עוגת תפוחים טבעונית מתובלת

מאת אולגה טוכשר
אוגוסט 26, 2018

עוגת תפוחים טבעונית מתובלת

השנה חגי תשרי מתחילים ממש מוקדם. רק הסתיים החופש הגדול, וכבר כולם עומדים שוב לצאת לחופש. כמעט כל חודש ספטמבר הוא חופש אחד גדול. תחשבו כמה זמן אנחנו הולכים לבלות בים, בטיולים, בנסיעות, בפקקים, אבל גם בבית, עם המשפחה וחברים. תחשבו ותיערכו בהתאם. כי אם אתם לא מארחים – אתם מתארחים. וזה אומר שככה או ככה תצטרכו לפחות עוגת תפוחים אחת. ולדעתי כדאי שזו תהיה העוגה שלי – עוגת תפוחים טבעונית מתובלת.

לפני ואחרי

זו עוגה בחושה מאוד פשוטה להכנה שמכינים בקערה אחת, ויחד עם זאת היא מיוחדת. היא רכה ועסיסית מבפנים, מאוד ארומטית בזכות התבלינים, לחה ופירותית הודות לחתיכות התפוח, ועדינה ויפת מראה. המראה שלה כמעט נוסטלגי עם כל אבקת הסוכר הזו של סבתות ופרוסות שקדים קלויים. אבל הוא אצילי, אלגנטי וחגיגי.

היא בריאה יותר, כי היא עשויה מקמח כוסמין מלא. אבל אם תרצו שהיא תהיה יותר מושחתת ומפתה, תוכלו כמוני לפני הגשה לזלף מעל פרוסות קצת סילאן. בדיוק כמו שאני מראה לכם בסרטון. דבש תמרים הוא הדבש של טבעונים בראש השנה, וזה מאוד מתאים וגם משתלב מעולה עם טעמי העוגה.

עוגת תפוחים טבעונית מתובלת
ביס של שחיתות

אז תכינו את העוגה הזו, אם לא בראש השנה, אז בסוכות. היא באמת כל מה שעוגת תפוחים אמורה להיות – ביס שמשאיר טעם של עוד ועוד. ואל תשכחו לספר לי איך יצא: כאן, בעמוד הפייסבוק או באינסטגרם שלי. אני ממש אשמח לדעת. נתראה בפוסטים חגיגיים הבאים. ובינתיים שיהיה חג שמח ובתאבון!

עוגת תפוחים טבעונית מתובלת

אז מה היה לנו?
מרכיבים לעוגה בקוטר 20 ס"מ:
לבצק:
2 תפוחים בינוניים, קלופים
3 כפות סירופ מייפל טבעי
3 כפות זרעי פשתן טחון
1/3 כוס מים פושרים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום
80 מ"ל (1/3 כוס) שמן
80 מ"ל (1/3 כוס) משקה שקדים אורגני ללא סוכר של אלפרו
1 כף חומץ 5%
1 כפית סודה לשתייה
180 גרם (1 כוס + 4 כפות) קמח כוסמין מלא
1.5 כפיות אבקת אפייה
קורט מלח
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר
1/4 כפית הל טחון (אופציונלי)
חופן אגוזים, קצוצים גס (אופציונלי)
להגשה:
מעט אבקת סוכר
חופן שקדים פרוסים קלויים
סילאן

 

אופן הכנה:

  1. מחממים את התנור ל-175 מעלות. מרפדים את תחתית התבנית בעיגול נייר אפייה ומשמנים את הדפנות.
  2. מוציאים את ליבת התפוחים וחותכים אותם לקוביות קטנות בגודל 1 ס"מ על 1 ס"מ. מעבירים לקערה, יוצקים מעל את המייפל, מערבבים ומשאירים בצד.
  3. מניחים בקערת ערבוב גדולה את זרעי הפשתן הטחונים, יוצקים מעל את המים, מערבבים ומשאירים לכמה דקות.
  4. מוסיפים לקערה את הסוכר, השמן ומשקה השקדים ומערבבים היטב. מוסיפים את החומץ והסודה ומערבבים שוב.
  5. מנפים פנימה את שאר המרכיבים היבשים ומערבבים עד שמתקבל בצק סמיך.
  6. מוסיפים את התפוחים במייפל והאגוזים ומערבבים שוב עד שהם נטמעים בבצק.
  7. מעבירים את הבצק לתבנית, מיישרים ואופים כ-50 דקות, או עד שהקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא לח ללא פירורים. אם העוגה משחימה מהר מדי מלמעלה, מכסים את התבנית בנייר כסף.
  8. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים, תחילה בתוך התבנית ולאחר מכן מחוצה לה על הרשת.
  9. זורים מעט אבקת סוכר ומגישים עם סילאן.

 

הערות:

  • אפשר להשתמש בכל חלב צמחי שאוהבים.
  • אפשר להחליף את קמח הכוסמין בכמות זהה של קמח רגיל או קמח מלא.
  • הבצק יוצא סמיך ועבה וזה בסדר, באפייה התפוחים מגירים נוזלים.
  • תשתמשו בתבלינים בהתאם לטעם האישי.
  • אפשר להשתמש בכל זן תפוחים שאוהבים. מומלץ להשתמש בזנים עסיסיים ולא קמחיים, כמו גרני סמית, יונתן, פינק ליידי.
  • אפשר להחליף את האגוזים בשקדים או אגוזי פקאן, ואופשר להשמיט אותם מהמתכון.
0/5 (0 Reviews)
WhatsApp
Facebook
Email
Print

28 תגובות

  1. הי,

    האם ניתן להחליף את זרעי הפשתן בזרעי צ'יה ?

