לזניה טבעונית עם ירקות ומוצרלה ביתית

לזניה טבעונית עם ירקות ומוצרלה אגוזים ביתית

1. מעבירים את שני סוגי
   רוטב העגבניות לקערה ומערבבים.
2. מחממים את התנור ל-
   190 מעלות. משמנים קלות את תבנית האפייה.
3. מחממים את השמן במחבת
   גדולה ומאדים את התרד במשך 2-3 דקות, תוך ערבוב, עד שהוא מוריד את הנפח. מעבירים
   למסננת וסוחטים היטב את הנוזלים.
4. מוסיפים מעט שמן
   לאותה המחבת ומאדים את הפטריות והשום במשך 3-4 דקות, תוך ערבוב, עד שהן מתחילות
   להתרכך. מתבלים, מערבבים, מעבירים למסננת וסוחטים היטב את הנוזלים.
5. מוסיפים מעט שמן
   למחבת ומאדים את הזוקיני במשך כ-5 דקות, תוך ערבוב, עד שהם מתחילים להתרכך. מתבלים
   לפי הטעם. מעבירים למסננת.
6. מרכיבים את הלזניה:
   יוצקים כמה כפות מרוטב העגבניות לתחתית התבנית ומשטחים. מניחים מעל 3 דפי לזניה,
   אחד ליד השני (במידת הצורך מקצרים אותם טיפה כדי שיתאימו לגודל התבנית). יוצקים
   מעל חלק מהרוטב ומשטחים עד לכיסוי הדפים. סוחטים שוב את התרד ומסדרים מעל הרוטב.
   מסדרים מעל עוד 3 דפי לזניה ורוטב מעל. סוחטים את הפטריות ומסדרים מעל הרוטב. בין
   לבין מניחים את טבעות הזוקיני. מסדרים מעל עוד 3 דפי לזניה ואת שאריות הרוטב.
7. מפזרים מעל את שמרי
   הבירה ואופים 20 דקות.
8. מכינים את מוצרלה
   האגוזים: מעבירים את כל מרכיבי המתכון לבלנדר חזק וטוחנים לתערובת נוזלית אחידה,
   ללא חתיכות האגוזים. יוצקים אותה לסיר קטן ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב במשך
   כ-2-3 דקות, או עד שמתקבל רוטב סמיך במרקם גבינה מותכת.
9. מוציאים את תבנית
   הלזניה מהתנור, מורחים בזהירות שכבה אחידה של המוצרלה ומחזירים לתנור ל-10 דקות
   נוספות, או עד ש"הגבינה" מתחילה להזהיב, והלזניה רכה ומוכנה.
10. מפזרים עוד קצת שמרי
    בירה ועלי בזיליקום טריים ומגישים.

• אם משתמשים בדפי
  לזניה של ברילה, אין צורך לבשל או לחלוט אותם לפני האפייה.
• אפשר להשתמש רק בסוג
  אחד של רוטב, או להכין רוטב עגבניות ביתי.
• אפשר להשתמש בכל
  ירקות שאוהבים. חשוב לאדות אותם ולסחוט היטב כדי שלא יגירו נוזלים באפייה, ולא
  תהיה לכם לזניה רטובה.
• תתבלו את הירקות לפי
  הטעם, ואל תשכחו שרוטב העגבניות גם מתובל.
• שמרי הבירה במתכון על
  תקן אופציה. המטרה שלהם להוסיף למנה טעם גבינתי (אני ממש ממליצה לא לוותר ולהכיר
  את המוצר).
• אפשר להכין את הלזניה
  הזו ללא שכבת המוצרלה. אבל היא שווה ברמות, אז לא הייתי מוותרת.
• אפשר להחליף את
  האגוזים במתכון המוצרלה בקשיו או אגוזי מקדמיה. הכי חשוב זה להשרות אותם למשך שעה
  לפחות, כדי שהמוצרלה תהיה חלקה.