עוגת שוקולד עם קרם לימון ותותים

עונת תותים מתקרבת לסופה, ובשבועות הקרובים אני מתכוונת להיפרד מהם עם
כמה שיותר מתכונים מתוקים וטעימים. האמת היא שהעוגה שאני מציעה לכם היום ברובה
קשורה לפרידות וגעגועים, שהם חלק בלתי נפרד מגלגל החיים. ואם הייתי צריכה להגדיר
את טעמם, הייתי אומרת שהוא חמוץ-מתוק.

חמוץ-מתוק בדיוק כמו קרם לימון צהבהב שהופך את עוגת השוקולד הפשוטה
הזו לכל כך רכה, עסיסית ומיוחדת. הקרם עשוי מלימונים קטנטנים ומלאי מיץ שהבאתי
מהטיול בהודו. כל פעם שהייתי פותחת את המקרר, הם נצנצו כמו ערימת מטבעות זהב ריחנית,
ולקחו אותי לרגע חזרה לחופים ושווקים של גואה. אבל הזמן עבר, והם התחילו להראות
סימני מצוקה.

אז עזרתי להם לממש את ייעודם, סחטתי את המיץ העדין שלהם והפכתי לקרם
לימונים קטיפתי, הידוע בשם "קארד". הטעם שלו נדיר: עוצמתי, חצוף, חמוץ
ומתוק בו זמנית, מתגרה בבלוטות הטעם. משתלב באופן מושלם עם השוקולד והתותים.

מרקם הקרם קטיפתי בזכות חמאה. הכנתי אותו יחסית דליל כדי שממש יחדור
לתוך שכבות עוגת השוקולד האוורירית, ויהפוך אותה לרכה ועסיסית. אפשר להכין אותו
סמיך יותר, ואז תהיה לו נוכחות ונראות הרבה יותר טובה בין השכבות ומתחת לתותים.

כמו שאמרתי, השילוב של שוקולד, לימון ותותים פשוט
נפלא ומקסים. טעים, נעים לעין, כיפי לעבודה. אפשר ואפילו מומלץ להכין את העוגה ואת
הקרם יום מראש, אפשר אפילו כמה ימים מראש. היא נשמרת מצוין בכלי אטום, ורק הולכת
ומשתבחת עם הזמן. אגב, היא גם הופכת לפרווה ממש בקלות. נצלו את התותים האחרונים ותכינו אותה – היא מ ה מ מ ת! שיהיה
בתאבון ונתראה במתכון תותי הבא 🙂