עוגת גבינה אפויה עם קצפת ודובדבנים

עוגת גבינה אפויה עם קצפת ודובדבנים

1. מחממים תנור ל- 180 מעלות. משמנים היטב תחתית ודפנות של תבנית אפייה,
   מפזרים מעל אבקת סוכר ומנערים את העודפים.
2. מניחים בקערת מעבד מזון גבינה, שמנת מתוקה, סוכר, חלמונים וקורנפלור
   ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
3. מקציפים חלבונים עם מלח במשך כמה דקות עד לקבלת קצף לבן יציב.
4. מוסיפים את החלבונים המוקצפים לתערובת הגבינה ומקפלים בעדינות עד
   לקבלת בלילה אחידה וסמיכה.
5. מעבירים את הבלילה לתבנית, מיישרים ואופים בין 45 ל- 55 דקות (תלוי
   בגודל תבנית ותנור) עד שהעוגה תופחת ומזהיבה. לא פותחים את דלת התנור בזמן האפייה!
6. מצננים לגמרי בתוך התבנית ורק אחרי זה מחלצים. העוגה יכולה לשקוע מעט
   במרכזה וזה בסדר.
7. מכינים קצפת: מקציפים את כל המרכיבים עד לקבלת קצפת עבה.
8. מניחים את הקצפת במרכז העוגה ומקשטים אותה בדובדבנים.
9. שומרים במקרר בכלי אטום.

• אפשר להחליף את גבינת הבטבורוג בריקוטה.
• אל תוותרו על שימון התבנית ופיזור אבקת הסוכר – זה שלב חשוב למניעת
  קריסת העוגה!
• מומלץ מאוד להשתמש בתבנית עם תחתית מתפרקת – זה מאוד מקל על מלאכת
  חילוץ העוגה מהתבנית. אם אין לכם – תכסו את התבנית עם צלחת גדולה ותהפכו אותה על
  הצלחת.
• לא מומלץ לפתוח את דלת התנור בזמן האפייה.
• אפשר לקשט את העוגה בכל פרי או שילוב פירות שאוהבים.