קציצות תרד ועדשים טבעוניות

מאת אולגה טוכשר
נובמבר 24, 2018

קציצות תרד ועדשים טבעוניות

חוק בלוג האוכל הלא כתוב אומר שבחנוכה צריך לשמור על האיזון הנכון בין מתוק למלוח. כלומר, אם בשבוע שעבר העליתי כאן את המתכון של כוסות צ’ורוס טבעוניות, זה אומר שהשבוע יהיה כאן אוכל אמיתי. קציצות. או לביבות, ברוח חנוכה. הגבול ביניהן ממש עדין, במיוחד כשמדובר בקציצות טבעוניות. הפעם זה קציצות תרד ועדשים.

קציצות תרד ועדשים
אותן הקציצות, לפני זילוף טחינה גולמית

סוף השבוע היה קר, ולי במקרר היו שתי שקיות של תרד שהתחננו למצות את הפוטנציאל. מכאן הדרך אל הקציצות הייתה קצרה במיוחד.

אני מתה על תרד! יש לו צבע ירוק מהמם שנשמר גם אחרי אידוי, הוא עשיר בברזל ומזכיר לי את פופאי. העניין הטריקי איתו שמתחילים עם ערימת תרד ענקית, ואחרי כמה דקות מסיימים עם שלולית תרד קטנה. או כמו שג’ורג’ מסיינפלד היה אומר – significant shrinkage. אני ממש חושבת שזאת קונספירציה של מגדלי תרד 🙂

בגלל התכונה הזו של תרד, הוא חייב שותף לדרך. לפחות לדרך אל הקציצה המושלמת. אני שידכתי לו עדשים, כי הן היו לי בשלוף. אבל אפשר להמיר אותן בחומוס, שעועית או קינואה מבושלים, ואפילו בתפוחי אדמה.

קציצות תרד ועדשים

אני את הקציצות האלה טיגנתי, יש לומר בכמות שמן ממש סבירה, על מחבת עם ציפוי non-stick. ביננו, אין לי שום בעיה עם אוכל מטוגן, כשלא מגזימים איתו. בבלילה של הקציצות אין תוספת שמן, אז למה לא לטגן? אבל אם בא לכם, אפשר גם לאפות אותן. כל ההסברים בהערות.

קציצות תרד ועדשים

וזהו, כעבור זמן קצר תהיה לכם ערימת קציצות תרד ועדשים ללא גלוטן. ירקרקות, נימוחות, חורפיות, טעימות וגם בריאות. הן מעולות גם ישירות מהמחבת, וגם אחרי שהן מתקררות ומתייצבות סופית. תצרפו אליהן סלט קטן, ויש לכם ארוחה מושלמת של חנוכה. הן עוד יותר מוצלחות עם תוספת טחינה גולמית. טעים-טעים! אז נסו אותן וספרו לי איך יצא: בתגובות בבלוג, או בעמודים שלי בפייסבוק או באינסטגרם. נתראה בהמשך השבוע עם מתכון מתוק משגע. ובינתיים, חג שמח ובתיאבון!

קציצות תרד ועדשים טבעוניות

אז מה היה לנו?
מרכיבים ל-14 קציצות בינוניות:
1-2 כפות שמן
1 בצל, חתוך לקוביות קטנות
2 שיני שום, קצוצות
600 גרם תרד טרי
450 גרם (2 כוסות) עדשים מבושלות
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כפית כמון
1 כפית אבקת שום
6 כפות קמח חומוס / קמח עדשים
שמן לטיגון

 

אופן הכנה:

  1. אם לא משתמשים בעדשים מבושלות, מבשלים את העדשים עד לרכות ומסננים.
  2. מחממים את השמן במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה קלה.
  3. מוסיפים את התרד וממשיכים לאדות (מערבבים מדי פעם) עד שהוא מוריד משמעותית מהנפח ומתרכך.
  4. סוחטים את התרד היטב מהנוזלים ומעבירים למעבד מזון. לא שוטפים את המחבת.
  5. מוסיפים את העדשים והתבלינים וטוחנים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  6. מעבירים לקערה, מוסיפים את קמח החומוס / העדשים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת רכה ודביקה. טועמים ומתקנים את התיבול. אם התערובת רכה מדי, מוסיפים עוד קצת קמח.
  7. מחממים מעט שמן במחבת. מייצרים קציצות בגודל רצוי בעזרת 2 כפות או ידיים רטובות, ומטגנים עד להשחמה יפה. הופכים לצד שני בעזרת תרווד. מעבירים לצלחת עם נייר סופג.
  8. מגישים עם סלט ירוק וטחינה גולמית. שומרים בכלי אטום במקרר.

