מרק לזניה טבעוני

כבר מלא זמן אני מחכה לחזור לבשל מרקים, וסוף-סוף מזג האוויר ממש משתף פעולה. הוא לא רק מתאים – הוא אפילו מחייב איזה מרק טוב ומנחם לנשמה. ואם כבר מתחילים את עונת המרקים, אז כדאי לעשות סיפתח שווה ומיוחד. אז לכבוד הגשם הראשון הכנתי מרק לזניה טבעוני מושלם.

יש הרבה מרקים שכדי להסמיך אותם ולהפוך ליותר משביעים, משתמשים בסוגי פסטה שונים. אז למה בעצם לא דפי לזניה, שהם גם סוג של פסטה מעולה? וככה כל המרק כולו מקבל מראה ואופי איטלקי, כולל בסיס עגבניות, צבעי אדום-לבן-ירוק של דגל איטליה, ותיבול עדין שברובו עשבי תיבול.

השתמשתי באורגנו, תימין ובזיליקום. כדי שהמרק יהיה כמה שיותר דומה ללזניה, השתמשתי גם בגבינה טבעונית. היא לא נמסה במרק חם בצורה הכי טובה, אבל בכל זאת מוסיפה מרקם מותך חמוד וגם לא מזיקה למראה הכללי 😊 אפשר לוותר עליה אם אין, או להשתמש במקום בשמרי בירה.

כמו שאמרתי, בסיס המרק הוא עגבניות. זה בעצם מרק עגבניות משודרג. השתמשתי בקוביות עגבניות, אבל אפשר בהחלט להשתמש גם בעגבניות טריות. יש להן טעם חמצמץ, אז איזנתי אותו בעזרת תוספת רסק עגבניות ומייפל. יצא בומבה!

המרק מאוד פשוט להכנה, כמו שאני אוהבת. הוא טעים ברמות על, מאוד מנחם ומשביע, סמיך ועשיר, בטעמים וארומה נפלאים של עשבי תיבול. כיף לאכול אותו – הוא מרגיש כמו פינוק מושלם של תחילת סתיו. כמו צלחת בריאות ואושר 😊 ממליצה לכם בחום לנסות אותו. אם אתם מכינים, אל תשכחו לספר לי איך יצא: כאן בתגובות, או בעמודים שלי בפייסבוק או באינסטגרם.  שיהיה סתיו כיפי ובתאבון!

מחפשים עוד מתכונים של מרקים טבעוניים? נסו את:

מרק חרירה ללא גלוטן

מרק ירקות עם עדשים

מרק גזר וקטניות

מרק פטריות ללא גלוטן

מרק ירקות עם כוסמת ללא גלוטן

מרק מיסו עם פטריות ודלעת ללא גלוטן

מרק תירס ללא גלוטן עם קרוטוני טופו

מרק לזניה טבעוני

אז מה היה לנו?
מרכיבים לסיר גדול:
2-3 כפות שמן זית / שמן קנולה
1 בצל בינוני, חתוך לקוביות קטנות
2-3 מקלות סלרי, חתוכים דק
2-3 שיני שום, כתושות
40 גרם (בערך 7-8 יח') עגבניות מיובשות, חתוכות דק
100 גרם (1 קופסה קטנה) רסק עגבניות
2 כפות סירופ מייפל טבעי
2 גזרים קטנים, חתוכים לקוביות
2 קישואים קטנים, חתוכים לקוביות
½ כוס גרגירי חומוס (אופציונלי)
800 גרם (1 פחית גדולה) קוביות עגבניות
5 כוסות מים רותחים
1 כפית מלח, או לפי הטעם
¼ כפית פלפל שחור
1 כף תבלין איטלקי יבש (תערובת של אורגנו, פפריקה, תימין)
150 גרם (8 יח') דפי לזניה יבשים, שבורים גס
1 כוס פרחי ברוקולי (אופציונלי)
הגשה:
עלי בזיליקום טריים, קצוצים
עלי תימין
גבינה טבעונית מגורדת או שמרי בירה

אופן הכנה:

1. מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל, הסלרי והשום עד שקיפות והזהבה קלה.
2. מוסיפים את העגבניות המיובשות ומערבבים. אם הן קשות ויבשות מדי, מומלץ להשרות אותן כמה דקות במים רותחים, לסחוט ורק אז לחתוך לקוביות ולהוסיף לסיר.
3. מוסיפים את הרסק והמייפל, מערבבים וממשיכים לטגן עוד דקה.
4. מוסיפים את הגזר, הקישואים, החומוס (אם רוצים) וקוביות העגבניות ומערבבים היטב.
5. מוסיפים את המים הרותחים ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מתבלים את המרק, מערבבים ומבשלים כ-20 דקות, או עד שהגזר מתרכך.
6. מוסיפים לסיר את דפי הלזניה ופרחי הברוקולי ומערבבים. ממשיכים לבשל כ-10 דקות נוספות, או עד שהפסטה מוכנה. טועמים ומתקנים את התיבול. אם המרק מסמיך מדי, מדללים עם מים רותחים.
7. מגישים את המרק מיד עם בזיליקום וגבינה טבעונית או שמרי בירה. שומרים בכלי אטום במקרר.

הערות:

• אפשר להחליף את המייפל בכמות זהה של סילאן או סוכר. תוסיפו לפי הטעם.
• אפשר להוסיף למרק ירקות נוספים לפי הטעם האישי.
• אפשר להשתמש בעגבניות טריות חתוכות לקוביות קטנות.
• התיבול של המרק הזה איטלקי ויחסית עדין. מוזמנים לתבל לפי הטעם האישי, ו/או להוסיף שבבי צ'ילי אדום לקבלת מרק פיקנטי יותר.
• אפשר לא להשתמש בברוקולי, או להחליף אותו ב-2 כוסות עלי תרד.
• אם אין לכם גבינה טבעונית, אפשר להשתמש במקום בהגשה בשמרי בירה. גם בלי שום תוספת המרק מעולה.