ממרחים טבעוניים ביתיים

ממרחים טבעוניים ביתיים

1. משרים את השעועית במשך 24 שעות תוך החלפת מים. מביאים לרתיחה ומסננים.
   מרתיחים שוב, ממליחים ומבשלים על אש בינונית בין שעה לשעה וחצי עד שהשעועית
   מתרככת. מסננים ושומרים בצד את נוזלי הבישול.
2. קוצצים את הבצל לקוביות בינוניות ומשחימים בכמות קטנה של שמן. לקראת
   הסוף מוסיפים למחבת את שן השום הקצוצה.
3. בקערת מעבד המזון מערבבים את השעועית המבושלת, הבצל, נוזלי הבישול, מיץ הלימון
   (אופציונלי), שמן הזית והתבלינים עד שמתקבל ממרח כמעט חלק וקטיפתי. אם רוצים מרקם פחות
   סמיך, מוסיפים כמות גדולה יותר של נוזלי הבישול.
4. מגישים בליווי שמן זית, פפריקה אדומה ופטרוזיליה או כוסברה קצוצה.
5. שומרים במקרר בכלי אטום.

• אפשר להשתמש בכמות זהה של שעועית קפואה.
• השימוש במיץ לימון הינו אופציונלי, אך ממש מומלץ. זה מוסיף גוון טעם
  מעניין.

1. מניחים את הפלפלים על תבנית מרופדת בנייר כסף ומכניסים לתנור בחום
   180-200 מעלות ל-40 דקות, או עד שהם
   מתרככים. מידי פעם הופכים. מעבירים לשקית ניילון, סוגרים, משאירים בצד ל- 5-10
   דקות ולאחר מכן מרוקנים מהתוכן ומורידים את הקליפה.
2. בקערת מעבד המזון מערבבים את זרעי החמניה, הפלפל החריף, השום ומיץ
   הלימון עד שמתקבלת תערובת גושית.
3. מוסיפים את העגבניות המיובשות ומערבבים שוב.
4. מוסיפים את הפלפלים הקלויים, שמן הזית והתבלינים ומערבים בפעם האחרונה
   עד שמתקבל ממרח אחיד.
5. מגישים בליווי בצל ירוק קצוץ.
6. שומרים במקרר בכלי אטום.

הערות:

• אפשר להכין את הפלפלים הקלויים מראש.
• אפשר להחליף את החמניות בכמות זהה של זרעי דלעת, שקדים, אגוזים או פיסטוקים.
• אם בא לכם ממרח חריף, תוסיפו פלפל חריף שלם.

1. עוטפים את הסלקים בנייר כסף ואופים בתנור בחום גבוה במשך כ- 40 דקות –
   שעה, או עד שהם מתרככים.
2. בקערת מעבד המזון מערבבים את הסלקים החתוכים, האגוזים, הצימוקים והשום.
3. מוסיפים את מיץ הלימון, הסילאן והתבלינים ומערבבים בפעם האחרונה עד
   שמתקבל ממרח חלק.
4. מגישים בליווי טחינה.
5. שומרים במקרר בכלי אטום.

• אפשר להשתמש בסלקים מבושלים קנויים, או אפשר לאפות אותם בבית מראש.
• אפשר להחליף את הצימוקים ב- 3-5 שזיפים מיובשים.