עוגת גבינה טבעונית קרה ללא תוספת סוכר

מאת אולגה טוכשר
מאי 15, 2021

עוגת גבינה טבעונית קרה ללא תוספת סוכר

עד לרגע זה אני לא בטוחה אם אחגוג מחר את החג עם המשפחה, או אישאר לבד בבית, קרוב לממ”ד. המצב הזה מבלבל ומעציב, אבל דבר אחד אני יודעת – אני לא אתן למצב לדכא אותי, וככה או ככה תהיה לי עוגת חג. אולי אפילו זאת – עוגת גבינה טבעונית קרה ללא תוספת סוכר.

עוגת גבינה טבעונית קרה ללא תוספת סוכר
טעימה ועדינה

פרסמתי השנה הרבה מתכוני שבועות, כולל עוגות גבינה טבעוניות כאלה או אחרות. אבל אני חושבת שהאוסף הזה לא יהיה שלם בלי עוגה שתתאים גם לאנשים שנמנעים מצריכת סוכר. אם זה מסיבות בריאותיות, או מטעמי דיאטה. אז הנה לכם עוגה טעימה ויפה, נטולת סוכר.

עוגת גבינה טבעונית קרה ללא תוספת סוכר

הכנתי את המתכון בשיתוף עם סוויטאנגו. זאת לא הפעם הראשונה שאני מכינה מתכונים מתוקים עם תחליף הסוכר הטבעי הזה, והם תמיד יוצאים מוצלחים. בעיקר כי לסוויטאנגו אין טעם לוואי, כמו שיש לרוב ממתיקים. וגם כי הוא קל ונוח לשימוש – הוא מחליף סוכר מה שנקרא אחד על אחד. לממתיק שהשתמשתי הפעם יש גם טעם וניל עדין וחמוד.

עוגת גבינה טבעונית קרה ללא תוספת סוכר
עוגה פשוטה להכנה

העוגה שלי לא רק טעימה, חגיגית ונטולת סוכר, היא גם מאוד פשוטה להכנה. כל שכבה מורכבת מכמה מצרכים בסיסיים בלבד, והשכבה העליונה, שכבת הציפוי, היא בכלל ריבה קנויה ללא תוספת סוכר. אני הפעם בחרתי בריבת משמשים כתומה ואופטימית, אבל בהחלט אפשר ללכת על כל טעם / צבע אחר. רק תקפידו שהריבה שבחרתם לא תהיה נוזלית מדי.

עוגת גבינה טבעונית קרה ללא תוספת סוכר
גבוהה, חגיגית ומרשימה

כאמור העוגה הזו קרה, ללא אפייה, לכן חשוב לקרר ולייצב אותה כמו שצריך לפני הגשה. אין כאן חומרים מייצבים, כמו אגר-אגר או אינסטנט פודינג, והעוגה מתייצבת בזכות השומן שיש בגבינת השמנת הטבעונית ובקרם הקוקוס. אתם יכולים להקפיא את העוגה לאפקט גלידה, או להגיש קרה ורכה מהמקרר.

עוגת גבינה טבעונית קרה ללא תוספת סוכר
פרוסה של חג טבעוני בצלחת

ככה או ככה העוגה טעימה, עדינה ומתוקה בלי טיפה של סוכר. יש לה ציפוי כתום בוהק, והיא יפה, מרשימה וחגיגית. כל אחד יוכל להכין אותה בקלות, כי באמת שכל המרכיבים זמינים. אז מקווה שעשיתי לכם חשק להכין אותה לחג, למרות המצב. ומקווה גם שהחג יהיה שקט ככל הניתן. אם הכנתם את העוגה הזו, אל תשכחו לספר לי איך יצא: כאן בתגובות, או בעמודים שלי בפייסבוק או באינסטגרם. שיהיה חג שבועות שקט, שמח וטעים. ובינתיים – בתיאבון!

