עוגת תפוזים טבעונית

מאת אולגה טוכשר
ינואר 19, 2019

עוגת תפוזים טבעונית

שמתם לב איך מערכת הטעמים שלנו הולכת ומשתנה עם השנים? מתפתחת יחד איתנו, נעשית יותר הרפתקנית ומכילה. למשל, כשהייתי ילדה, שנאתי שאמא שלי מוסיפה קליפות לימון או תפוז לעוגות. זה הרגיש הכי מיותר ומקלקל. והנה, כעבור כמה עשורים, ממש לפי הספר, הפכתי לאמא שלי והכנתי עוגת תפוזים טבעונית, טעימה ומושלמת לחורף.

עוגת טפוזים טבעונית

ככל שגדלתי כאן בארץ, למדתי להעריך את תוספת פירות ההדר למנות אחרונות. את הערך המוסף האדיר שלהם. את הטעם המרוכז שבמיץ ובקליפה שמשתלב נהדר עם כל כך הרבה טעמים אחרים, בין השאר עם שוקולד.

עוגת תפוזים טבעונית

לכן את העוגה הכנתי עם זיגוג שוקולד מבריק וגרד תפוז כתום, ארומטי וטעים, שנמצא גם בפנים, בבלילה, וגם מבחוץ על תקן קישוט. אני לפני 30 שנה מזדעזעת ומתכווצת בפינה 🙂

העוגה הזו נראית יפה ופנסית בעיקר בזכות התבנית, אבל היא הכי בחושה פושטית שמכינים בקערה אחת בלי מיקסר ובלגן. אם אין לכם תבנית קוגלהוף, אפשר להכין אותה בכל תבנית עגולה אחרת, וגם באינגלישקייק.

עוגת תפוזים טבעונית
מושלמת לחורף

זמן האפייה ישתנה בהתאם לתבנית, לכן תבדקו את העוגה מדי פעם כל עוד היא בתנור. היא אמורה לעלות, להזהיב, להיסדק טיפה בחלקה העליון. וכמובן יש את מבחן הקיסם: נועצים אותו במרכז העוגה, והוא צריך לצאת יבש ללא פירורים. וגם הריח שיתפשט לכם בבית לא ייתן לכם לטעות.

עוגת תפוזים טבעונית
תפוזית שלי

אני הוספתי לבלילה חמוציות – בכל זאת חוגגים ט"ו בשבט השבוע. גם לפני החג וגם אחריו תמיד יש בבית כמויות של פירות יבשים. וכשנמאס לאכול אותם כמו שהם, הם הופכים לתוספת מעולה לעוגות. אגב, אם בא לכם עוד עוגת ט"ו בשבט שווה, תבדקו את טארט מלבי קוקוס עם פירות יבשים.

עוגת תפוזית טבעונית
שוקולד-תפוז זה שילוב מגן עדן

השתמשתי בשאריות הזיגוג להפיכת העוגה הבחושה הפשוטה הזו ליותר מושחתת. והיא יצאה מהממת ממש: גם מבחינת המראה וגם מבחינת הטעם. מאוד תפוזית, חורפית, נימוחה. מושלמת ליד הקפה או התה של הבוקר, וגם בכל נקודת זמן אחרת ביום. מתאימה לט"ו בשבט, וגם מתאימה לי בול ברגע זה. חבל שלא נשאר 🙂 אז אם אתם מכינים, אל תשכחו לספר לי איך יצא: כאן בתגובות, או בעמודים שלי בפייסבוק ובאינסטגרם. חג אילנות שמח ובתאבון!

עוגת תפוזים טבעונית

אז מה היה לנו?
מרכיבים לתבנית קוגלהוף בקוטר 20-22 ס"מ:
420 גרם (3 כוסות) קמח
2 כפיות אבקת אפייה
200 גרם (1 כוס) סוכר
100 מ"ל (1/3 כוס + 1 כף) שמן
120 מ"ל (1/2 כוס) מים מוגזים (סודה, מי טוניק)*
120 מ"ל (1/2 כוס) מיץ תפוזים סחוט טרי
גרד מתפוז אחד
1/2 כוס חמוציות (אופציונלי)
לזיגוג שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
60 מ"ל (1/4 כוס) חלב צמחי
לקישוט:
גרד תפוז

 

אופן הכנה:

