ציזיקי טבעוני

מאת אולגה טוכשר
פברואר 9, 2021

ציזיקי טבעוני

הגענו בדיוק לאמצע שבוע יוון במסגרת הפרויקט "אוכלים את העולם בלי לצאת מהבית". והיום יש לי בשבילכם עוד מתכון סופר יווני – ציזיקי טבעוני. כלומר ציזיקי בגרסה טבעונית לוהטת. אגב, ביוון קוראים לזה צזיקי (tzatziki). אבל אני אשאיר את זה עם י, כי נראה לי ככה אנחנו רגילים לקרוא למאכל הזה.

ציזיקי טבעוני

זה בכלל מאכל שיש לו מלא הגדרות. זה יכול להיות מטבל, ממרח או רוטב, תלוי איך יתחשק לכם להגיש אותו. לציזיקי יש שימושים רבים. בשלב כלשהו מצאתי את עצמי אוכלת אותו סתם ככה עם כפית, בלי כלום. כי ואלה – טעים 😊

ציזיקי טבעוני
גרסה טבעונית על בסיס טופו משי רך

במקור מכינים ציזיקי על בסיס יוגורט יווני, עשיר ושומני. יש כמה דרכים להכין גרסה טבעונית טובה. שלי על בסיס טופו משי רך. ככה אחוזי השומן יורדים, אחוזי החלבון עולים, וכל הטעם הרענן נשאר בפנים. נמרוד וקריסטופ, השותפים שלי לשבוע יוון, הכינו את הגרסה שלהם על בסיס קשיו.

ציזיקי טבעוני

מעבר לבסיס, המרכיב החשוב הנוסף של ציזיקי זה מלפפונים. השילוב ממש מגניב, ולא ברור לי למה לא אהבתי אותו פעם בגרסה החלבית. בכל אופן, את המלפפונים כדאי לקלף ולסנן ממש ממש טוב. כי אנחנו לא רוצים שהמיצים שלהם יפגעו במרקם הקרמי של ציזיקי.

ציזיקי טבעוני
שום, שמיר ושמן זית

וכמובן גם ציזיקי טבעוני נשאר נאמן למקור היווני, ויש בו כמות מכובדת של שמן זית טוב, שום ושמיר. מיץ לימון מוסיף את החמיצות האופיינית, והופך את ציזיקי למאכל רענן וכיפי שמשתלב עם כל דבר.

ציזיקי טבעוני

מחר יעלה כאן מתכון של גירוס – שווארמה יוונית מפורסמת. אז תדעו שציזיקי וגירוס הם החברים הטובים ביותר. ובגרסה הטבעונית גם אין שום סוגיות כשרות. אם חיכיתם למתכון של גירוס, ממליצה להכין את הציזיקי מראש. וגם עם המנות כמו עראיס טבעוני או למשל סביח חציל בענן ציזיקי יבוא מעולה.

ציזיקי טבעוני
אפשר לאכול גם סתם ככה, בלי כלום

ובכלל – תכינו בלי קשר. זה סופר פשוט, מאוד טעים, מאוד בריא. ציזיקי מלא בחלבון ולא מכיל גלוטן. שילוב טעמים ים תיכוני כיפי ומוכר לחיך שלנו. תאמינו לי שאתם מאוד תהנו! אם אתם מכינים, אל תשכחו לספר לי איך יצא: כאן בתגובות, או בעמודים שלי בפייסבוק או באינסטגרם.  שיהיה בתאבון!

מחפשים עוד מתכונים יווניים טבעוניים? נסו את:

סקורדליה – ממרח תפוחי אדמה ושום

פסולאדה – מרק שעועית לבנה

גבינת פטה טבעונית

עלי גפן ממולאים באורז מלא וקינואה

ציזיקי טבעוני

אז מה היה לנו?
מרכיבים:
1 מלפפון גדול, קלוף
1 כף מיץ לימון (1)
340 גרם (1 חבילה) טופו משי רך, מסונן מהנוזלים
3 כפות שמן זית
2 שיני שום, כתושות
2 כפות מיץ לימון (2), או לפי הטעם
2 כפות שמיר, קצוץ
מלח ופלפל לפי הטעם
הגשה:
פיתות / לחם
גירוס

 

אופן הכנה:

  1. מגרדים את המלפפון בפומפייה גסה ומעבירים לקערה. מוסיפים 1 כף מיץ לימון וקצת מלח ומשאירים בצד כדי שהמלפפון יגיר נוזלים.
  2. שמים את הטופו משי בקערת בלנדר או מעבד מזון, מוסיפים את שמן הזית, השום ומיץ הלימון וטוחנים לתערובת אחידה.
  3. שמים את המלפפון במגבת וסוחטים היטב את כל הנוזלים עד שמתבל מלפפון די יבש. אפשר לעשות את הפעולה הזו בין שתי כפות הידיים, אבל תקפידו להיפטר מכל הנוזלים.
  4. מחזירים את המלפפון לקערה, מוסיפים את תכולת הבלנדר והשמיר הקצוץ, ממליחים ומפלפלים ומערבבים היטב. טועמים ובמידת הצורך מתקנים את התיבול.
  5. מגישים כממרח, מטבל, או תוספת לגירוס.
  6. שומרים בכלי אטום במקרר.

 

הערות:

  • במתכון הזה הטופו חייב להיות רך – מה שנקרא סילקן טופו, או בעברית טופו משי.
  • תוסיפו את מיץ הלימון בהדרגה לפי הטעם. ציזיקי אמור להיות חמצמץ.
0/5 (0 Reviews)
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp
שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב email
Email
שיתוף ב print
Print

2 תגובות

השאר תגובה

יכול לעניין אתכם גם:
מאת אולגה טוכשר
נובמבר 21, 2021
סלט תפוחי אדמה טבעוני זו גרסה של סלט תפוחי אדמה רוסי מפורסם שעשה עלייה לארץ: טעים, ללא גלוטן, משביע, פשוט להכנה והכי מפנק שיש
מאת אולגה טוכשר
נובמבר 18, 2021
מרק דלעת ונודלס אסיאתי טבעוני זה מרק טעים, בריא, עשיר, משביע ופשוט להכנה, עם ניחוח חופשה בתאילנד, שיחמם לכם את החורף
מאת אולגה טוכשר
נובמבר 15, 2021
עוגיות טחינה טבעוניות ללא גלוטן וללא תוספת סוכר, מ-3 מרכיבים בלבד, אלה עוגיות טעימות, בריאות ומאוד פשוטות להכנה עם סדקים מקסימים וטעם ממכר
מאת אולגה טוכשר
אוקטובר 28, 2021
תבשיל ירקות וחומוס טבעוני ללא גלוטן זו ארוחה נפלאה שמכינים בסיר אחד בחצי שעה: טעימה, בריאה, פשוטה להכנה, משביעה וסופר מנחמת
מאת אולגה טוכשר
אוקטובר 27, 2021
לביבות בטטה טבעוניות ללא גלוטן: טעימות, רכות ומתקתקות, העשויות מ-3 מרכיבים בלבד ומוגשות עם מטבל עירית חמצמץ מושלם
מאת אולגה טוכשר
אוקטובר 19, 2021
עוגיות שוקולד טבעוניות בלי גלוטן וסוכר מ-3 מרכיבים בלבד אלה עוגיות רכות וטעימות, לא מתוקות מדי וסופר פשוטות להכנה