קינוח טופו בציפוי קינמון פריך עם בננות ברוטב קרמל

מאת אולגה טוכשר
יולי 24, 2018

קינוח טופו בציפוי קינמון פריך עם בננות ברוטב קרמל

טוב, אני מפחדת אפילו לשאול. אבל אני אשאל בכל זאת: אתם מוכנים לזה? כי אני בעצמי סוג של לא לגמרי הייתי מוכנה לקחת טופו ולהפוך אותו לקינוח. כשהתחלתי את הפרויקט הזה והכנתי את המוקפץ, הפסטה, הקציצות, ומתכונים נוספים, המחשבה היחידה שהציקה לי הייתה "איך זה ייתכן? את קונדיטורית, ולא הכנת עדיין שום דבר מתוק עם טופו".. זה הרגיש לי לא תקין בכל כך הרבה רמות, שהייתי חייבת להמציא משהו. וכך נולד המתכון של טופו בציפוי קינמון פריך עם בננות ברוטב קרמל.

שלא תטעו, יש בבלוג לא מעט מתכונים מתוקים עם טופו, ביניהם טארט שוקולד משי אגדי. אבל מדובר בטופו משי רך, חומר גלם שונה מטופו מוצק. הרבה יותר קרמי, ניטרלי ומשתלב. טופו מוצק כאילו נולד בשביל אוכל אמיתי, לא מנות אחרונות. לפחות כך חשבתי לפני שניסיתי אותו במתכון הזה. ותקשיבו – הכל עבד נפלא! כללי עבודה זהים להכנת מנות מלוחות: השרייה והגשה עם רוטב. על-מנת להתפטר מטעם הלוואי האופייני לטופו (שזה בעצם טעם חזק של שום דבר), צריך להשרות אותו ולהלביש עליו טעמים שאנחנו אוהבים ושמחמיאים לו. כאן שמתי דגש על לימון ומייפל במשרה, ועל בישול ברוטב קרמל. את הטופו עצמו טיגנתי בכמות יחסית קטנה של שמן, והוא יצא קראנצ'י ופריך בניחוח קינמון.

קינוח טופו בציפוי קינמון פריך עם בננות ברוטב קרמל
שחיתות מתוקה בצלחת

אלוהים, כמה שהקינוח הזה מושחת! אני מתה על שילוב הטעמים והמרקמים. קוביות הטופו פריכות, הבננות נימוחות, וכל זה שוחה ברוטב קרמל מתוק ומפנק. כל כך נהניתי לחסל אותו, אפילו שלא היה לי בבית סורבה, שלדעתי היה מקפיץ את המנה עוד יותר גבוה. אז שידכתי דובדבנים טריים. הם תמיד לדעתי רעיון טוב 🙂 אני בהחלט מרוצה מהתוצאה וממליצה לכם לנסות את המתכון. אל תשכחו לספר לי איך יצא, כאן או בעמוד האינסטגרם שלי. ובינתיים שיהיה בתאבון.

טופו בציפוי קינמון פריך עם בננות ברוטב קרמל

אז מה היה לנו?

מרכיבים לטופו:
300 גרם (1 חבילה) טופו תנובה בטעם טבעי, מסונן ומיובש מנוזלים מיותרים
2 כפות מיץ לימון
2 כפות מייפל
1 כף קורנפלור
2 כפות פירורי לחם
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית שטוחה קינמון
3-4 כפות שמן לטיגון

מרכיבים לבננות ברוטב קרמל:
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1/4 כוס מים
1 כוס קרם קוקוס
1/4 כפית מלח
2 בננות, קלופות וחתוכות לטבעות

 

אופן הכנה:

  1. חותכים את הטופו לקוביות בגודל 1 ס"מ. מערבבים בקערה את מיץ הלימון והמייפל, מערבבים פנימה את הטופו ומשרים במשך לפחות 30 דקות.
  2. מערבבים בקערה את הקורנפלור, פירורי הלחם, אבקת הסוכר והקינמון.
  3. מעבירים את קוביות הטופו לקערה ומערבבים היטב כדי שציפוי מכל הצדדים.
  4. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את קוביות הטופו עד להזהבה.
  5. מכינים את רוטב הקרמל: מערבבים את הסוכר והמים בסיר קטן ומבשלים על אש בינונית בלי לערבב (אפשר לנער את הסיר) עד שכל המים מתאדים, ומתקבל קרמל בגוון ענברי.
  6. יוצקים את קרם הקוקוס לתוך הקרמל (זהירות – התערובת תבעבע) וממשיכים לבשל. בשלב זה בתוך הרוטב ייווצרו גושי קרמל, וזה בסדר. ממשיכים לבשל תוך ערבוב מדי פעם עד שכל הגושים נמסים, ומתקבל רוטב חלב.
  7. מוסיפים את טבעות הבננה, מערבבים, מבשלים 2 דקות ומכבים את האש.
  8. מוסיפים את הטופו, מערבבים היטב ומגישים. אפשר בתוספת פירות טריים, או כדור גלידה טבעונית/סורבה.

 

הערות:

  • אפשר להשתמש בכל סוג טופו בלי תוספת טעם.
  • ככל שזמן השריית הטופו ארוך יותר, כך הוא יספוג יותר את טעמי הלימון והמייפל.
  • אפשר להחליף את קרם הקוקוס בשמנת צמחית.
  • אפשר לטגן את הטופו בשמן עמוק לקבלת תוצאה סופר-קראנצ'ית בזמן קצר.
0/5 (0 Reviews)
WhatsApp
Facebook
Email
Print

4 תגובות

השאר תגובה

יכול לעניין אתכם גם:
מאת אולגה טוכשר
נובמבר 21, 2021
סלט תפוחי אדמה טבעוני זו גרסה של סלט תפוחי אדמה רוסי מפורסם שעשה עלייה לארץ: טעים, ללא גלוטן, משביע, פשוט להכנה והכי מפנק שיש
מאת אולגה טוכשר
נובמבר 18, 2021
מרק דלעת ונודלס אסיאתי טבעוני זה מרק טעים, בריא, עשיר, משביע ופשוט להכנה, עם ניחוח חופשה בתאילנד, שיחמם לכם את החורף
מאת אולגה טוכשר
נובמבר 15, 2021
עוגיות טחינה טבעוניות ללא גלוטן וללא תוספת סוכר, מ-3 מרכיבים בלבד, אלה עוגיות טעימות, בריאות ומאוד פשוטות להכנה עם סדקים מקסימים וטעם ממכר
מאת אולגה טוכשר
אוקטובר 28, 2021
תבשיל ירקות וחומוס טבעוני ללא גלוטן זו ארוחה נפלאה שמכינים בסיר אחד בחצי שעה: טעימה, בריאה, פשוטה להכנה, משביעה וסופר מנחמת
מאת אולגה טוכשר
אוקטובר 27, 2021
לביבות בטטה טבעוניות ללא גלוטן: טעימות, רכות ומתקתקות, העשויות מ-3 מרכיבים בלבד ומוגשות עם מטבל עירית חמצמץ מושלם
מאת אולגה טוכשר
אוקטובר 19, 2021
עוגיות שוקולד טבעוניות בלי גלוטן וסוכר מ-3 מרכיבים בלבד אלה עוגיות רכות וטעימות, לא מתוקות מדי וסופר פשוטות להכנה
בואו לעקוב אחרי באינסטגרם