עוגיות קוקוס כשרות לפסח עם דובדבן אמרנה

מאת אולגה טוכשר
מרץ 15, 2015
עוגיות קוקוס כשרות לפסח עם דובדבן אמרנה
אני אומרת, אם כבר לשמור פסח, אז כדאי לעשות זאת בסטייל. אפשר לקנות
קצת כלים חדשים, לרענן מלאי מפות ומפיות, ואפשר לשדרג עוגיות פשוטות ומוכרות בעזרת
תוספת אלגנטית וטעימה.
עוגיות קוקוס כשרות לפסח עם דובדבן אמרנה
למרות המראה המיני-מאפינסי, אני מרשה לעצמי לקרוא לעוגות הקטנטנות
האלה עוגיות. בדרך כלל מכינים אותן על בסיס חלבונים, אבל בגרסה הזו משתמשים דווקא
בחלמוני ביצה. לומר את האמת, אני מחבבת את העוגיות האלה יותר, מאשר את האחים
החלבוניים שלהן. תתפלאו, אבל ממש מרגישים את ההבדל בטעם.
עוגיות קוקוס כשרות לפסח עם דובדבן אמרנה
והכי מגניב זה שעל-מנת להכין את העוגיות האלה תצטרכו
בדיוק 5 מרכיבים, קערה אחת ו- 20 דקות סה”כ, כולל ערבוב, גלגול ואפייה. דינמיות התהליך הפתיעה אפילו אותי: לא הייתי מוכנה לריח המהמם שלהן שהקים אותי מהספה כל
כך מהר 🙂 מוכנים? מחממים את התנור ל- 150 מעלות. מפרידים חלמונים מחלבונים, את האחרונים
שומרים במקרר. יש כל כך הרבה דברים שאפשר לעשות איתם בפסח שזה לא יאומן. בקערה
טורפים במשך כמה דקות את החלמונים עם סוכר, מלח ומחית וניל עד שמתקבלת תערובת בהירה.
מוסיפים שבבי קוקוס ומערבבים שוב בעזרת כף או מזלג עד שהם נטמעים
בתערובת. זה לוקח בדיוק חצי דקה.
ואז עוברים להרכבה הכיפית.
מרפדים תבנית שקעים קטנים במנז’טים. לוקחים כפית של
התערובת ומגלגלים בין הידיים המשומנות לכדור. אין צורך להדק. את הכדורים מסדרים
בתוך המנז’טים. במרכז כל כדור מניחים דובדבן אמרנה ולוחצים קלות. מכניסים לתנור ואופים כ- 15 דקות עד להזהבה. בזמן הזה העוגיות טיפה
יתפחו. מוציאים מהתנור ומקררים, תחילה בתוך התבנית ואחרי זה מחוצה לה.
השימוש בתבנית מומלץ, כי היא תוחמת את העוגיות ועוזרת לשמור על צורתן.
אבל אם אין לכם משהו בסגנון, אפשר לסדר את המנז’טים עם כדורי הבצק על תבנית אפייה
רגילה.
עוגיות קוקוס כשרות לפסח עם דובדבן אמרנה
העוגיות יוצאות שזופות ופריכות מבחוץ ועסיסיות מבפנים, עשירות
בניחוחות של קוקוס ווניל ודי מתוקות בזכות הדובדבנים. חיפשתי איך אפשר לשדרג את
העוגיות הפשוטות האלה ונזכרתי שיש לי במקרר את דובדבני האמרנה שדורשים ניצול דחוף. השילוב שלהם עם
הקוקוס היה ספונטני וממש מוצלח, גם במושגי הטעם וגם במושגים של שיפור המראה.
עוגיות קוקוס כשרות לפסח עם דובדבן אמרנה
אפשר להגיש את העוגיות האלה כפי שמקובל במשפחות מרוקאיות – ליד כוס תה
עם נענע או לואיזה. אל תוסיפו סוכר – המתיקות שלהן מספיקה בהחלט. ואפשר גם לארוז
אותן בשקיות שקופות ולהביא במתנה לאנשים שאוהבים. מי אמר שמתנות מתוקות הולכות רק
בפורים? אז שיהיה חג שמח ובתאבון!

