עוגת "גבינה" פירורים טבעונית

76 תגובות

1. נראה מהמם!
   אפשר לדעתך להחליף את ה"סויה בסגנון גבינה לבנה" במשהו כמו טופו משי? היית משנה את הטעמים בהתאם?
   תודה!

   הגב

   1. תודה רבה, ולא אמורה להיות בעיה.

      הגב

   2. היי אולגה, זה תמיד המתכון שחוזרת אליו הוא מעולה! רציתי לשאול האם בכדי ליצור שתי עוגות קטנות (קוטר 20 או 18) המתכון מספיק או שצריך להגדיל כמויות? תודה רבה!

      הגב

      1. הי מאיה. תודה רבה! כדאי להגדיל לפחות בחצי ואולי אפילו להכפיל, אחרת העוגות יצאו נמוכות ופחות מרשימות.

         הגב

   3. גם יפה וגם אופה ! את פשוט גאונית קולינרית !

      הגב

      1. וואו איריס, תודה רבה וחג שמח!

         הגב

   4. לא אוהבת שמן קוקוס העוגה – הטעם שלקוקוס חזק. במה אפשר להחליף ?

      הגב

      1. הי פלורה. כתבתי שאפשר במקום להשתמש במרגרינה מומסת. וגם בחמאת קקאו מומסת.

         הגב

2. ואו היא נראית מדהימה! יש לי רק שבבים של אגר אגר, אפשר להשתמש בהם? מה ההמרה בין אבקה לשבבים?

   הגב

   1. תודה רבה! 1 כפית של אבקה = 1 כף של שבבים.

      הגב

      1. 7 כפות של שבבים??? זה לא הרבה??

         הגב

         1. לא לכמות הזו של המרכיבים. אם תקני אבקה ולא שבבים, תצטרכי פחות

            הגב

3. איזה כיף! תודה 🙂
   אפשר פודינג במקום אגר אגר? ואם כן, באיזה יחס?

   הגב

   1. תודה רבה! באופן תיאורטי כן, אבל זה ישנה את המרקם.. ומכיוון שלא ניסיתי, קשה לי להתחייב ליחס המרה כזה או אחר..

      הגב

4. ואו! לגמרי מכינה אותה מחר D:
   שאלה לגבי 5- למה צריך לחמם את הגבינות? זה לא יהרוס את המרקם שלהן?
   אני תוהה אם אפשר לחמם רק את החלב עם הסוכר והקורנפלור (והלימון) ואז להוסיף לגבינות ואז גם לאגר אגר שנכין בנפרד? או שצריך שהתערובות יהיו כולן חמות כדי שיתאחדו כמו שצריך או משהו כזה? (האגר אגר)
   מקווה שהייתי מובנת, ותודה!

   הגב

   1. הי, תודה רבה! החימום של הסויה לא הורס שום דבר, ולדעתי הדרך הזו עדיפה. בהצלחה וספרי לי איך יצא 🙂

      הגב

5. היי,
   בת זוגי הכינה עוגה לראשונה בחייה והקפידה להכין מצרכים לעוגה לפי המתכון,
   וכשניסתה לפזר את הפירורים מעל העוגה וחשכה עיניה כשראתה את הפירורים שקעו לתוכה ולא נשאר אף פירור, וראתה את העוגה הפכה לבריכה, וקיוותה שהקירור במקרר יקשה את העוגה לאחר חצי יום, אך לצערי לא ניתן לטעום את העוגה הנוזלית.
   מה נראה לך שאיזהו היא התפקששה? אשמח אם תאירי את עיניה, תודה!

   הגב

   1. הי, קודם כל מצטערת לשמוע. קשה לי לדעת מה התפקשש.. אם הולכים בהתאם להנחיות, לא אמורה להיות שום בעיה. לא מעט אנשים חוץ ממני כבר הכינו את המתכון, ולא הייתה בעיה. אגר אגר היה בתוקף? היא שמה כמות מספקת? כי זה הגורם שמייצב את העוגה.