    האם ניתן להשתמש בחלב רגיל\מים במקום חלב צמחי?

    תודה

    ענת

    1. הי ענת. ברמת העיקרון כן, למרות שלא ניסיתי. אני כן יודעת להגיד שכשמשתמשים בזרעי צ׳יה, מרגישים טיפה את הגרגרים. לגבי החלב בצמחי, לא הייתי מחליפה במים, אבל בחלב רגיל אם את לא טבעונית – אפשר.

  2. הי ענת. ברמת העיקרון כן, למרות שלא ניסיתי. אני כן יודעת להגיד שכשמשתמשים בזרעי צ׳יה, מרגישים טיפה את הגרגרים. לגבי החלב בצמחי, לא הייתי מחליפה במים, אבל בחלב רגיל אם את לא טבעונית – אפשר.

  3. Sound just like my kind of cake!
    does it survive freezing? lets say after a week in the freezer?
    20 cm cake is one English cake pan?
    Thanks!
    (sorry, dont know why my keybord refuse to write in Hebrew)

    1. הי גולדי, אני חושבת שאין בעיה להקפיא את העוגה. צריך לאטום אותה טוב. לגבי גודל התבנית, 20 ס״מ זה 8 אינץ׳

  4. הי גולדי, אני חושבת שאין בעיה להקפיא את העוגה. צריך לאטום אותה טוב. לגבי גודל התבנית, 20 ס״מ זה 8 אינץ׳

  5. וואו וואו וואו
    באמת עוגה מעולה טעימה פשוטה ממש להכנה
    תודה רבה על המתכון
    נ.ב
    אני הורדתי את הג’ינג’י וגם את ההל ויצא טעים טעים
    ממליצה לפני אכילה יום אחרי לתת לזה חימום בתנור ולמי שלא שומר 😊
    כדור גלידה וניל 😁

  6. היי הבצק יצא לי יחסית נוזלי, (לא היה מה ליישר כשיצקתי לתבנית…) הלכתי ממש לפי ההערות מלבד זה שהחלפתי את הזרעים והמים בביצה אחת.
    מה זה יכול להיות?

    1. הי, האמת היא שאין לי מושג. לא הכנתי את העוגה הזו עם ביצה.. והבצק אמור להיות די עבה

    1. הי עמית, הם מתפקדים על תקן ״ביצה״, אז בלעדיהם העוגה עלולה להתפרק. אפשר להחליף ב-3/4 כוס רסק תפוחים

    1. כן, גם רסק תפוחים או בננה מעוכה עושים את העבודה. שמחה שאהבת 🙂

  7. אפשר להכין את המתכון בתבנית אינגליש? התבנית בקוטר 26. בנוסף, האם תהיה בעיה להכניס יותר תפוחים לעוגה? תודה.

    1. הי לירן. אפשר להכין באינגליש. בשביל קוטר 26 צריך לעשות את המתכון כפול 3. כמות התפוחים מחושבת לפי כמות הבצק, אז לא הייתי מגדילה.

  8. אולגה שלום,
    מה תפקיד החומץ במתכון ? האם ניתן להחליפו במעט מיץ לימון ?

    1. הי אייזיק, אפשר. התפקיד הוא להפעיל את הסודה לשתייה שגורמת לעוגה להיות יותר אוורירית

השאר תגובה

יכול לעניין אתכם גם:
מאת אולגה טוכשר
נובמבר 21, 2021
סלט תפוחי אדמה טבעוני זו גרסה של סלט תפוחי אדמה רוסי מפורסם שעשה עלייה לארץ: טעים, ללא גלוטן, משביע, פשוט להכנה והכי מפנק שיש
מאת אולגה טוכשר
נובמבר 18, 2021
מרק דלעת ונודלס אסיאתי טבעוני זה מרק טעים, בריא, עשיר, משביע ופשוט להכנה, עם ניחוח חופשה בתאילנד, שיחמם לכם את החורף
מאת אולגה טוכשר
נובמבר 15, 2021
עוגיות טחינה טבעוניות ללא גלוטן וללא תוספת סוכר, מ-3 מרכיבים בלבד, אלה עוגיות טעימות, בריאות ומאוד פשוטות להכנה עם סדקים מקסימים וטעם ממכר
מאת אולגה טוכשר
אוקטובר 28, 2021
תבשיל ירקות וחומוס טבעוני ללא גלוטן זו ארוחה נפלאה שמכינים בסיר אחד בחצי שעה: טעימה, בריאה, פשוטה להכנה, משביעה וסופר מנחמת
מאת אולגה טוכשר
אוקטובר 27, 2021
לביבות בטטה טבעוניות ללא גלוטן: טעימות, רכות ומתקתקות, העשויות מ-3 מרכיבים בלבד ומוגשות עם מטבל עירית חמצמץ מושלם
מאת אולגה טוכשר
אוקטובר 19, 2021
עוגיות שוקולד טבעוניות בלי גלוטן וסוכר מ-3 מרכיבים בלבד אלה עוגיות רכות וטעימות, לא מתוקות מדי וסופר פשוטות להכנה
בואו לעקוב אחרי באינסטגרם