כנאפה טירמיסו טבעונית

אני אוהבת לשאוב השראה מאנשים אחרים. אתמול יצא לי לעבוד עם מוזנא בשארה, משתתפת אחת העונות של מאסטר שף. היא הכינה כנאפה טירמיסו בגרסה חלבית, ואני לא יכולתי לטעום, והקינוח היה נראה אש.. אז הגעתי הביתה ומפה לשם טבענתי אותו. קבלו כנאפה טירמיסו טבעונית – קינוח קיצי מושלם ברמות שכל אחד חייב לנסות.

חייבת לומר שהתוצאה הפתיעה גם אותי. כלומר כן מצפים מקינוח שנראה כל כך יפה ומגרה שיהיה טעים, אבל אמאל'ה כמה שהוא טעים! הוא הילד היפה והמוצלח של כנאפה וטירמיסו שמשלב את הקריספיות של אמא והנימוחות המתוקה של אבא ?

אם אתם לא משיגים שערות קדאיף קצרות (שערות קדאיף נמצאים בכל סופר במחלקת בצקים קפואים), אפשר פשוט לחתוך אותן בעזרת סכין חדה למקטעים באורך כ-3 ס"מ, או אפילו לגזור עם מספריים. אל תשכחו להפשיר אותן לפני כן לפי הוראות היצרן.

הכנת הקינוח מאוד פשוטה. את שכבת הכנאפה טיגנתי בשני סבבים, פשוט כי יותר נוח לערבב במחבת כמות קטנה יותר של השערות. ומאוד חשוב לערבב כדי שהקדאיף יהיה שחום ולא שרוף.

צבע הכנאפה הופך לקצת יותר כהה אחרי שמשקים אותה בסירופ קפה. ממש ממליצה להוסיף לסירופ כמה תרמילי הל – הטעם יוצא פשוט מעולה.

ולחשוב שכל האושר הזה מגיע בלי שצריך להדליק תנור. כלומר באמת מדובר בקינוח קיצי מנצח ללא אפייה.

את הכנאפה המוכנה אפשר להגיש מיד, כשהיא עדיין חמימה, או לשמור במקרר. אבל קחו בחשבון שעם הזמן רמת הפריכות תלך ותירד. זה קינוח שלא חותכים, אלא מגישים לצלחות בעזרת כף גדולה. אני מבטיחה לכם שאנשים יאכלו אותה ישירות מהתבנית, ואי אפשר יהיה לעצור אותם – אל תנסו אפילו ?

מדובר באחד הקינוחים הפשוטים, ויחד עם זאת הכי טעימים שאכלתי לאחרונה. קורה קסם גדול במפגש בין המטבח הערבי לאיטלקי, וכנאפה טירמיסו טבעונית יוצאת כל כך "גבינתית" וטעימה שגם אוכלי כל לא יצליחו להתנתק ממנה. היא פריכה ונימוחה בו זמנית, מתוקה במידה הנכונה וממש פשוטה להכנה. זה הקינוח שלכם לסופ"ש הקרוב – אתם חייבים! אם אתם מכינים, אל תשכחו לספר לי איך יצא: כאן בתגובות, או בעמודים שלי בפייסבוק או באינסטגרם. שיהיה בתאבון!

מתכון כנאפה טירמיסו טבעונית

אז מה היה לנו?
מרכיבים לתבנית בקוטר 24 ס"מ:
שכבת כנאפה:
350-400 גרם שערות קדאיף קצרות מופשרות, או ארוכות חתוכות למקטעים באורך כ-3 ס"מ
120 מ"ל (1/2 כוס) שמן קוקוס מומס
1 כף אבקת קפה נמס
סירופ קפה:
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
¾ כוס מים
2-3 תרמילי הל (אופציונלי)
2 כפות קפה נמס
קרם טירמיסו:
250 גרם (1 גביע) גבינת סויה
240 מ"ל (1 כוס) קרם קוקוס
80 גרם (1 חבילה) אינסטנט פודינג וניל
קישוט:
חופן פיסטוק קצוץ

אופן הכנה:

1. שמים את שערות הקדאיף בקערת ערבוב ממש גדולה. מערבבים בקערית את שמן הקוקוס ואבקת הקפה לתערובת אחידה לגמרי ויוצקים על שערות הקדאיף. מערבבים היטב בעזרת הידיים עד שכל השערות מצופות בתערובת השמן.
2. מכינים את הסירופ: שמים בקלחת קטנה את הסוכר, המים ותרמילי ההל (אופציונלי), מערבבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקפה, מערבבים שוב ומבשלים עוד 3-4 דקות. מכבים את האש, נפטרים מההל ושומרים את הסירופ בצד.
3. מכינים את הקרם: שמים את כל המרכיבים בקערת מיקסר עם וו בלון ומקציפים במשך 3-4 דקות לקרם אחיד וסמיך. אפשר לעשות זאת גם בעזרת מיקסר ידני.
4. מכינים את שכבות הכנאפה: מחממים מחבת גדולה. מעבירים חצי מכמות הקדאיף למחבת ומטגנים תוך ערבוב במשך כ-10 דקות עד שכל השערות משחימות יפה. חשוב לערבב ולשבור בעזרת כף עץ את הגושים שנוצרים. מעבירים לתוך תבנית עוגה ומשטחים תוך הפעלת לחץ מסוים. מחזירים את המחבת על האש וממשיכים באותה צורה עם החלק השני של הקדאיף.
5. בינתיים מרכיבים את הקינוח: יוצקים מעל שכבת הקדאיף התחתונה חצי מכמות הסירופ (אני השקיתי בעזרת כף). מורחים מעל את שכבת הקרם ומיישרים. מפזרים מעל הקרם את שכבת הקדאיף העליונה ומשטחים. משקים גם אותה בסירופ הקפה הנותר.
6. מפזרים פיסטוק ומגישים. שומרים בכלי אטום במקרר.

הערות:

• אפשר להחליף את שמן הקוקוס ב-150 גרם נטורינה מומסת.
• אם בהכנת שכבות הכנאפה משתמשים בקפה מגורען, חשוב לפני כן לטחון אותו לאבקה.
• כמות הסוכר במתכון יכולה להשתנות בהתאם לטעם האישי, אבל עם הכמות הזו הקינוח לא יוצא מאוד מתוק. חשוב לשנות את כמות המים בהתאם. היחס אמור להיות 1:1.
• אפשר להשקות את העוגה במקום סירופ בסירופ מייפל או אגבה טבעי, אבל טעם הקפה יהיה פחות חזק.

מחפשים עוד קינוחים טבעוניים פשוטים לסופ"ש? נסו את:

עוגת שוקולד פשוטה

עוגת ביסקוויטים פשוטה

בראוניז פשוטים מקמח כוסמין

כנאפה עם תפוחים

כדורי בצק עוגיות ללא גלוטן