      הגב

   2. אגר אגר היה בתוקף
      זה האבקה שהיא הכינה
      https://www.stockmatok.co.il/product/%D7%90%D7%92%D7%A8-%D7%90%D7%92%D7%A8/

      הגב

   3. זו אבקה, נכון? לא פתיתים? כמו שאמרתי, אם הכל בתוקף, השקילות היו נכונות, וההכנה הייתה בהתאם להנחיות, לצערי אין לי דרך לדעת איפה הייתה הבעיה. אבל העוגה אמורה להתייצב, וזה בטוח. עוד לפני ההתייצבות הסופית, המסה עצמה מאוד סמיכה, והפירורים לא אמורים לטבוע

      הגב

   4. תודה! היא תעשה ניסיון חוזר 🙂

      הגב

   5. אשכרה בא לי להיות שם איתה כשזה קורה 🙂

      הגב

6. הי:) נראה מהמם! רוצה להכין וקניתי את כל המצרכים, אבל בסופר נשארו רק 2 גבינות סויה.. יש לי בבית יוגורט סויה, אפשר לשים במקום גבינה אחת?

   הגב

   1. הי רוני, נראה לי שאין בעיה, במידה ומדובר באותה הכמות. בהצלחה וחג שמח! 🙂

      הגב

   2. תודה! ננסה ונעדכן… חג שמח:)

      הגב

7. היי,
   אני צריכה עוגה שהיא גם ללא גלוטן (טבעונים ורגישים לגלוטן יהיו בארוחה), מה אפשר במקום פתי בר?
   אולי להכין בצק ולהשתמש בקמח תמי?

   הגב

8. כן, או לקנות עוגיות טבעוניות ללא גלוטן. בטוחה שיש דבר כזה

   הגב

   1. בינתיים לא מצאתי. מכירה מתכון לבצק פריך טבעוני וטעים?

      הגב

   2. גם בבצק פריך יש קמח.. אולי תכיני מעין שטרויזל על בסיס שיבולת שועל ושמן קוקוס?

      הגב

   3. רעיון טוב, אבדוק איתם שאכן אוכליפ שיבולת שועל (הבנתי שהבעיה היא בשדות הגידול של שיבולת השועך הצומדת ליד חיטה או משהו אחר המכיל גלוטן). תוכלי לרשום לי מתכון? השטרויזל מתאים גם כבסיס וגם כפירורים?

      הגב

   4. אין לי כל כך מתכון. הייתי משתמשת בקוואקר דק. מוסיפה סוכר/מייפל ושמן קוקוס בהדרגה עד שתיצא מסה דביקה יחסית. ואז משטחת חצי בתחתית ומפזרת פירורים קטנים מלמעלה. אמור לעבוד. יש שיבולת שועל שכתוב עליה ללא גלוטן, היא באה באריזות נפרדות, לא במשקל. ואז למיטב ידיעתי אין חשש לגלוטן

      הגב

9. הפירורים מושלמים! הכנתי מתכון של קראמבל טבעוני+ פירורי הביסקוויטים שלך. התייאשתי מהללא גלוטן. הטעם של המלית היה מעולה לפני קירור. הבלילה יצאה מאוד נוזלית ומאוד חששתי, לאחר לילה בקירור, המרקם ג'לטיני ובלתי אכיל☹
   ממש מאכזב. יש לך מושג למה? הכנתי 2 עוגות כאלה את השנייה הייתי אמורה להביא מחר לאירוע אצטרך למצוא פתרון

   הגב

   1. הי, עניתי לך כבר בפייס, אבל משהו השתבש לך בתהליך. אולי משהו במדידות וכמות החומרים. הבלילה אמורה להיות די סמיכה, היא מתייצבת מהר. והיא אמורה להיות לא ג׳לטינית מדי

      הגב

10. חייבת להגיד- הכנתי את העוגה וזרקתי אותה. זה היה די טעים אבל המרקם היה דוחה. התאכזבתי 🙁

    הגב

    1. הי, מצטערת שזו החוויה שלך. אולי התפקשש לך משהו בהכנה..

       הגב

11. הי, לא מצאתי בסופרים גבינת סויה בטעם טבעי של תנובה, קניתי במקום 2 חבילות של טופוטי בסגנון גבינה. יעבוד? אם כן בכמה להשתמש ממנו? להוסיף משהו בשביל להגיע ל750 גרם?

    הגב

12. הי. תודה רבה על המתכונים הנהדרים!
    הכנתי את העוגת גבינה…המרקם יציב אבל לא באמת קרמי כמו העוגת גבינה האמיתית.
    אני חייבת לציין שהשתמשתי ב250 מל קרם קוקוס ולא בקצפת צמחית רכה. אולי זאת הסיבה? כמו כן,יצא לי קוטר 20 גובה 5 . מניחה שזה בגלל שמקציפים את הקצםת צמחית אז נהיה לה יותר נפח מאשר הקרם קוקוס.