 

עוגת גבינה טבעונית קרה ללא תוספת סוכר

אז מה היה לנו?
מרכיבים לעוגה בקוטר 20 ס”מ:
תחתית:
150 גרם (1 חבילה) עוגיות פתיבר ללא תוספת סוכר
70 גרם נטורינה מומסת / ¼ כוס שמן קוקוס מומס
שכבת “גבינה”:
300 גרם קשיו טבעי מושרה לפחות ל-4 שעות
150 גרם (3/4 כוס פחות 1 כף) קרם קוקוס
60 מ”ל (1/4 כוס) מיץ לימון
150 גרם ממתיק בטעם וניל של סוויטאנגו
1 כפית משחת וניל
קורט מלח
400 גרם גבינת שמנת טבעונית בטעם טבעי
ציפוי:
ריבת משמש ללא תוספת סוכר

 

אופן הכנה:

  1. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ואת הדופן בפס נייר אפייה או שקף.
  2. מכינים את התחתית: שמים בקערת מעבד מזון את העוגיות ומרסקים לגמרי. מוסיפים את הנטורינה המומסת / שמן קוקוס ומערבבים שוב עד שמתקבלת תערובת לחה. מעבירים אותה לתבנית ומהדקים לתחתית בעזרת כף או כוס. מעבירים למקפיא.
  3. מכינים את שכבת “הגבינה”: שמים בקערת בלנדר את הקשיו, קרם הקוקוס ומיץ הלימון וטוחנים לתערובת אחידה. מוסיפים את הממתיק בטעם ווניל של סוויטאנגו, משחת הווניל, מלח וגבינת השמנת הטבעונית וממשיכים לטחון. המסה תהיה סמיכה, וזה בסדר. במידת הצורך אפשר לעצור את הבלנדר ולהוריד את המסה מהדפנות.
  4. יוצקים את שכבת “הגבינה” לתוך התבנית, מעל שכבת העוגיות הקפואה, טופחים כמה פעמים על השיש ומיישרים. מניילנים ומעבירים לקירור של לפחות 4 שעות.
  5. לפני הגשה מצפים את העוגה בשכבת ריבה ללא תוספת סוכר.
  6. שומרים בכלי אטום במקרר, או במקפיא לאפקט גלידה.

 

הערות:

  • אפשר להשתמש בכל סוג גבינת שמנת טבעונית, העיקר שתהיה בטעם טבעי.
  • תוסיפו את הממתיק של סוויטאנגו בהדרגה לפי הטעם.
  • אפשר להגיש את העוגה ללא תוספת ריבה. אבל אם משתמשים בריבה, אפשר ללכת על כל טעם שאוהבים. חשוב שהריבה תהיה לא נוזלית מדי.

מחפשים עוד מתכונים טבעוניים לשבועות? נסו את:

אוסף מתכונים טבעוניים לשבועות

 

שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב email
Email
שיתוף ב print
Print

3 תגובות

    1. תודה רבה! אני כבר לא זוכרת, אבל זאת הייתה ריבת משמשים ללא תוספת סוכר. יש הרבה ריבות כאלה בסופרים

השאר תגובה

יכול לעניין אתכם גם:
מאת אולגה טוכשר
יולי 22, 2021
עוגת גבינה אננס טבעונית בכוס זה קינוח קיצי, פירותי, טעים וסופר פשוט להכנה. יש לו מראה יפה ושובב, ותוכלו גם להגיש אותו לאהובים בט"ו באב
מאת אולגה טוכשר
יולי 19, 2021
טופו צרוב עם סלסה זריזה זו ארוחה טעימה, קלילה ובריאה, ללא גלוטן ומלאה בחלבון מהצומח. היא פשוטה להכנה, צבעונית וממש קיצית
מאת אולגה טוכשר
יולי 14, 2021
כנאפה טירמיסו טבעונית זה קינוח הכי טעים והכי פשוט, ללא אפייה, שמשלב את הקריספיות הנפלאה של הכנאפה עם הנימוחות והמתיקות של טירמיסו
מאת אולגה טוכשר
יולי 7, 2021
נקניק שוקולד טבעוני זה קינוח קיצי אולטימטיבי עם טעם נוסטלגי של ילדות: טעים, פשוט להכנה וללא אפייה ועשוי מ-3 מרכיבים בלבד
מאת אולגה טוכשר
יוני 29, 2021
פשטידת ירקות טבעונית מקמח כוסמין זו ארוחה טעימה, בריאה, משביעה ומנחמת, שנראית יפה ומגרה, שמכינים בקלי קלות בתבנית אחת
מאת אולגה טוכשר
יוני 22, 2021
קציצות שעועית טבעוניות ללא גלוטן זה מנה טעימה, בריאה, מזינה ומאוד פשוטה להכנה. אפשר לטגן או לאפות, ויחד עם סלט זה ארוחה שלמה