 

הערות:

  • אפשר להשתמש בכל סוג של עדשים: ירוקות, כתומות, חומות.
  • אפשר להחליף את העדשים המבושלות בכמות זהה של חומוס או שעועית מבושלים.
  • אפשר לתבל את הקציצות לפי הטעם האישי. אם אוהבים חריף, מומלץ להוסיף קצת שבבי צ’ילי.
  • אם לא חייבים מתכון ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח רגיל.
  • הבלילה יוצאת רכה, וזה בסדר. גם הקציצות רכות תוך כדי הטיגון ומיד אחריו. גם זה בסדר גמור. פשוט תהפכו אותן בזהירות. הן מתייצבות אחרי כמה דקות.
  • אפשר לאפות את הקציצות ב-180 מעלות עד להשחמה. באמצע התהליך הופכים בזהירות לצד השני.
0/5 (0 Reviews)
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב email
Email
שיתוף ב print
Print

25 תגובות

    1. החלפתי את קמח תפוחי האדמה בפירה ואפיתי בתנור. יצא מעולה. תודה רבה על מתכון מנצח מבחינתי.

    2. היי! הכנתי את הקציצות ויצא טעים אך היה מלווה בטעם לוואי של שום, איך להימנע מזה פעם הבאה לדעתך? תודה (:

    1. הי שלומית. אין שום בעיה להשתמש בתרד קפוא. אני לא יודעת כמה יש באריזה. צריך לצאת בערך 1 כוס של תרד מאודה. וצריך להקפיד לסחוט אותו היטב לפני שמערבבים עם עדשים. בהצלחה!

  1. איזה עדשים? חומות או ירוקות? האם במקום קמח חומוס אפשר קמח כוסמין או שיבולת שועל דקה?
    תודה

  2. היי,
    האם זה 2 כוסות עדשים לפני השריה ובישול או אחרי? (ואם אחרי, אז כמה כוסות עדשים יבשות בעצם?)

    תודה 3>

    1. הי אסף. רשמתי שהעדשים מבושלות. ממליצה להשרות ולבשל כוס עדשים. מקסימום, לא תשתמש בכל הכמות. בהצלחה!

  3. וואו!!! יצא מדהים!!!
    לקח לי קצת זמן להצליח לטגן, כמו שכתבת הבלילה ממש נוזלית, כמו לטגן פנקייק.
    תודה לך על המתכון המעולה הזה

השאר תגובה

יכול לעניין אתכם גם:
מאת אולגה טוכשר
ספטמבר 14, 2021
גלידוניות שוקולד בננה טבעוניות מ-2 מרכיבים בלבד זה קינוח טעים, בריא וסופר פשוט להכנה עם שילוב טעמים מנצח. אפשר לשחק עם תוספות לפי הטעם האישי
מאת אולגה טוכשר
ספטמבר 9, 2021
תבשיל ירקות וטופו ברוטב עגבניות זה ארוחה בסיר אחד: טעימה, בריאה, מזינה, פשוטה להכנה, ללא גלוטן ועם כמות מכובדת של חלבון מהצומח
מאת אולגה טוכשר
אוגוסט 25, 2021
דבש טבעוני תוצרת בית ממיץ תפוחים זו ה-הפתעה לערב ראש השנה, לחגי תשרי וכל יום אחר בשנה שבא לכם משהו מתוק. הכי פשוט להכנה והכי סמלי לחג
מאת אולגה טוכשר
אוגוסט 22, 2021
כדורי תמרים טבעוניים ללא סוכר וגלוטן זה קינוח טעים, בריא, זריז ופשוט להכנה על בסיס שלושה מרכיבים בלבד. מתאים גם לחגי תשרי
מאת אולגה טוכשר
אוגוסט 18, 2021
תבשיל טופו ופטריות טבעוני ללא גלוטן זה תבשיל טעים, בריא ומזין, עשיר בחלבון מהצומח, שמכינים בקלות וזריזות ומגישים ביום יום או בערב חג
מאת אולגה טוכשר
אוגוסט 4, 2021
תבשיל במיה הודי טבעוני זה תבשיל טעים, מתובל, בריא וללא גלוטן וגם מאוד פשוט להכנה. יחד עם אורז זו ארוחה טעימה והכי מנחמת שיש