עוגת שוקולד טבעונית קלה מקמח כוסמין

הי חברים. מרוב התפוחים, המייפל והסילאן שהיו כאן לאחרונה, הרגשתי שאני חייבת פסק זמן של שוקולד. העניין הוא שלאחרונה אני מנסה להוריד קצת במשקל, לחזור לעצמי אחרי תקופה די ארוכה שבה החלפתי את הפעילות הגופנית באכילה מוגזמת משהו. אני לא מאמינה באמצעים דרסטיים, אז אני לא קוראת לתהליך הזה דיאטה. למשל, אתמול הכנתי עוגת שוקולד טבעונית קלה מקמח כוסמין. אני אסביר את עצמי: אני לא טוענת שמה שאני עושה נכון, אני רק יודעת שזה עבד בשבילי בעבר, ויעבוד גם עכשיו.

קודם כל אני לא מבינה כלום בדיאטות, ספירת קלוריות וערכים תזונתיים. הידע שלי כללי. אבל אני כן יודעת שעל מנת לרזות צריך להוציא מהגוף כמות גדולה יותר של אנרגיה מזו שנכנסת אליו. כלומר צריך לשרוף קלוריות באמצעות פעילות גופנית ולאכול כמה שיותר בריא וחסכוני. אבל בשום פנים ואופן לא להרעיב את עצמך, וגם לא למנוע תענוגות קטנים.

צריך מדי פעם להרשות לעצמך הפסקות קטנות בהן מותר לאכול דברים שאוהבים. למשל אצלי זה שוקולד. אני מעוניינת בתוצאות לאורך זמן, לכן אני לא מוכנה להיות אומללה בשום דבר שקשור לאוכל. אני אוכל ארוחות טובות ומזינות, ולפעמים אני גם אקנח. אני אוכל את העוגה שאני הכי אוהבת, אבל רק חתיכה קטנה ממנה – זאת שאתם רואים בצילום בתוך הכף. טוב, זה מתכון חדש, אז הייתי חייבת לטעום 🙂

אני אשתמש בהכנת העוגה בקמח כוסמין מלא, כי כרגע אני לא צורכת קמח לבן. ובכל מקום שאני אוכל אני אוריד את הסוכר – למשל רסק התפוחים שהשתמשתי בו אינו ממותק. הקינוח שלי יהיה טעים, אבל לא פצצת אנרגיה במובן הרע של הביטוי. את העוגה הזו הכנתי בשיתוף פעולה עם תנובה, אז השתמשתי במעדן הסויה שלהם בטעם שוקולד שהחליף לי כמות זהה של שוקולד אמיתי. כבר חסכתי, וכלל לא פגעתי באיכות העוגה.

לעוגה הזו יש פטנט חמוד: במקום להכין בלילה דלילה שאחרי אפייה הופכת לעוגה בחושה, מכינים בלילה סמיכה יותר. אחרי זה מפזרים מעל תערובת של סוכר וקקאו ויוצקים מים רותחים. מקשקשים טיפה ומכניסים לתנור ככה, עם הנוזלים מעל. העוגה סופגת את "הרוטב" באפייה ויוצאת עסיסית ופאדג'ית, כמו בראוניז.

כמו כל עוגת שוקולד חמה, הכי טוב להגיש אותה עם גלידה טבעונית (שלי גם ללא סוכר!) או סורבה. צילמתי לכם את ההוכחה. אבל היא נהדרת גם בלי – לתשומת ליבם של כל השומרים והשומרות.

מדובר בקינוח שמוכן תוך 30 דקות בערך. הוא יחסית שפוי, וכמות הכי קטנה ממנו סוגרת את הקרייב למתוק. אני מכירה את עצמי. לדעתי עדיף ככה, מאשר להתאפק שבועות או חודשים, ואז להישבר ולאכול כמות שוקולד מוגזמת. העוגה הזו מתאימה גם לסוף ארוחה מפסקת או לשבירת הצום. היא פשוט עוגה מגניבה וטעימה שכדאי לנסות להכין בכל הזדמנות שהיא. אם אתם מנסים, אל תשכחו לספר לי איך יצא: כאן בתגובות, או בעמודים שלי בפייסבוק או באינסטגרם. שיהיה צום קל לכל הצמים, גמר חתימה טובה ובתאבון!

