טירמיסו טבעוני עם שוקולד

מאת אולגה טוכשר
מאי 5, 2018
צילום – דן פרץ
כל שבוע אנחנו יותר
ויותר מתקרבים לשבועות. אחרי ששיתפתי כאן את המתכונים של פאי הרועים וקיש הבטטה והכרישה שהכנתי במסגרת פרויקט שבועות טבעוני, הגיע הזמן להכניס גם קצת טעם מתוק. אומנם
גולת הכותרת בחג היא עוגת גבינה, וברור שנגיע אליה, אבל יש לא מעט קינוחים נוספים
שמתאימים לא פחות. אחד מהם הוא ללא ספק טירמיסו. ובעולם בו קיימים תחליפי גבינה,
אין שום בעיה להכין קינוח טירמיסו מושלם. אני מציעה לכם את הגרסה שלי שמוגשת
בכוסות, בתור קינוח אישי. כדי לשדרג את הקינוח ולהפוך אותו ליותר חגיגי, הוספתי בין
השכבות גם קצת גנאש שוקולד. ויצא שילוב של טעמים ומרקמים פשוט חלומי. ממליצה בחום
לנסות, ואל תשכחו לספר לי איך יצא 🙂
ניפגש במתכוני החג
הבאים, ובינתיים שיהיה חג שמח ובתאבון!

טירמיסו טבעוני עם שוקולד

אז מה היה לנו?

מרכיבים ל- 4-6 מנות:
לטורט הווניל:
1 כוס (240 מ”ל)
משקה סויה תנובה מועשר
1/3 כוס (80
מ”ל) שמן
1/2 כוס (100 גרם)
סוכר
2 שקיות סוכר וניל
1/2 כפית אבקת סודה
לשתייה
1 כפית חומץ (רצוי תפוחים)
1/2 1 כוסות (210
גרם) קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
לסירופ הקפה:
2 כוסות (480
מ”ל) קפה רותח, שהוכן מ-2 קפסולות אספרסו, או 2 כפות גדושות של קפה נמס
אפשרות: 1/4 כוס (60
מ”ל) ליקר דובדבנים או ליקר קפה
לקרם ה”גבינה”-קפה:
2 מכלים (500 גרם)
סויה בסגנון גבינה לבנה תנובה
2 כפות שמן קוקוס,
מומס
1 כוס (140 גרם) אבקת
סוכר
אפשרות: 2 כפות ליקר
דובדבנים או ליקר קפה
4-3 כפות אספרסו מוכן
או קפה נמס חזק מוכן
לגנאש השוקולד:
100 גרם שוקולד מריר,
שבור לקוביות
1/4 כוס (60
מ”ל) משקה סויה תנובה מועשר
להגשה:
אבקת קקאו
שוקולד מריר, מגורר
אופן ההכנה:
  1. מחממים את התנור ל-180
    מעלות. משמנים קלות תבנית בגודל 20X20 ס”מ או בקוטר 24
    ס”מ.
  2. טורפים יחד בקערה
    גדולה את חלב הסויה, השמן, הסוכר וסוכר הווניל, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. מערבבים את הסודה
    לשתייה עם החומץ ומוסיפים לקערה. מוסיפים גם את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים שוב עד
    שמתקבלת בלילה אחידה ודלילה למדי.
  4. יוצקים את הבלילה לתבנית
    ואופים 25-20 דקות, עד שהטורט מזהיב. מצננים לחלוטין ומחלצים מהתבנית.
  5. סירופ הקפה: מערבבים
    את כל מרכיביו בקערה ושומרים בצד.
  6. קרם
    ה”גבינה”-קפה: מערבבים את כל מרכיביו במעבד מזון או במטרפה ידנית, עד
    שמתקבל קרם אחיד וחלק.
  7. גנאש השוקולד: שמים
    את כל מרכיביו בקערה וממיסים במיקרוגל או על באן מרי, עד שמתקבל גנאש אחיד וחלק.
  8. הרכבת הקינוח: קורצים
    מהטורט עיגולים בקוטר כוס ההגשה בעזרת קורצן עוגיות עגול. לחלופין, חותכים את
    הטורט לקוביות בגודל 2X2 ס”מ. טובלים קלות את
    העיגולים או הקוביות בסירופ הקפה, ומניחים בתחתית כל כוס הגשה עיגול טורט או כמה
    קוביות קטנות. מזלפים למעלה גנאש שוקולד בעזרת כף ויוצקים 3-2 כפות קרם, תלוי
    בגודל הכוס. יוצרים באותו אופן שכבות נוספות של טורט, שוקולד וקרם.
  9. מכסים בניילון נצמד
    ומניחים במקרר לחצי שעה לפחות (ועד 3 ימים).
  10. לפני ההגשה מפזרים על
    כל מנה אבקת קקאו ושוקולד מריר מגורר.
0/5 (0 Reviews)
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב email
Email
שיתוף ב print
Print