עוגיות קוקוס כשרות לפסח עם דובדבן אמרנה

אז מה היה לנו?
מרכיבים ל- 15 עוגיות:
3 חלמונים
¼ כוס סוכר
קמצוץ מלח
כפית מחית וניל
¾ כוס שבבי קוקוס
15 דובדבני אמרנה
אופן הכנה:
  1. מחממים את התנור ל- 150 מעלות.
  2. מפרידים את החלמונים מהחלבונים ומעבירים את החלמונים לקערה. טורפים אותם במשך כמה דקות עם הסוכר, המלח ומחית
    הוניל עד שמתקבלת תערובת בהירה.
  3. מוסיפים את שבבי הקוקוס ומערבבים שוב בעזרת
    כף או מזלג עד שהם נטמעים בתערובת.
  4. מרפדים את תבנית השקעים הקטנים במנז’טים.
    לוקחים כפית של התערובת ומגלגלים בין הידיים המשומנות לכדור. אין צורך להדק.
  5. מסדרים את הכדורים בתוך המנז’טים. במרכז
    כל כדור מניחים דובדבן אמרנה אחד ולוחצים קלות.
  6. מכניסים לתנור ואופים כ- 15 דקות עד להזהבה.
  7. מוציאים מהתנור ומקררים, תחילה בתוך התבנית
    ואחרי זה מחוצה לה.
  8. מגישים ליד כוס תה עם נענע או לואיזה
    או אורזים למתנה.
  9. שומרים בכלי אטום.
הערות:
  • דובדבני אמרנה מאוד מתוקים, כך שאפשר להקטין את כמות הסוכר במתכון לכף בלבד.
  • אפשר להחליף את מחית הווניל בתמצית ווניל או סוכר ווניל.
  • אם אין לכם תבנית שקעים, אפשר להכניס את המנז’טים עם כדורי הבצק לתנור על תבנית
    אפייה רגילה.
  • אם אין לכם דובדבני אמרנה, אפשר להחליף אותם בשקדים, אגוזים, חמוציות,
    סוכריות שוקולד למיניהם או לוותר על הקישוט. אבל מומלץ לקנות ולנסות – הם משדרגים
    את עוגיות הקוקוס הפשוטות בכמה רמות.
  • העוגיות ממש שוות – ממליצה מראש להכפיל את כמות המרכיבים.
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב email
Email
שיתוף ב print
Print

4 תגובות

השאר תגובה

יכול לעניין אתכם גם:
מאת אולגה טוכשר
יולי 22, 2021
עוגת גבינה אננס טבעונית בכוס זה קינוח קיצי, פירותי, טעים וסופר פשוט להכנה. יש לו מראה יפה ושובב, ותוכלו גם להגיש אותו לאהובים בט"ו באב
מאת אולגה טוכשר
יולי 19, 2021
טופו צרוב עם סלסה זריזה זו ארוחה טעימה, קלילה ובריאה, ללא גלוטן ומלאה בחלבון מהצומח. היא פשוטה להכנה, צבעונית וממש קיצית
מאת אולגה טוכשר
יולי 14, 2021
כנאפה טירמיסו טבעונית זה קינוח הכי טעים והכי פשוט, ללא אפייה, שמשלב את הקריספיות הנפלאה של הכנאפה עם הנימוחות והמתיקות של טירמיסו
מאת אולגה טוכשר
יולי 7, 2021
נקניק שוקולד טבעוני זה קינוח קיצי אולטימטיבי עם טעם נוסטלגי של ילדות: טעים, פשוט להכנה וללא אפייה ועשוי מ-3 מרכיבים בלבד
מאת אולגה טוכשר
יוני 29, 2021
פשטידת ירקות טבעונית מקמח כוסמין זו ארוחה טעימה, בריאה, משביעה ומנחמת, שנראית יפה ומגרה, שמכינים בקלי קלות בתבנית אחת
מאת אולגה טוכשר
יוני 22, 2021
קציצות שעועית טבעוניות ללא גלוטן זה מנה טעימה, בריאה, מזינה ומאוד פשוטה להכנה. אפשר לטגן או לאפות, ויחד עם סלט זה ארוחה שלמה