רוצים עוד מתכונים בריאים שמתאימים לארוחה מפסקת או שבירת הצום? נסו את:

מרק ירקות עם עדשים

מרק גזר וקטניות

מרק פטריות טבעוני ללא גלוטן

קציצות כוסמת טבעוניות ללא גלוטן

קציצות שיבולת שועל טבעוניות ללא גלוטן

עוגת שוקולד טבעונית פשוטה

עוגיות טבעוניות פשוטות

עוגיות קוקוס טבעוניות ללא גלוטן

חיתוכיות טבעוניות מקמח כוסמין עם ריבה

מתכון לעוגת שוקולד טבעונית קלה מקמח כוסמין

אז מה היה לנו?
מרכיבים לתבנית מרובעת 18 ס"מ:
בלילה:
150 גרם (1 כוס + 1 כף) קמח כוסמין
1 כפית אבקת אפייה
20 גרם (2 כפות) אבקת קקאו
קורט מלח
125 גרם (1 גביע) מעדן סויה בטעם שוקולד של תנובה
50 גרם (1/4 כוס) שמן קוקוס / שמן צמחי אחר
60 מ"ל (1/4 כוס) רסק תפוחים לא ממותק
45 מ"ל (3 כפות) חלב צמחי
2 כפות סירופ מייפל, או לפי הטעם
שכבת ציפוי:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום בהיר / סוכר קנים
30 גרם (3 כפות) אבקת קקאו
240 מ"ל (1 כוס) מים רותחים
הגשה:
אבקת קקאו
גלידה טבעונית / סורבה

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-160 מעלות. משמנים קלות את התבנית.
2. מערבבים בקערה אחת את המרכיבים היבשים: הקמח, אבקת האפייה, הקקאו (מומלץ לנפות) והמלח.
3. טורפים היטב בקערה אחרת את המרכיבים הרטובים: מעדן סויה בטעם שוקולד, השמן, הרסק, החלב הצמחי והמייפל.
4. בקערית שלישית מערבבים היטב את הסוכר החום והקקאו (מומלץ לנפות).
5. מאחדים בין שתי התערובות עד שמתקבלת בלילה אחידה וסמיכה.
6. משטחים את הבלילה בתוך התבנית ומפזרים מעל בשכבה אחידה את תערובת הסוכר והקקאו.
7. יוצקים מעל את המים הרותחים, ובעזרת מזלג מייצרים מעין זיגזג על פני הבלילה, כמו שמייצרים דוגמת שיש בעוגות בחושות. המטרה היא לא לערבב את הבלילה עם המים הרותחים, אלא רק להחדיר את המים טיפה פנימה.
8. אופים בין 30 ל-35 דקות, או עד שפני העוגה מתחילים להתייצב. אם היא נשארת מעט רטובה בחלקה העליון זה בסדר גמור – הכל ייספג ויתייצב.
9. מוציאים מהתנור, משאירים כ-10 דקות על השיש, מפזרים אבקת קקאו ומגישים. אפשר עם כדור גלידה טבעונית או סורבה בצד.
10. שומרים בכלי אטום במקרר. אפשר, אם רוצים, לחמם לפני הגשה חוזרת.

הערות:

• אפשר להחליף את רסק התפוחים בבננה קטנה מעוכה.
• אפשר להשתמש בכל חלב צמחי שאוהבים. אצלי זה סויה.
• אפשר להוריד את כמות הסוכר בשכבת הציפוי ל-50-70 גרם, אבל העוגה תהיה משמעותית פחות מתוקה. אז לשיקולכם.