  1. מחממים את התנור ל-175 מעלות. משמנים היטב את התבנית.
  2. שמים בקערה את הקמח, הסוכר ואבקת האפייה ומערבבים.
  3. יוצקים מעל את כל הנוזלים, מוסיפים את גרד התפוז ומערבבים בעזרת לקקן עד שמתקבל בצק אחיד ללא גושים במרקם יחסית עבה.
  4. מוסיפים את החמוציות ומערבבים עד שהן נטמעות בבצק.
  5. מעבירים את הבצק לתוך התבנית ומהדקים. טופחים כמה פעמים על השיש כדי שהוא ייכנס כמו שצריך לחריצי התבנית.
  6. אופים את העוגה בין 50 ל-70 דקות, תלוי בתנור, או עד שהעוגה תופחת, נסדקת מעט, מזהיבה, וקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש ללא פירורים.
  7. הופכים על הרשת ומצננים.
  8. מכינים את הזיגוג: שמים בקערה את השוקולד והחלב ומחממים במיקרו. מערבבים עד שמתקבל גנאש חלק.
  9. יוצקים את הזיגוג על העוגה בצורה חופשית, מפזרים מעל את גרד התפוז ומגישים.
  10. שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר.

 

הערות:

  • אפשר להחליף עד 50% מכמות הקמח הלבן בקמח כוסמין.
  • אפשר להפחית קצת את כמות הסוכר, אבל העוגה יוצאת לא מאוד מתוקה.
  • אם אין לכם מים מוגזים, אפשר להשתמש בכמות זהה של מים רגילים בתוספת 1 כפית סודה לשתייה + 1 כף חומץ 5%. פשוט מערבבים את הכל בתוך המים ומוסיפים לקערת הבצק.
  • חשוב להשתמש במיץ תפוזים סחוט – זה כל הטעם של העוגה!
  • אפשר להחליף את החמוציות בכל פירות יבשים שאוהבים, למשל חתיכות משמשים, תאנים, מנגו, תמרים וכו'. אפשר להשתמש במקום בשוקולד צ'יפס. אפשר לוותר לגמרי על כל תוספת.
  • אפשר לקשט את העוגה בהתאם לטעם האישי, למשל בשוקולד מגורר, סוכריות צבעוניות, שבבי קוקוס, פיסטוק קצוץ וכו'. אבל הכי מחמיא לה גרד תפוזים.
0/5 (0 Reviews)
WhatsApp
Facebook
Email
Print

2 תגובות

  1. היי אולגה
    הכנתי את העוגה
    הבצק יצא ממש בצקי
    כמו שמכינים חלה
    הוא לא אמור להיות נוזלי יותר?
    בשאר המתכונים שראיתי לעוגת תפוזים יש כוס וחצי מיץ תפוזים (בלי מי סודה) על 2 כוסות קמח…

    1. הי איילת. הבצק במתכון הזה אכן עבה וסמיך ואפשר לראות את זה גם בתמונה. יש בצקים בחושים כאלה. השאלה אם העוגה המוכנה עצמה לא לטעמך?

השאר תגובה

יכול לעניין אתכם גם:
מאת אולגה טוכשר
נובמבר 21, 2021
סלט תפוחי אדמה טבעוני זו גרסה של סלט תפוחי אדמה רוסי מפורסם שעשה עלייה לארץ: טעים, ללא גלוטן, משביע, פשוט להכנה והכי מפנק שיש
מאת אולגה טוכשר
נובמבר 18, 2021
מרק דלעת ונודלס אסיאתי טבעוני זה מרק טעים, בריא, עשיר, משביע ופשוט להכנה, עם ניחוח חופשה בתאילנד, שיחמם לכם את החורף
מאת אולגה טוכשר
נובמבר 15, 2021
עוגיות טחינה טבעוניות ללא גלוטן וללא תוספת סוכר, מ-3 מרכיבים בלבד, אלה עוגיות טעימות, בריאות ומאוד פשוטות להכנה עם סדקים מקסימים וטעם ממכר
מאת אולגה טוכשר
אוקטובר 28, 2021
תבשיל ירקות וחומוס טבעוני ללא גלוטן זו ארוחה נפלאה שמכינים בסיר אחד בחצי שעה: טעימה, בריאה, פשוטה להכנה, משביעה וסופר מנחמת
מאת אולגה טוכשר
אוקטובר 27, 2021
לביבות בטטה טבעוניות ללא גלוטן: טעימות, רכות ומתקתקות, העשויות מ-3 מרכיבים בלבד ומוגשות עם מטבל עירית חמצמץ מושלם
מאת אולגה טוכשר
אוקטובר 19, 2021
עוגיות שוקולד טבעוניות בלי גלוטן וסוכר מ-3 מרכיבים בלבד אלה עוגיות רכות וטעימות, לא מתוקות מדי וסופר פשוטות להכנה
בואו לעקוב אחרי באינסטגרם