עוגת גבינה אפויה עם קצפת ודובדבנים

מאת אולגה טוכשר
יוני 7, 2016
עוגת גבינה אפויה עם קצפת ודובדבנים
באופן מפתיע, עם כל אהבתי לעוגות גבינה, במיוחד עוגות
גבינה אפויות, עד כה יש בבלוג רק מתכון אחד כזה. אני מרגישה שהגיע הזמן לתקן את
המצב, במיוחד לאור העובדה שמדובר באחת עוגות הגבינה המוצלחות, הפשוטות והטעימות
ביותר שיצא לי להכין ולטעום.
עוגת גבינה אפויה עם קצפת ודובדבנים
מסדר דובדבנים
היא רכה ואוורירית, כזו שתמיד מצליחה, לא צונחת, לא מאכזבת, תופחת
ומזהיבה כמו גדולה, קופצת החוצה מהתבנית, נחתכת חלק, וכל דבר אחר שרק אפשק לבקש
מעוגת גבינה אפויה חלומית.
עוגת גבינה אפויה עם קצפת ודובדבנים
בנוסף היא גם פשוט יפהפיה מושלמת. זהובה מבחוץ ולבנה מבפנים. מקושטת
בשכבת קצפת עדינה ומעוטרת במלא דובדבנים. בזכותה תגרפו המון מחמאות. אני אישית
הספקתי להכין אותה כבר שלוש פעמים, וכל זה עוד לפני שבועות 🙂 במקור היא הייתה חלק
מהפקת שבועות לעיתון אוכל דובר רוסית “עניין של טעם”. מאז אני אופה אותה
פעם בשבוע, וגם הולכת להביא אותה לברנץ’ שבועות עם החברים.
אחד הטיפים החשובים ביותר בהכנת העוגה הזו היא שימון תבנית אפייה
ו”ריפוד” שלה בשכבת אבקת סוכר. הטריק הקטן הזה יבטיח תפיחתה הדרגתית של
העוגה, יציבותה וגם את הגוון הזהוב המטריף שלה.
אז אני אשמח אם תתנו לעוגה הזו צ’אנס, וגם תספרו לי איך יצא. ובינתיים – שיהיה
חג שמח!

עוגת גבינה אפויה עם קצפת ודובדבנים

אז מה היה לנו?
מרכיבים לעוגה עגולה בקוטר 20-22 ס”מ
או תבנית אינגלישקייק
:
500 גרם גבינת טבורוג 5%
100 מ”ל (7 כפות) שמנת מתוקה
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
4 חלמונים
2 כפות קורנפלור
4 חלבונים
קמצוץ מלח
20 גרם חמאה לשימון תבנית
1-2 כפות אבקת סוכר
לקצפת:
250 מ”ל שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
2 כפות אינסטנט פודינג
1 כפית תמצית וניל (אופציונלי)
כ- 250 גרם דובדבנים טריים לקישוט
אופן הכנה:
  1. מחממים תנור ל- 180 מעלות. משמנים היטב תחתית ודפנות של תבנית אפייה,
    מפזרים מעל אבקת סוכר ומנערים את העודפים.
  2. מניחים בקערת מעבד מזון גבינה, שמנת מתוקה, סוכר, חלמונים וקורנפלור
    ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
  3. מקציפים חלבונים עם מלח במשך כמה דקות עד לקבלת קצף לבן יציב.
  4. מוסיפים את החלבונים המוקצפים לתערובת הגבינה ומקפלים בעדינות עד
    לקבלת בלילה אחידה וסמיכה.
  5. מעבירים את הבלילה לתבנית, מיישרים ואופים בין 45 ל- 55 דקות (תלוי
    בגודל תבנית ותנור) עד שהעוגה תופחת ומזהיבה. לא פותחים את דלת התנור בזמן האפייה!
  6. מצננים לגמרי בתוך התבנית ורק אחרי זה מחלצים. העוגה יכולה לשקוע מעט
    במרכזה וזה בסדר.
  7. מכינים קצפת: מקציפים את כל המרכיבים עד לקבלת קצפת עבה.
  8. מניחים את הקצפת במרכז העוגה ומקשטים אותה בדובדבנים.
  9. שומרים במקרר בכלי אטום.
הערות:
  • אפשר להחליף את גבינת הבטבורוג בריקוטה.
  • אל תוותרו על שימון התבנית ופיזור אבקת הסוכר – זה שלב חשוב למניעת
    קריסת העוגה!
  • מומלץ מאוד להשתמש בתבנית עם תחתית מתפרקת – זה מאוד מקל על מלאכת
    חילוץ העוגה מהתבנית. אם אין לכם – תכסו את התבנית עם צלחת גדולה ותהפכו אותה על
    הצלחת.
  • לא מומלץ לפתוח את דלת התנור בזמן האפייה.
  • אפשר לקשט את העוגה בכל פרי או שילוב פירות שאוהבים.
0/5 (0 Reviews)
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב email
Email
שיתוף ב print
Print

6 תגובות

  1. וואוו איזו יפיפיה!
    נראה שמצאתי את עוגת החג שלנו..
    ובכלל הבלוג שלך משגע!!
    (מעוטרת ולא מאותרת 😉 )
    חג שמח

  2. הי אולגה,
    הזדמנות לומר כמה כייף בבלוג שלך.
    האם יש אפשרות להדפיס את המתכון?
    תודה, איילה

השאר תגובה

יכול לעניין אתכם גם:
מאת אולגה טוכשר
ספטמבר 14, 2021
גלידוניות שוקולד בננה טבעוניות מ-2 מרכיבים בלבד זה קינוח טעים, בריא וסופר פשוט להכנה עם שילוב טעמים מנצח. אפשר לשחק עם תוספות לפי הטעם האישי
מאת אולגה טוכשר
ספטמבר 9, 2021
תבשיל ירקות וטופו ברוטב עגבניות זה ארוחה בסיר אחד: טעימה, בריאה, מזינה, פשוטה להכנה, ללא גלוטן ועם כמות מכובדת של חלבון מהצומח
מאת אולגה טוכשר
אוגוסט 25, 2021
דבש טבעוני תוצרת בית ממיץ תפוחים זו ה-הפתעה לערב ראש השנה, לחגי תשרי וכל יום אחר בשנה שבא לכם משהו מתוק. הכי פשוט להכנה והכי סמלי לחג
מאת אולגה טוכשר
אוגוסט 22, 2021
כדורי תמרים טבעוניים ללא סוכר וגלוטן זה קינוח טעים, בריא, זריז ופשוט להכנה על בסיס שלושה מרכיבים בלבד. מתאים גם לחגי תשרי
מאת אולגה טוכשר
אוגוסט 18, 2021
תבשיל טופו ופטריות טבעוני ללא גלוטן זה תבשיל טעים, בריא ומזין, עשיר בחלבון מהצומח, שמכינים בקלות וזריזות ומגישים ביום יום או בערב חג
מאת אולגה טוכשר
אוגוסט 4, 2021
תבשיל במיה הודי טבעוני זה תבשיל טעים, מתובל, בריא וללא גלוטן וגם מאוד פשוט להכנה. יחד עם אורז זו ארוחה טעימה והכי מנחמת שיש