקבצים את הבצק לכדי כדור, מניחים אותו בתוך הקערה, מכסים ומתפיחים במקום חמים כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
  3. מעבירים את הבצק על משטח עבודה מקומח ולשים כדי להוציא את האוויר. אם הוא דביק מדי, מוסיפים ממש טיפה קמח. מחלקים את הבצק ל-7 חלקים שווים.
  4. משמנים את תבנית האפייה ומניחים במרכזה כלי כלשהו עמיד בחום שיכסה את מרכז התבנית. זאת יכולה להיות קערית הפוכה, או כמו במקרה שלי, שני רינגים קטנים שהנחתי אחד על השני.
  5. מכדררים כל חתיכת בצק לכדור. מניחים את הכדורים מסביב לכלי שבמרכז. מכסים במגבת ומתפיחים כ-20 דקות.
  6. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מערבבים בקערה קטנה את השמן עם המייפל. מערבבים בקערה נוספת את המייפל והמים.
  7. מברישים את החלה בעדינות בתערובת ההברשה, מפזרים מעל בנדיבות את השומשום וזרעי הצ'יה ואופים כ-30 דקות, או עד שהחלה תופחת ומשחימה יפה. אם היא משחימה מוקדם מדי, מניחים עליה נייר כסף.
  8. מוציאים את החלה מהתנור ומברישים בסירופ המייפל. מגישים מיד או מצננים ושומרים בתוך שקית.

 

הערות:

  • אפשר להחליף את המייפל בכמות זהה של סילאן.
  • יכול להיות שתצטרכו קצת פחות או קצת יותר מים. תוסיפו את הכוס, ואם התערובת לא דביקה, תוסיפו בהדרגה עוד כף או שתיים של מים. אם להפך התערובת דביקה מדי, תוסיפו ממש קצת קמח.
  • אפשר לפזר מעל החלה כל תוספת שאוהבים: שומשום שחור, קצח, גרעיני חמנייה, פרג, פשתן, סוכר גבישי, את כולם ביחד. אפשר גם לא לפזר שום דבר ולהסתפק בהברשה בלבד.
  • ההברשה השנייה לאחר האפייה (הזיגוג) מיועדת להברקת החלה המוכנה. זה הופך אותה ליותר חגיגית וקצת יותר מתוקה. אם לא בא לכם, אפשר לדלג.
  • אפשר להכין חלה בכל צורה שאוהבים, כולל הצמה המסורתית. לדעתי הכתר נראה ממש חגיגי ויפה.
הדפסה
6 תגובות
  1. נטלי 4 שבועות לפני
    הגב

    נראית מעולהההה ♥

    • אולגה טוכשר 4 שבועות לפני
      הגב

      תודה רבה, נטלי 🙂

  2. אלינור 4 שבועות לפני
    הגב

    היי אולגה, אני מארחת השנה את אחי הטבעוני אז המתכון הזה בא בדיוק בזמן, ובנוסף אני מתכננת להכין את הקרם הברולה הטבעוני שלך 🙂
    רציתי לשאול מה קוטר הרינג שהשתמשת בו

  3. אולגה טוכשר 4 שבועות לפני
    הגב

    הי, איזה כיף לשמוע! 🙂 הרינג הפנימי הוא 8 ס"מ.

  4. Tali Toni Marcu 3 שבועות לפני
    הגב

    פתאום בא לי לשנות את המתכון הקבוע שלי לחלות מתוקות…

    • אולגה טוכשר 3 שבועות לפני
      הגב

      יאללה, נסי את שלי 🙂

השאר תגובה

אולי יעניין אותך גם