    אשמח להערות/תובנות.
    תודה 🙂

    הגב

    1. הי נופר. קודם כל תודה רבה! את ענית לשתי השאלות שלך 🙂 לגבי המרקם – יכול להיות שהעוגה עדיין הייתה קפואה?

       הגב

       1. תודה על התגובה הממש מהירה:)
          העוגה לא הייתה בהקפאה…רק במקרר.
          אני חושבת שאולי זה בגלל הקרם קוקוס שהוא היה ממש נוקשה.
          אפשר להפחית בכמות של האגר אגר והעוגה עדיין תהיה יציבה?

          הגב

          1. אני לא הייתי מפחיתה משמעותית ללא בדיקה נוספת. אגר אגר הוא הדבר היחיד שמייצב את העוגה

             הגב

13. האם הלימון הוא רק לטעם? אפשר לוותר על הלימון/לשים תחליף?

    הגב

    1. הי אדיר. הלימון הוא אכן בשביל הטעם. אבל לא הייתי ממליצה לוותר, כי הוא נותן לעוגה את הטעם ״הגבינתי״ החמצמץ.

       הגב

14. הכנתי את העוגה ובטעות שמתי 7.5 כפיות של פתיתים ולא אבקה, היא במקרר.
    יש לה סיכוי?

    הגב

    1. הי אדיר. לדעתי היא לא תהיה מספיק יציבה.. אפשר לנסות להקפיא אותה ולהגיש בתור עוגת גלידה..

       הגב

15. שלום אולגה, יש לך אתר יפיפה עם מתכונים שממש עושים חשק לבשל ולאפות. אני רוצה להכין את עוגת הגבינה פירורים ורציתי לדעת אם ניתן להשתמש ב-2 שמנת צמחית להקצפה ובשני גביעי גבינת סויה, או שזה עלול לשנות את המרקם והיציבות? כמו כן, האם ניתן לוותר על הסוכר בפירורי העוגה?

    הגב

    1. הי מיכל. קודם כל, תודה רבה! אני ממש שמחה שאת אוהבת את הבלוג ואת המתכונים 🙂
       לגבי השאלות שלך: אין בעיה להשתמש במוצרים כמו שכתבת. אני מאמינה שיהיה בסדר. וגם לא חייבים את הסוכר. בהצלחה!

       הגב

       1. היי אולגה, הכנתי את העוגה היא הצליחה להתייצב רק לאחר יומיים, אני לא יודעת אם זה בגלל שהקצפתי בטעות לקצפת נוקשה במקום לרכה, או שאולי יש צורך נוסף באגר אגר או קורנפלור. בכל מקרה יצאה טעימה מאוד. אני אישית הוספתי מיץ מלימון אחד מאחר ואני אוהבת עוגת גבינה חמצמצות יותר.

          הגב

          1. הי מיכל, קצת קשה לי לשער מה הסיבה לכך, אבל לא נראה לי שיש לזה קשר להקצפה. אולי.. מה שכן, הכמויות של האגר-אגר והקורנפלור מספיקות כדי לייצב את העוגה.

             הגב

             1. היי אולגה, שמחה לבשר שהכנתי את העוגה בשנית אתמול, עם שינויים קטנים, הוספתי עוד 2 כפות קורנפלור ושמתי 11 כפיות של אגר אגר, מיץ לימון מלימון וחצי וגרידת לימון משלושה לימונים. והיא יצאה מושלם, גבוהה ויפה וממש טעימה.

16. היי, קודם כל רציתי להגיד שאני מאוד אוהבת את האתר שלך ורציתי לשאול אם אפשר להשתמש במשקה סויה במתיקות מעודנת או שצריך משקה סויה בלי סוכר?

    הגב

    1. הי אור. תודה רבה ובהחלט אפשר. חג שמח!

       הגב

17. תודה רבה, חג שמח

    הגב

18. היי אולגה 🙂
    תנובה שינו את מתכון הגבינה הלבנה שלהם ועכשיו היא 9% שומן.
    האם להשתמש כרגיל לפי הוראות המתכון?
    תודה

    הגב

    1. הי יעל. כן, המתכון נשאר ללא שינוי. חג שמח!

       הגב

19. היי, רציתי לדעת איפה קונים אגר אגר והאם אפשר למצוא אותו גם בסופרים רגילים?