8 תגובות

  1. אני ממש ממש אוהבת את המתכונים שלך! אבל…. לאחרונה רוב המתכונים שלך מכילים את הגבינת סויה של תנובה ובשביל אנשים (כמוני) שלא גרים בארץ זה ממש מבאס. אשמח מאוד לראות שוב מתכונים שלך שניתן לעשות בכל מקום בעולם!

  2. כתבתי תגובה ובטעות מחקתי אותה לפני ששלחתי, מדהים! חח
    המתכון והצילומים נראים מהמם. אם אני לא חובבת ליקרים משום סוג, בסירופ הקפה להכין פשוט קפה משתי קפסולות? בלי משהו למתיקות או סמיכות?

    1. הי, תודה רבה! לגבי השאלות: לגמרי אפשר להוריד את הליקר. את לא מריכה להסמיך את תערובת הקפה. את כן יכולה טיפה להמתיק, אבל גם זה לא חובה, כי הקרם מתוק. בהצלחה 🙂

  3. וואו מתכונים מדהימים- אבל הגבינת סויה נוראית בעיניי טעם של מרגרינה- קניתי לבת שלי שרגישה לחלב וממש התאכזבתי.
    אני תוהה אם כשאת מוסיפה לה נותני טעם האם רק המרקם נשאר והטעם של הגבינה נעלם? או שמרגישים את הטעם של הגבינה?

    1. הי רינת, אני יכולה לעודד אותך ולהגיד שטעם הגבינה הזו הוא נרכש, מתרגלים אליו 🙂 ולשאלתך: ברגע שמערבבים עם חומרי טעם אחרים, הם די מטשטשים אותו. במיוחד שוקולד

השאר תגובה

יכול לעניין אתכם גם:
מאת אולגה טוכשר
ספטמבר 14, 2021
גלידוניות שוקולד בננה טבעוניות מ-2 מרכיבים בלבד זה קינוח טעים, בריא וסופר פשוט להכנה עם שילוב טעמים מנצח. אפשר לשחק עם תוספות לפי הטעם האישי
מאת אולגה טוכשר
ספטמבר 9, 2021
תבשיל ירקות וטופו ברוטב עגבניות זה ארוחה בסיר אחד: טעימה, בריאה, מזינה, פשוטה להכנה, ללא גלוטן ועם כמות מכובדת של חלבון מהצומח
מאת אולגה טוכשר
אוגוסט 25, 2021
דבש טבעוני תוצרת בית ממיץ תפוחים זו ה-הפתעה לערב ראש השנה, לחגי תשרי וכל יום אחר בשנה שבא לכם משהו מתוק. הכי פשוט להכנה והכי סמלי לחג
מאת אולגה טוכשר
אוגוסט 22, 2021
כדורי תמרים טבעוניים ללא סוכר וגלוטן זה קינוח טעים, בריא, זריז ופשוט להכנה על בסיס שלושה מרכיבים בלבד. מתאים גם לחגי תשרי
מאת אולגה טוכשר
אוגוסט 18, 2021
תבשיל טופו ופטריות טבעוני ללא גלוטן זה תבשיל טעים, בריא ומזין, עשיר בחלבון מהצומח, שמכינים בקלות וזריזות ומגישים ביום יום או בערב חג
מאת אולגה טוכשר
אוגוסט 4, 2021
תבשיל במיה הודי טבעוני זה תבשיל טעים, מתובל, בריא וללא גלוטן וגם מאוד פשוט להכנה. יחד עם אורז זו ארוחה טעימה והכי מנחמת שיש