פיצה טבעונית מקמח כוסמין מלא

אני לא יודעת איך אנחנו הולכים לשרוד את חג הפסח השנה. כלומר לא מספיק שיש קורונה, שיש סגר, שאין עבודה, עכשיו גם לא תהיה גישה לחמץ? זה באמת קשוח 🙂 וברצינות, התחלתי לאט לאט לפנות את מצבורי הקמח שלי, ובמסגרת הפינוי הכנתי פיצה טבענית מקמח כוסמין מלא.

ויצא ממש מהמם. טעים, קראנצ'י ומנחם. כמו שצריך בימים האלה. מתכון פשוט להכנה וזורם – אני אוהבת כאלה. בגדול מה שקבוע זה הבסיס עצמו, והתוספות זה כבר עניין של טעם אישי.

אתם מוזמנים ללכת על הקומבינציה שלי: עגבניות שרי צבעוניות, פטריות, זיתים ומוצרלה טבעונית. הגבינה הטבעונית והרוטב מוכנים, כי למי יש היום כוח להתחיל מאפס? לי לא היה.. אם אין לכם גבינה טבעונית מוכנה, אתם יכולים להכין לבד בקלות מוצרלה טבעונית או ריקוטה טבעונית.

מעל הפיצה המוכנה פיזרתי עלי רוקט טריים. זה מוסיף צבע וטעם נפלא, ומייצר מראה פרשי ומגרה. נכון שבא לכם ביס?

אני קצת מתביישת, אבל חיסלתי שלושה משולשים ברצף. כי אני חזירה. וכי זאת פיצה טעימה ברמות! פחמימות, אבל לפחות פחמימות איכותיות ובריאות יותר. בגדול הפיצה הזו הרבה יותר בריאה מכל פיצה תעשייתית. רוצים שתהיה גם מזינה? תוסיפו קוביות טופו, ותקבלו חלבון בילט-אין.

תקשיבו, כולנו נצטרך לחזור לעצמנו אחרי קורונה. נעשה חשבון נפש, נעשה ספורט, נעשה מה שצריך. ובינתיים נרים את המורל בעזרת כל דבר שתורם לכך. אוכל טעים הוא אחד האנטי דפרסנטים המוכרים. או במילים אחרות – לכו תכינו את הפיצה. ותהנו! אם אתם מכינים, אל תשכחו לספר לי איך יצא: כאן בתגובות, או בעמודים שלי בפייסבוק או באינסטגרם. ושיהיה בתאבון.

מחפשים עוד מתכונים איטלקיים טבעוניים? נסו את:

פסטה טבעונית ברוטב קרם כרובית ופטריות

קונכיות פסטה טבעוניות במילוי טופו ופטריות ברוטב עגבניות

ניוקי טבעוני עם רוטב פטריות מוקרם

לזניה טבעונית עם ירקות ומוצרלה ביתית

לזניה טבעונית עם ריקוטה טופו וירקות

פיצה טבעונית מקמח כוסמין מלא

אז מה היה לנו?
מרכיבים לפיצה משפחתית אחת:
בצק:
325 גרם (1/3 2 כוסות) קמח כוסמין מלא
1.5 כפיות שמרים יבשים
2 כפות שמן זית
190 מ"ל (2/3 כוס + 2 כפות) מים פושרים
1 כפית מלח
תוספות:
1 כוס רוטב עגבניות מוכן
5-6 עגבניות שרי צבעוניות, חצויות
4-5 פטריות שמפיניון, פרוסות
חופן זיתים מגולענים
חופן גבינת מוצרלה טבעונית
הגשה:
חופן עלי רוקט
שמן זית

אופן הכנה:

1. מכינים את הבצק: שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את כל מרכיבי הבצק, למעט המלח, ולשים במהירות נמוכה כ-6 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד, רך ומעט דביק. במקרה הצורך, אם הבצק לא מתאחד, מוסיפים עוד קצת מים. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 2 דקות. מעבירים את כדור הבצק לקערה משומנת, ומתפיחים במקום חמים במשך כשעה. הבצק יתפח, אבל לא יכפיל את עצמו, וזה בסדר.
2. מחממים תמור לחום הכי גבוה שיש. אם יש לכם אבן שמוט, מחממים אותה יחד עם התנור.
3. מרדדים את הבצק על גבי נייר אפייה לעיגול בעובי 3-4 מ"מ (ככה יהיה יותר נוח להחליק אותו לתנור או להעביר לתבנית).
4. מורחים את העיגול ברוטב עגבניות ומפזרים את התוספות.
5. אם יש לכם אבן שמוט – מחליקים את הפיצה ישירות עליה. אם אין, מעבירים לתבנית אפייה ומכניסים לתנור. אופים כ-10-12 דקות, או עד שהבצק מזהיב, הגבינה נמסה, והפיצה נראית מוכנה.
6. מברישים את קצוות הפיצה במעט שמן זית, מפזרים מעל עלי רוקט, חותכים למשולשים ומגישים מיד.
7. שומרים בכלי אטום במקרר.

הערות:

• אפשר לשחק עם התוספות של הפיצה לפי הטעם האישי. הנה עוד כמה הצעות: תירס, חומוס, ירקות אנטיפסטי, ברוקולי, כרובית, פלפל גמבה, אספרגוס, זוקיני, אננס, בצל אדום, טופו.
• אם אין לכם גבינה טבעונית מוכנה, אתם יכולים להכין לבד בבית מוצרלה טבעונית או ריקוטה טבעונית.