    הגב

    1. הי גיא. לצערי אגר אגר עדיין לא נמצא בסופרים. אבל אפשר לקנות אותו בחנויות טבע או אפייה

       הגב

20. היי אולגה
    האם צריך להקציף רת השמנת צמחית למרקם רך או נוקשה?

    הגב

    1. הי שירן, הייתה תקלה באתר ורק עכשיו ראיתי את השאלה. מניחה שזה כבר פחות אקטואלי, אבל לשאלתך – למרקם רך.

       הגב

21. היי אולגה
    שאלתי מקודם על שמנת צמחית הבכוונתי
    לקצפת צמחית של של השף הלבן, ועוד שאלה לגבי המעדן סויה של תנובה, אני גרה בחו״ל אז אין להשיג אבל זה בסדר להשתמש בטופו משי במקום? ואם כן המשקל אותו הדבר 750 גרם? והאם צריך להוסיף משהו לטעם? תודה רבה יא אלופה

    הגב

    1. הי שירן, הייתה תקלה באתר ורק עכשיו ראיתי את השאלה. מניחה שזה כבר פחות אקטואלי, אבל כן – טופו משי באותה הכמות ובלי תוספות אחרות. מקווה שהעוגה יצאה לך טוב.

       הגב

22. היי 💚
    רוצה להכין לחבר שלי ליום האהבה את העוגה הזאת אבל לא כעוגה אלא בתור צנצנות.
    אפשר לוותר על האגר אגר אם זה לא צריך להחזיק את עצמו אלא בתוך צנצנת לדעתך?
    את מהממת.

    הגב

    1. הי, תודה רבה! כן, אפשר בהחלט

       הגב

23. היי, עוגה מדהימה – לא האמינו שזו לא גבינה. אני רוצה להכין אותה הפעם עם השומן של הקרם קוקוס במקום השמנת הצמחית – רציתי לברר את יחס ההמרה, מכיון שכל ה 250 מ"ל של השמנת נכנסת לעוגה, האם עלי להשתמש ב 250 מ"ל שומן של הקרם קוקוס?
    וד"ש לפנקס הדוגמן!

    הגב

    1. איזה כיף לשמוע! כן, עדיף להשתמש בחלק השומני של קרם קוקוס. תשאירי אותו בלילה במקרר, תסנני את הנוזל ואז תשתמשי בעוגה

       הגב

24. היי זה נראה מושלם!!!!
    רציתי לשאול אפשר לוותר על האגר הזה?
    או במה אפשר להחליף אני לא יודעת מה זה ואיפה אפשר לקנות את זה?

    הגב

    1. הי עדן, תודה רבה! אי אפשר להחליף אגר אגר וגם לא לוותר עליו. אפשר לקנות אותו בכל חנות טבע או חנות אפייה

       הגב

25. היי תודה רבה על התגובה המהירה!!!
    אני אנסה…
    אפשר לעשות חצי כמות ואם כן באיזה תבנית כדאי להשתמש?

    הגב

    1. 18-20 ס״מ

       הגב

26. שלום וברכה האם במקום האגר אגר אפשר להשתמש בג'לטין רגיל? ואם כן אזה כמה? יש בשקית 15 גרם

    הגב

    1. הי אסתר. ג׳לטין זה לא מרכיב טבעוני, לכן לא ניסיתי ולא יכולה להגיד כלום על הכמויות..

       הגב

27. שלוםו וברכה
    שלבים 5 ו-6 האם לפני שמקפלים לתוך הקצפת הקרה צריך לחכות למעשה ששני הסירים יתקררו לפושר ואז לקפל?

    הגב

    1. אפשר להמתין 5-10 דקות.

       הגב

28. הי אולגה, אני מכינה את העוגה המוצלחת הזו כבר פעם שניה. מתכון מצוין. כמב זמן אפשר להחזיק את העוגה במקרר? האם ניתן להקפיא לשימוש מאוחר יותר? תודה.

    הגב

    1. הי בטיה, תודה רבה! אי אפשר להקפיא את העוגה – היא תגיר נוזלים אחרי ההפשרה. הייתי מכינה יום מראש, לא יותר מזה. טריות זה הכל 🙂

       הגב

29. האם אפשר להקפיא את העוגה? האם אפשר לותר על הקורנפלור?

    הגב

    1. הי, אי אפשר לוותר על הקורנפלור. וגם מומלץ לשמור את העוגה בקירור ולא בהקפאה – היא עלולה להגיר נוזלים בהפשרה.

       הגב